Етті жұмсақ ұстау үшін ең дәмді және шырынды шошқа кебабының тұздықтары

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Ең дәмді және шырынды шошқа кебабы: ең жақсы маринадтарды таңдау

Көктем мен жаз - барбекю уақыты, және олар әр түрлі етден дайындалады, дегенмен қой еті дәстүрлі түрде қолданылады. Бірақ біздің ендіктерімізде шошқа еті жиі қолданылады. Барбекюді дайындаудағы бірінші ереже - етге тұздықты дұрыс дайындау. Шошқа етінің өзі құрғатпайтындай майлы болса да, оны дұрыс тұздықта қартаю керек.

Мазмұны

• 1 Қосымша маринадтар - жақсы және әр түрлі

  • 1.1 Сірке суы бар тұздық

  • 1.2 Кефир тұздығы

    1.2.1 Кефир маринадтаудың бейне рецепті

  • 1.3 Тұздық ретінде соя тұздығы мен бал

    1.3.1 Бейне: соя тұздығы қосылған маринад

  • 1.4 Лимон қосылған тұздық

    1.4.1 Бейне: шошқа лимоны маринадталған

  • 1.5 Минералды суға тұздық

    1.5.1 Бейне: шошқа етін минералды суға қалай маринадтау керек

  • 1.6 Анар шырыны қосылған маринад

    1.6.1 Бейне: етті анар шырынын қалай маринадтауға болады

  • 1.7 Сыраға маринадтау

    1.7.1 Сырамен маринадтауға арналған бейне рецепт

  • 1.8 Қыша қосылған тұздық

    1.8.1 Қыша және басқа да дәмдеуіштермен маринадтауға арналған бейне рецепт

Қосымша маринадтар - жақсы және әр түрлі

Кебабты қалай маринадтауға болатын көптеген рецепттер бар. Олар әртүрлі ингредиенттерді, дәмдеуіштер мен қоспаларды қолданады. Біз классикалықтан түпнұсқаға дейінгі бірнеше қызықты нұсқаларды ұсынамыз.

Сірке суы бар тұздық

Маринадтың бұл түрі дәстүрлі болып саналады. Оны дайындау оңай сияқты, себебі оған тек:

• 3-4 пияз;
• 100 мл 9% сірке суы;
• 200 мл су;
• дәміне қарай тұз және құрғақ дәмдеуіштер.

Және бұл 2 кг шошқа етіне арналған. Мәселе мынада: сірке суын өте дәл қосу керек, ал еттің қартаю кезеңімен қателеспеу керек, әйтпесе оның дәмі жағымсыз болып шығады.

Айқын қарапайымдылығына қарамастан, сірке тұздығы мұқият өңдеуді қажет етеді.

Сумен сұйылтылған сірке суын дәмдеуіштер, пияз және тұзбен араластырылған ет ыдысына құйыңыз. Шошқа еті толығымен тұздықпен жабылуы керек. Тоңазытқышта 3 сағатқа қалдырыңыз.

Кефир тұздығы

Сіз бұл сөйлемді білетін шығарсыз: «тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай». Мысалы, мен ащы және ащы тамақты өте жақсы көремін, сондықтан мен әдетте жүректерден дәмдеуіштер қосамын. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, бұл барбекюге жарамайды: оның дәмі жасанды болып көрінеді. Сондықтан аз мөлшерде бірнеше дәмдеуіш қосқан дұрыс.

Етті жұмсарту үшін тұздықтың негізі ретінде сірке суын қолдану қажет емес. Кефир бұл тапсырманы өте жақсы жеңеді.

Саған қажет болады:

• 1 шоқ жаңа піскен кинза
• 1 литр жоғары майлы айран;
• 3 жаңа пияз;
• 1,5 кг шошқа еті.

Маринадты дайындау.

1. Тазартылған пиязды қалыңдығы шамамен 0,5-0,8 см сақиналармен кесіңіз, кинзаны жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.
2. Терең, кең контейнерде етті түбіне қабат етіп салыңыз, үстіне пияз және кинза салыңыз. Аздап бұрыш қосып дәмдеңіз.

