Пеште теңіз және өзен балықтарын қалай дәмді дайындауға болады (рецепттер, фотосуреттер мен бейнелер)

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Пешке арналған балық тағамдары

Балық тағамдары барлық елдердің тағамдарында ерекше орын алады. Балық - бұл біздің денемізге, оның дәмін айтпағанда, пайдасының сарқылмас көзі. Бірақ балық бізді өзінің дәмімен қуанту үшін оны дұрыс пісіру өте маңызды.

Пеш - ас үйдегі таптырмас көмекші, бұл бізге уақытты үнемдеуге және тағамның артықшылықтарын сақтауға мүмкіндік береді. Тұмшапеште дұрыс дайындалған балықта максималды қоректік заттар, дәрумендер мен микроэлементтер сақталады. Кәстрөл, қуыру табасы, қосарланған қазандық - мұның бәрін пеш оңай алмастыра алады, егер сіз пісіру кезінде қандай да бір айла қолдансаңыз.

Сізге пеште дайындалған балық тағамдарының қарапайым, бірақ өте дәмді және пайдалы рецепттерін ұсынуға қуаныштымыз.

Мазмұны

• 1 Балық дайындауды бастамас бұрын нені білуіңіз керек
• 2 Фольгада пісірілген көкөністермен толтырылған қызғылт лосось
• 3 Фотосуреттерде қызғылт лосось дайындау бойынша мастер-класс
• 4 Қаймақтағы крюциан сазаны - жанрдың классикасы!
• 5 Сүтті тұздықта картоппен пісірілген балық филесі
• Үйде 6 спрат
• 7 Пеште пісірілген балық торттары
• 8 Пеште балық торттарын дайындау бойынша мастер-класс
• 9 Пеште балық тағамдарын пісіру туралы бейне

Балық дайындауды бастамас бұрын нені білуіңіз керек

Балық тағамдарын тек жағымды ету үшін, негізгі өнімдерді сатып алу және сақтау кезінде қателіктер жібермеуге көмектесетін бірнеше пайдалы кеңестер берілген.

1. Жаңа балық сатып алғанда, оның сыртқы түріне назар аударыңыз. Таразы табиғи шырыштан тегіс, жылтыр, біркелкі тайғақ болуы керек.
2. Балықтың ісінген іші өнімнің ескіргенін көрсетеді. Мұны сазды мыжылған көздер де айта алады.
3. Балықтан балықтың иісі ғана шығуы керек, ешқандай бөгде қоспаларсыз, әсіресе химиялық қоспаларсыз. Егер сіздің иісіңіздегі нәрсе сізді шатастырса, мысалы, тым қатал және жағымсыз көлеңке болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс.
4. Жаңа мұздатылған балықты сатып алғанда, тұтас ұшаларды басымен таңдаңыз. Осылайша, сіз өзіңізді сапасыз өнімді сатып алудан қорғай аласыз және бастан құлақ немесе көкшіл дайындауға болады.
5. Егер сіз тірі балық сатып алған болсаңыз, онда өлі ішкен кезде өлікті ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Шамадан тыс пісірілген тағамның, ішкі органдардың және өт қабының қалдықтары бүкіл тағамды бұзады.

Енді дайындық кезінде не қажет екенін талқылайық:

• балық (кез-келген, рецептке байланысты);
• тұз;
• тағзым;
• сәбіз;
• қара немесе қызыл ұнтақталған бұрыш;
• тұз;
• көк - пияз, аскөк, ақжелкен, кинза және т.б.;
• пеш;
• пісіру парағы;
• ыстыққа төзімді полиэтиленнен жасалған фольга немесе пісіру жеңі.

Мұның бәрі сіздің қолыңызда болуы керек, ал қалған ингредиенттердің болуы рецепт шарттарына байланысты.

Көкөністермен толтырылған қызғылт лосось, фольгада пісірілген

Бұл тағам үшін сізге қажет:

• басымен қызғылт лосось ұшасы - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• май - 50 гр.;
• орташа мөлшердегі сәбіз - 1 дана;
• лимон - 1 дана;
• тұз, бұрыш, дәміне қарай шөптер.

1. Балықты тазалап, жақсылап шайыңыз, артық ылғалдан құтылу үшін оны майлықпен батырыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, пиязды жартылай сақина түрінде кесіңіз. Көкөністерді өсімдік майына құйыңыз.
2. Тұз бен бұрыш қоспасын дайындаңыз, қызғылт лосось ұшасын сыртымен де, ішімен де ысқылаңыз. Қызғылт лососьдің ішін қуырылған көкөністермен толтырыңыз, май кесектерін және бірнеше лимон шеңберін қосыңыз. Қалған лимон сыналарын үстіне қойыңыз. Балықты фольгаға мұқият орап, шеттерін мұқият бүктеңіз.
3. Тұмшапешті 180 градусқа дейін қыздырып, оған пісіру парағындағы балықты жарты сағатқа жіберіңіз. Егер сіз қызғылт лососьді алтын қабығымен қаптағыңыз келсе, пісіруден 5 минут бұрын, фольга қабатын жайып, пісіру парағын пешке қайтарыңыз.

