ГОСТ КСРО бойынша баклажан уылдырығы: фото және видео бар рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

ГОСТ КСРО-ға сәйкес баклажанның дәмді уылдырығын дайындау: фотосуреттер мен бейнелермен қадамдық рецепт

Көкөністердің пісетін мезгілінде үй консервілерін сүйетіндердің бірі - баклажан. Дәмді әрі құнарлы көкөністі маринадтайды, тұздайды және ашытады, одан салаттар мен тағамдар дайындайды. Сондай-ақ таңғажайып уылдырық тәбетті көкөністерден дайындалады, олар туралы біз бүгін айтатын боламыз. Біз осы тағамға арналған барлық мүмкін нұсқаларды тізімдемейміз және ГОСТ КСРО бойынша баклажан уылдырығына назар аударамыз. Аға буын осы тағамнан дәм тата отырып, балалық шақтың бір талғамы туралы есте сақтайды, ал жастар өткен кезеңнің аспаздық беттерімен танысады.

ГОСТ КСРО бойынша баклажан уылдырығының рецепті

Екі жыл бойы туған елімнің шекарасынан тыс жерде өмір сүргеннен кейін мен өзімді сағынышпен азаптайтынымды түсіндім. Мұңды ойлардан аулақ болу үшін мен бала кезімнен сүйікті тағамдарымды пісіре бастадым. Оливье, винегрет, толтырылған қырыққабат, құймақ … Мен бүгін ғана баклажан уылдырығы сияқты керемет нәрсенің бар екенін мүлдем ұмытып кеткенімді түсіндім. Кеңес заманында бір тиынға сатылған жарты литрлік құмыраның суреті көз алдымнан анық шықты. Мен бұл тағамды тезірек дайындауға шешім қабылдадым. Интернетте баклажанның уылдырығының көптеген рецептерімен қаныққан, олар өздерінің бала кезінен рецепт екенін айтады, сондықтан мен дұрыс нұсқаны табу үшін біраз жұмыс істеуге тура келді.

Құрамы:

• 1,2 кг баклажан;
• 80 г пияз;
• 100 г сәбіз;
• 15 г ақжелкен тамыры;
• 7,5 г балдыркөк тамыры;
• 7,5 г паспорттың тамыры;
• 5 г жаңа піскен шөптер (ақжелкен, ақжелкен, балдыркөк);
• 190 г 12% қызанақ пюресі;
• 100 мл күнбағыс майы;
• 0,5 г ұнтақталған қара бұрыш;
• 0,5 г бұрыш бұрышы;
• 15 г тұз;
• 7 г түйіршіктелген қант.

Пісіру қадамдары:

1. Тазартылған баклажандарды қалыңдығы 2 см шеңберлерге, пияз - сақиналарға немесе 5 мм сақиналардың жартысына, сәбіз - 5-7 мм шеттері бар жолақтарға кесіңіз.

   

   Баклажан қабығы өте қатал, сондықтан оны жұмсақ уылдырық жасау үшін кесіп тастау керек.

2. Хош иісті тамырларды тазалаңыз, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.

   

   Ақ тамырларды кесуге ұсақ үккіш немесе өткір пышақ жарайды.

3. Жаңа ақжелкенді, паснипті және балдыркөкті шайыңыз және құрғатыңыз.

   

   Ақжелкен, ақжелкен мен балдыркөкке қоса, уылдырыққа хош иісті аскөк қосуға болады

4. Күнбағыс майын үлкен табада қалың түбі бар жылытыңыз.

   

   Кәдімгі күнбағыс майының уылдырықтағы қатты хош иісін болдырмау үшін көкөністерді қуыруға арналған тазартылған өнімді қолданыңыз.

5. Баклажандарды ыстық майға салыңыз, екі жағын да ақшыл болғанша қуырыңыз, содан кейін оларды елекке жіберіңіз.

   

   Көкөністерді қуырған кезде олардың күйіп қалмауын қадағалаңыз

6. Сол табада сәбізді және ақ тамырларды, содан кейін пиязды қуырыңыз.
7. Сәбіз бен пиязды елекке немесе дуршлагқа 10 минутқа салыңыз. Бұл қадамдар артық майдан арылуға көмектеседі;

8. Шөптерді ұсақтаңыз.

   

   Жаңа піскен баклажан уылдырығына енгізуден 30 минут бұрын ертерек

9. Қуырылған көкөністер мен жаңа піскен шөптерді тағамдық процессордың немесе блендердің ыдысына салыңыз, тегіс болғанша тураңыз.

   

   Көкөністерді кесу үшін стационарлық немесе қолмен араластырғышты, тағамдық процессорды немесе ет тартқышты қолдануға болады.

10. Уылдырықты үлкен кастрюльге жіберіп, 10 минут бойы үнемі араластырып пісіріңіз.

    

    Өсімдік қоспасын қыздыру уылдырық құрылымын біркелкі етеді.

11. Дайындыққа түйіршіктелген қант, тұз, қара және хош иісті бұрыш қоспаларын, томат пюресін қосып, бәрін тез араластырып, құрғақ ингредиенттердің кристалдары толығымен ерігенше пісіріңіз.

    

    Уылдырықты толығымен ерігенше құрғақ ингредиенттермен жақсылап араластырыңыз

12. Уылдырықты 70 градусқа дейін салқындатыңыз, содан кейін оны алдын-ала зарарсыздандырылған шыны ыдыстарға салыңыз және зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз.

    

    Банкаларды банктердің үстіңгі жағына дейін толтырыңыз, өйткені зарарсыздандырғаннан және салқындатқаннан кейін олардың құрамы сәл шөгеді

13. Бланкілерді қайнаған суға арналған үлкен ыдысқа салыңыз, сонда су банктердің ілгіштеріне жетеді және 30 минут зарарсыздандырыңыз (баяу отта қайнатыңыз).

    

    Стерилизация дайындаманың ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді

14. Банкілерді ыдыс-аяқтан кезек-кезек шығарып, оларды орап, оларды төңкеріп, орап, суытыңыз.

15. Баклажан уылдырығын құрғақ, салқын, қараңғы жерде (жертөле, жертөле, қойма) сақтаңыз.

    

    Егер барлық пісіру шарттары сақталса, дайындаманы жертөледе кем дегенде 1 жыл сақтауға болады

Мен сізге кеңестік баклажан уылдырығын дайындаудың тағы бір нұсқасын ұсынамын, оны сіз төмендегі қысқа бейнені көру арқылы таныса аласыз.

Бейне: 1975 баклажан уылдырығы

Осы рецепт бойынша баклажан уылдырығын пісіру арқылы сіз балалық шақтан бастап керемет дәмді сезінесіз немесе аспаздық дәптеріңіздің бір бетін алатын жаңа тіскебасармен танысасыз деп үміттенемін. Мен сіздің пікірлеріңізді күтемін. Ас болсын!