3. Кефирді ет бөліктерін толығымен жабатын етіп құйыңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышқа кем дегенде түнде, немесе бір күнге жақсырақ салыңыз.

   

   Айран ет сірке суындай жұмсақ болады

Кефир маринадтаудың бейне рецепті

Маринад ретінде соя тұздығы мен бал

Шығыс тағамдарында тұздықтың бұл нұсқасы ең қызықты дәм мен хош иіске ие болуы мүмкін.

Саған қажет болады:

• 1,6 кг шошқа еті;
• 2 ас қасық сатып алынған қыша;
• 4 түйір сарымсақ;
• 5 ас қасық. л. соя тұздығы;
• 3 ас қасық. л. табиғи бал;
• 5 г кориандр;
• 5 г ұнтақталған қара бұрыш.

Мұндай тұздықта ет керемет қуырылады, қытырлақ қабықпен жабылады, оның астында шырындылық пен жұмсақтық жақсы сақталады.

1. Тұздық пен балды ыдысқа араластырыңыз, сонда қоспасы біркелкі болады.
2. Сарымсақты мүмкіндігінше майдалап, тазалаңыз. Мұны пышақпен жасаған жөн, бірақ сіз баспасөзді пайдалана аласыз. Сарымсақты соя-бал қоспасына қосып, қайтадан араластырыңыз.
3. Маринадты дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Соя тұздығы өздігінен тұзды болғандықтан, оған тұз қосудың қажеті жоқ, оған ет пісірер алдында тұз қосу жеткілікті болады.

4. Шошқа етін ыдысқа салыңыз да, қысымға салыңыз. Тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.

   

   Соя соусы мен бал тұздығы кебабқа жеңіл алтын қабығын береді

Бейне: соя тұздығы қосылған маринад

Лимон қосылған маринад

Лимон шырыны - сірке суына тамаша әрі пайдалы балама. Бұл етті керемет қанықтырады және оған керемет дәм береді. Бірақ мұндай тұздықта көбірек пияз қою керек.

Мына өнімдерді алыңыз:

• 1,2 кг шошқа еті;
• 510 г пияз;
• 2 ірі лимон;
• 5 г қара және қызыл ұнтақталған бұрыш;
• 3 г карри және бұршақ бұршағы;
• дәміне қарай тұз;
• 1 шай қасық куркума.

Етті дайындаңыз және жалғастырыңыз.

1. Шошқа етін бірден барлық дәмдеуіштермен араластырыңыз. Мұны ет бөліктерін илей отырып, қолыңызбен жасаңыз.
2. Үккіштің көмегімен лимоннан дәмді алып, етге қосыңыз. Бәрі қайтадан араластырыңыз, сонда қабық массаға біркелкі таралады.

3. Тазартылған пиязды орташа сақиналармен турап, тұздыққа қосып, қолыңызбен аздап басыңыз: пияз шырын ағып тұруы керек. Бос орынды бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін лимоннан шырынды сығыңыз. Етті 5 сағат бойы сулаңыз.

   

   Лимон шырыны - сірке суына пайдалы балама

Айтпақшы, көптеген адамдар пиязды, тіпті кәуапта да ұнатпайды. Әсіресе балалар - олар бұл сақиналарды көрмес үшін ет түкіруге және бас тартуға дайын. Сіз неғұрлым қулық жасай аласыз: картоп пюресін пиязды ұсақтап кесіңіз, мысалы, ет тартқышта, содан кейін оны етке қосыңыз.

Бейне: шошқа етіне арналған лимон қосылған маринад

Минералды суға маринад

Егер сізде маринад дайындауға уақыт жетіспесе, сізге жарқыраған минералды су көмектеседі. Бұл жай су сияқты көрінетін еді, бірақ іс жүзінде оның көмірқышқыл газына қаныққан көпіршіктері ет талшықтарын жұмсартады, ал пияз шырыны бұл процесті жылдамдатады.

