Алма пирогы және оған арналған қамыр: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Кептірілген өрік пен алма қосылған үйдегі дәмді пирог: әр күнге арналған рецепт

Сәлеметсіз бе, құрметті оқырмандар және біздің «Оңай бірге» блогының жазылушылары. Соңғы мақалада уәде еткендей, біз сіздермен дәмді қылқалам ағашын қуырдық, келесі пост, яғни мына тақырып керемет әрі дәмді тақырыпқа арналады: пирогты алмамен қалай жасауға болады және керемет пирог қамырын қалай жасауға болады.

Алма пирогы - бұл жанрдың классикасы. Алма пирогын ешқашан көрмеген адам жоқ, оны ұнатпайтын адам жоқ. Әртүрлі елдердің аспаздық өнерінде бұл кондитерлік өнімдерге арналған өзіндік рецепттер бар. Бізге Франциядан келген Шарлотта мен Татен. Струдель Австрияда, Венгрияда, Германияда және Чехияда және басқа да көптеген сорттарда танымал.

Бірақ олар қалай аталса да, менің ойымша, онымен сіз, әрине, келіспеуге құқығыңыз бар, сайып келгенде, бұл алма қосылған пирог. Айырмашылық тек дайындық әдісінде және дайын көріністе.

Біздің алма пирогын басқалардан ерекшелендіретін басты нәрсе - бұл өте қарапайым және тіпті тәжірибесіз аспаздың күшіне енетін рецепт. Енді сенің рұқсатыңмен пирогқа қамыр жасаймын. Өздеріңіз білетіндей, бұл негіз болып табылады. Қамыр жоқ, пирог жоқ. Алма пирогының өзі таза алма болмайды, біз толтыруға алма джемі мен кептірілген өрікті (кептірілген өрік) қосамыз.

Пирог қамыры: ингредиенттер

Сынақ үшін бізге қажет:

• жұмыртқа - 2 дана;
• қант - 2,5 ас қасық;
• тұз - ½ шай қасық;
• ұн - 3 кесе (мүмкін аздап аз немесе көп, қанша қамыр қажет);
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• еріген сары май - 100 грамм;
• жылы сүт - 1 стакан (200 мл.);
• құрғақ ашытқы - 3 шай қасық (слайдсыз).

Қамырды дайындау процедурасы

Қадам 1. Стақанға біраз су құйып, оған ашытқыны құйыңыз, қалған ингредиенттерді араластырған кезде ашытқы ериді. Мен оларды әрдайым суда ерітемін, тіпті рецепт бойынша тағайындалмаса да. Біріншіден, олар суда, мысалы, сүтке қарағанда тез ериді. Екіншіден, ашытқы бүкіл көлемде біркелкі бөлінетін қамырды илеу ол түйіршіктер болып қалғаннан гөрі жақсы.

2-қадам. Сүтті сәл қыздырыңыз, сары майды ерітіңіз және біз бәрін қамыр илейтін ыдысқа салыңыз.

Қадам 3. Жұмыртқаларды сол жерде сындырып, өсімдік майына құйыңыз.

Қадам 4. Содан кейін қант пен тұз қосыңыз.

5-қадам. Көбік пайда болғанша көпірткішпен бәрін дұрыс араластырып, оған еріген ашытқыны құйыңыз.

Қадам 6. Ұнды електен өткізіп, біртіндеп қамырымызға қосыңыз. Сізге бәрін бірден төгудің қажеті жоқ, мүмкін көп нәрсе болуы мүмкін, ал қамыр өте тік болып шығады.

Қадам 7. Жұмсақ қамыр илеңіз. Таза ыдысты өсімдік майымен майлап, оған қамырды салыңыз да, пленкамен жабыңыз. Бұл күйде біз бір жарым сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Мұздатқышта жоқ!

Пирог қамыры тоңазытқышта болған кезде, толтырғышты дайындаңыз. Жоғарыда мен пирогымды жаңа алма, алма джемі және кептірілген өрікпен толтырамын деп айттым. Сондықтан, ыстық суға алдын-ала сіңірілген кептірілген өрік біздің бөліктерімізді кесіп тастайды. Мен сондай-ақ жаңа алма кесіп, барлығын алма тосабымен араластырамын. Пропорциялар толығымен ерікті.

Егер сіз пирогты тек алма жасайтын болсаңыз, оларды сына кесіп, қантқа себіңіз. Алма, әрине, нақты бетбелгіден бұрын жақсы кесіледі. Әйтпесе, олар қара түске айналады. Тағы бір нұсқа бар: алмаға лимон немесе апельсин шырынын себіңіз, сонда олар қара түске айналмайды және өз кезектерін сабырмен күтеді.

Рецепт: кептірілген өрік пен алма қосылған пирог дайындаңыз

Осы уақытта бір жарым сағат өтті, қамыр дайын, толтыру дайын. Бастайық:

Қадам 1. Қамырды 2 бөлікке бөліңіз. Біреуі үлкенірек, екіншісі кішірек. Үлкенірек - бұл негіз, ал кішірек болса, жоғарғы жағы болады. Біз пішінді пісіретін пішіннің бүйірлеріне жеткілікті болатындай етіп шығарамыз. Менде дөңгелек бар. Сізде тікбұрышты немесе кез-келген басқа болуы мүмкін.

Қадам 2. Толтырманы негізге салыңыз, қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз, ол алдын ала жайылған. Оны «қақпақтың» диаметрі деп атайық, ол негізден кішірек және сіздің пішініңіздің диаметріне шамамен тең.

Қадам 3. Екі қабат қамырдың шеттерін (жоғарғы және төменгі бөліктері) жалғап, тұшпарадағыдай өрімді өріңіз. Бірақ бұған дейін шетінен артық қамырды кесіп тастаңыз, ол әшекейлер үшін ыңғайлы болады. Дөңгелектің ортасында кішкене тесік жасауды немесе кесуді ұмытпаңыз. Бұл пісіру кезінде жарылып кетпеуі үшін жасалады.

Қадам 4. Дайын безендірілген алма пирогын майлықпен жауып, жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз. Пісірудің алдында жұмыртқамен майлаңыз, сіз тек сарысымен ғана жіберіп, оны пешке жіберіңіз. Пісіру уақыты шамамен 20 минут, 180˚С. Біз дайындықты тіс тазалағышпен тексереміз, қамыр қалыңырақ болатын шеттердегі тортты тесеміз.

Дайын алма пирогын қалыпқа салып, сәл салқындатыңыз, содан кейін ғана оны қалыптан шығарыңыз. Мен алма пирогы, оның рецепті мен сипаттаған, сіздің дастарқаныңызға керемет әшекей болады деп үміттенемін.

Ас болсын!