Қызғылт лосось дайын! Сізден тек фольганы алып тастап, оны табаққа немесе науаға салып, шөптермен безендіру керек.

Фотосуреттерде қызғылт лосось дайындау бойынша мастер-класс

Қызғылт лососьдің жаңа екендігіне көз жеткізіңіз

Ішек және балықты жақсылап шайыңыз

Пиязды ұсақтаңыз

Сәбізді үккіштен өткізіңіз

көкөністерді майға қуырыңыз

Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді араластырыңыз, балықты қоспамен ысқылап, көкөністермен толтырыңыз

Қызғылт лососьді фольгаға орап, қыздырылған пешке жіберіңіз

Қаймақтағы Crucian сазан - бұл жанрдың классикасы

Қаймақта пісірілген Crucian сазан жүздеген жылдар бойы ұсынылған. Бұл тағам әрі күрделі, әрі қарапайым түрде дайындалады. Оны кастрюльде пісіруге болады, бірақ ол пештегі барлық дәм мен хош иісті сақтайды.

Crucian сазанын қаймақта дұрыс дайындау үшін есіңізде болсын: балық жаңа және ірі болуы керек. Тұқыда сүйектер өте көп, бұл дайын тағамның әсерін бұзуы мүмкін, әсіресе егер балалар үстел басында отырса. Тұқы қаңқасында пісірмес бұрын, екі жағында да 1,5 см қашықтықта бірнеше кесіктер жасау керек, бұл балықты тұздыққа толығымен қанықтыруға мүмкіндік беріп қана қоймай, сонымен қатар пісіру кезінде етті сүйектен ажыратады.

Саған қажет болады:

• мөңке балық - 4 дана.
• 1 пияз;
• өсімдік майы - 2-3 ас қасық;
• қаймақ - 300 г;
• 1 сәбіз;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• безендіруге арналған жасыл түстер.

Қаймақты тұзбен, бұрышпен және дәмдеуішпен біріктіріңіз. Дүкеннен балықтың дайын дәмдеуіштерін сатып алуға болады. Қаласаңыз, соя соусының екі шай қасықын қосуға болады.

Пиязды ұсақтап кесіңіз, оны үгітілген сәбіз қосылған майға салыңыз. Бұл массаны сазанға толтыруға, сондай-ақ қаймақпен араластыруға және балық ұшаларын үккіште пайдалануға болады.

Пісіру парағын фольгамен немесе пергамент қағазбен жабыңыз, өсімдік майымен щеткаңыз. Crucian тұқы салыңыз, бұған дейін оларды аз мөлшерде тұзбен және ішкі жағынан дәмдеуіштермен майлаңыз немесе көкөністермен толтырыңыз. Қаймақ пен дәмдеуіш қоспаны құйыңыз.

Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек. Пісіру парағын жібермес бұрын, балықты қаймақ маринадында шамамен 10-15 минут ұстаңыз. Бір сағатқа жуық пісіріңіз. Осыдан кейін, мөңке балықты «қиналмай» қалдырыңыз: сөндірілген пеш салқындаған кезде ыдыс толығымен піседі, бірақ салқындатылмайды; жарты сағат жеткілікті.

Пісіру парағын пештен алыңыз, кресттерді табаққа салыңыз және шөптерге себіңіз.

Сүтті тұздықта картоппен пісірілген балық филесі

Бұл тағам күнделікті мәзірді әртараптандырып, мерекелік үстелді безендіре алады. Оны дайындау өте оңай және сізден ешқандай арнайы шығындарды қажет етпейді.

Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• сүйектен шығарылған кез-келген балықтың филесі - 800 г;
• картоп - 10 дана;
• пияз - 2 дана;
• майсыз қаймақ (10%) - 250 мл;
• сүт - 300 мл;
• қатты ірімшік - 100 гр;
• ұн - 2 ас қасық;
• тұз, бұрыш, кетчуп - дәміне қарай.

Пиязды ұсақтап кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз. Ұнды қосып өсімдік майына жайып, баяу отта бірнеше минут ұстаңыз. Кетчуп, қаймақ қосыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз. Сүтті құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

Жартылай дайын болғанша қайнатылған картопты тілімдерге бөліп, пішіннің немесе пісіру парағының түбіне салыңыз. Балық филесінің тілімдерін үстіне қойып, дайындалған тұздықпен жабыңыз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, ыдысты 40 минут қайнатыңыз. Тұмшапештен ыдысты алыңыз, филені үгітілген ірімшікке себіңіз және алтын қоңыр қабық пайда болғанға дейін тағы 5-10 минутқа оралыңыз.