Минералды су қысқа мерзімде етті жұмсартады

Саған қажет болады:

• 1,2 кг шошқа еті;
• 1 барбекю дәмдеуіштері (дүкеннен сатып алуға болады);
• 1 литр газбен минералды су;
• 3 пияз.

Маған сеніңіз, кәуап жұмсақ болып шығады, қалай болса солай болады.

Пиязды сақиналарға немесе жартылай сақиналарға кесіңіз, шырын ағып кете бастауы үшін қолыңызбен сәл есіңізде сақтаңыз. Оны кастрөлдің түбіне салыңыз, үстіне туралған етті жайыңыз, тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Араластырып, ет бөліктерін шырынға жақсы қанықтыру үшін оларды бір уақытта басыңыз. Шошқа етіне минералды су құйып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін етді шашлыкқа қоюға болады, ал кәуапты грильге жіберуге болады.

Бейне: шошқа етін минералды суда қалай маринадтауға болады

Анар шырыны қосылған маринад

Бұл тұздық кез-келген ет түріне жарайды. 1 кг шошқа еті үшін сізге қажет:

• 2 ас қасық. анар шырыны;
• 0,5 ас қасық. арақ;
• 1 шоқ кинза;
• 1 жалбыз жалбызы;
• 1 пияз;
• 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
• 1 шай қасық тұз.

Көк пен пиязды үлкен кесектерге бөліңіз, бұрыш пен тұзбен жақсылап араластырыңыз. Осы қоспамен туралған етті сүртіңіз. Шошқа етін терең ыдысқа салып, шырыны мен арағын құйыңыз. 8-10 сағат бойы маринадтаңыз.

Анар шырыны шошқа етіне жағымды өткір қышқыл қосады

Бейне: анар шырынынан етті қалай маринадтауға болады

Сыра маринадтары

Көбікті сүйетіндер барбекюдің ерекше дәмімен өздерін қуанта алады.

1,5 кг шошқа етіне арналған ингредиенттер:

• 0,5 л сыра;
• 3 пияз;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Етті бойлық жолақтармен алдын ала кесіңіз, ыдысқа тұз бен бұрыш қосыңыз. Тазартылған пиязды үккіштен өткізіп, етке қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.

Табиғатта, ең болмағанда, барбекюге тұздық ретінде сырасыз жасауға болады ма?

Үнемі араластыра отырып, етке сыраны біртіндеп қосыңыз. Шошқа етінің бөліктері сұйықтықпен жабылуы керек, бірақ онда жүзбеңіз. Контейнерді қақпақпен жауып, оны бір сағат ішінде бөлмеде қалдырыңыз, содан кейін оны 12 сағат бойы салқын жерге қойыңыз.

Сырамен маринадтауға арналған бейне рецепт

Қыша қосылған маринад

Қыша етге жағымды дәм, нәзік хош иіс пен жеңіл өткірлік береді. Саған қажет болады:

• шошқа мойыны - 2,3 кг;
• ақ пияз - 360 грамм;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер қоспасы - 1,5 ас қасық;
• ірі тұз - 1,5 ас қасық;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• ыстық сарымсақ - 4 қалампыр;
• бұрыш бұршағы - 5 дана;
• жоғары майлы қаймақ - 460 грамм;
• дайын қыша - 3 ас қасық.

Пиязды ұсақтап, оны есіңізде сақтаңыз. Ет ыдысына салыңыз, қаймақ қосылған қыша, дәмдеуіштер қосыңыз. Тоңазытқышта 7 сағатқа қалдырыңыз. Маринадталған ет әр сағат сайын жақсылап араластырылуы керек.

Қыша етті жұмсақ әрі аздап өткір етеді

Қыша және басқа да дәмдеуіштермен маринадтауға арналған бейне рецепт

Енді сізде шошқа маринадтарының керемет таңдауы бар - бұл бүкіл жазға жеткілікті! Мүмкін сізде біздің оқырмандарға арналған бірнеше рецепт бар шығар? Оларды түсініктемелерде бөлісіңіз. Демалыс күндеріңіз көңілді өтсін!