Үйдегі спраттар

Бұрыннан бері біздің өміріміздің ажырамас бөлігі болып келе жатқан спраттарды қалайша сүймейсің? Оларды дүкеннен сатып алудың қажеті жоқ екен. Біз сүйетін Балтық балшықтарынан айырмашылығы жоқ шприцтерді шпрот, тулка, майшабақ, қарақұйрық және басқа ұсақ балықтардан тәуелсіз жасауға болады.

Сонымен, сізге қажет:

• балық - 1 кг;
• өсімдік майы - 200 г;
• қатты қайнатылған қара шай - 200 г (сүзілген, шай жапырақтары жоқ);
• тұз - 1 ас қасық;
• қант - 1 шай қасық;
• бұрыш - дәміне қарай;
• лавр жапырағы - 5-7 дана.

1. Балықты жақсылап шайып, бастары мен ішектерін алыңыз. Лавр жапырақтарын ыдыстың немесе пісіру парағының түбіне салыңыз. Балықты біркелкі етіп орналастырыңыз, тұз, қант, бұрыш себіңіз, маймен және салқын шаймен жабыңыз.
2. Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пешке қойып, 2 сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде артық су буланып, тұндырылған май әр балықты толығымен қанықтырады. Ыдыс дайын болған кезде, пісіру парағындағы сұйықтық деңгейі 2/3 төмендеуі керек.
3. Балықты пештен алып, суытыңыз. Ақжелкен мен аскөк, сондай-ақ жасыл пияз бұл тағамға керемет қосымша болады!

Пеште балық торттары пісірілген

Балық торттары ет пирогтарына қарағанда әлдеқайда пайдалы және ас қорытуға оңай және олар кез-келген дастарқанның нағыз сәніне айнала алады. Балық филесінен жасалған котлеттерді жасау өте оңай, сіз ингредиенттермен тәжірибе жасай аласыз және кез келген жағдайда сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызға ұнайтын керемет тағам ала аласыз.

Дәстүр бойынша ірі балық ұсақталған ет үшін қолданылады. Ең оңай нұсқа, әсіресе балық аулауды ұнатсаңыз, бұл үлкен шортан. Қуыру немесе пісіру үшін бұл өте жақсы емес, бірақ котлеттерге арналған тартылған ет үшін - дұрыс! Шортанның еті қажетті қаттылыққа ие және ұнтақталған кезде сіңбейді.

Котлеттер үшін сізге қажет:

• жіліктен ажыратылған балық филесі - 500 г;
• шошқа майы - 150 г;
• жарма - 4 ас қасық;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• орташа мөлшердегі сәбіз - 1 дана;
• үлкен пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 түйір;
• майонез - 50 г;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Балық филесін, беконды, пиязды ет тартқыш арқылы бұраңыз, үгітілген сәбіз және сығылған сарымсақ қосыңыз. Ұсақталған етті жұмыртқаға ұрып, тұз бен дәмдеуіштер қосып илеңіз. Ұсақталған ет сұйық болып шықса, оны жарма ұстауға көмектеседі.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Котлеттерді соқыр етіп, оларды майланған пісірме табаққа салыңыз, кішкене майонезбен сүртіңіз және үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште 30 минутқа қалдырыңыз, бәліштер қызарғанша.

Мұндай дәмді, шырынды котлеттер үшін кез-келген тұздық өте қолайлы: татар, қыша, соя, тәтті және қышқыл. Гарнир ретінде күріш, картоп пюресі мен кеспені қолданыңыз. Пештен алынған балық торттары қосылған көкөніс салаты толық диеталық тағамға айналады.

Пеште балық торттарын пісіру бойынша мастер-класс

Ұсақталған етке арналған балық филесі балғын және сүйексіз болуы керек!

Ұсақталған етге майды қосыңыз

Сәбіз және пияз

Ет тартқыш арқылы бәрін бұраңыз, сарымсақ, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз

Жарма фаршты икемді етеді.

Жақсы үккіште үгітілген картоп - жеңіл және әуе!

Патриктерге ірімшік себіңіз, үстіне майонез салыңыз. енді сіз оларды пешке жібере аласыз.

Пеште балық тағамдарын пісіру туралы бейне

Біздің рецепттер сіздің тағамдар кітабыңызға әртүрлілік қосады және сізге ұнайды деп сенеміз. Түсініктемелерде оқырмандармен балық тағамдарын дайындаудың құпияларымен бөлісіңіз! Үйге деген тәбет және жайлылық!