Шие жапырақтары бар изумрудтық қарлыған джемі: фотосуреттермен корольдік тағамдардың рецептері

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Изумрудты қарлыған джемі: тарихы бар рецепт

Аңыз бойынша, шие жапырақтары бар қарлыған джемді алғаш рет татып көрген Императрица Екатерина II қатты қуанғаны соншалық, ол саусағынан керемет изумрудпен сақинаны бірден шешіп алып, аспазға берді - сондықтан, дейді олар нәзіктік «изумруд» деп аталды. Ісік жидектердің түсінде болса да, шие жапырақтары бай әрі тәбетті болуға көмектеседі. Бірақ қалай болса да, «корольдік» тағамның рецепті сіздің шошқа банкіңізде артық болмайды. Таңдаңыз, көріңіз, ләззат алыңыз.

Мазмұны

• Шие жапырақтарымен 1 изумруд қарлыған джемі: 3 дәмді рецепт

  • 1.1 Екатерина II-нің сүйікті нәзіктігі
  • 1.2 Жаңғақ қосылған джем
  • 1.3 Киви мен лимон қосылған джем
  • 1.4 Бейне: изумрудты қарлығаннан тосап дайындаудың қыр-сыры

Шие жапырақтары бар изумруд қарлығанының джемі: 3 дәмді рецепт

Соңғы ғасырлар бойы әйгілі джем қандай дәм реңктерін ойнаған жоқ! Онда білікті үй шаруасындағы әйелдердің қолында жаңғақ ноталары жарқырай бастады, лимон мен кивидің аздап қышқылдығы байқалды, ваниль, даршын және жұлдызды анис хош иістері айналды. Кейбіреулер тіпті рецептке … жасыл шпинат қосып үлгерді! Сізді қызықтырды ма? Содан кейін алға.

Екатерина II-нің сүйікті нәзіктігі

Императрицаға өте ұнаған нәзіктік осы рецепт бойынша дайындалды деп дау айтпаймыз, бірақ ол классикаға барынша жақын деп саналады.

Саған қажет болады:

• маусым айының басында жиналған жасыл қарлыған - 1 кг;
• шие жапырақтары - бір уыс;
• қант - 1 кг;
• су - 1 л.

Пісіру.

1. Жидектерді дайындаңыз: шайыңыз, бүлінген жемістер мен кездейсоқ қоқыстарды тастаңыз, құйрықтарды алып тастаңыз және қарлығанды түйреуішпен түйреңіз.

   

   Классикалық рецептте тұқымдарды жидектен алып тастау керек, бірақ аздаған адамдар мұндай ауыр жұмысты қабылдауға батылы бармайды

2. Шие жапырақтарын жақсылап шайыңыз, оларды 1 литр суға 5-15 минут қайнатыңыз, сорпаны салқындатып, жидектерге 6 сағат немесе одан да жақсысы - күніне құйыңыз.

   

   Жапырақтары қаншалықты ұзақ қайнатса, сорпа соншалықты бай болады.

3. Сұйықтықты сүзгіден өткізіп, түйіршіктелген қантпен араластырыңыз және қайнатыңыз, алдымен қатты отта, содан кейін тағы 5-10 минутта.

   

   пісіру аяқталғаннан кейін жапырақтарды саңылаулы қасықпен немесе қасықпен ұстау керек болады - сізге джемде қажет емес

4. Пешті өшірмей, жидектерді қайнап жатқан сиропқа жіберіңіз, оларды оттың үстінде тағы 5 минут қайнатыңыз, кастрюльді пештен алыңыз және кептелісті толығымен суытыңыз.

   

   Кептелісті қайтадан араластырмаған дұрыс - бұл кезеңде жидектер өте осал және тез жарылып кетеді

5. Сиропты қайтадан сүзіп, барлық манипуляцияларды басынан бастап жасаңыз: қайнатыңыз, жидектерді қосыңыз, 5 минут күтіңіз, кептелісті пештен алып тастаңыз және салқындатыңыз. Бұл операцияны 3-5 рет қайталау керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өз өмірін қиындатпауды және джемді бірінші рет қайнатуды жөн көреді, оның қайнау уақытын көбейтеді, бірақ практика көрсеткендей, жидектер өз пішінін жоғалтады, ал дәмі - байлығы.

   

   Әрбір жаңа қайнатпас бұрын, жидектер мұқият ағызылуы керек

6. Кептелу қалаған қалыңдығына ие болғаннан кейін (ол тұтқыр болады және шпательге тамшылармен іліп қалады, одан үзілмейді), жапырақтарын алып тастаңыз, тәтті массаны стерильденген банкаларға құйыңыз, мықтап жауып, қалың су астында салқындатыңыз көрпе.

   

   Қаласаңыз, банктерге бірнеше жаңа шие жапырақтарын салуға болады

Жаңғақ қосылған джем

Грек жаңғағы, сондай-ақ бадам немесе жержаңғақ - дәмдеуіштер мен дәмді тағамға қосады.

Саған қажет болады:

• жасыл қарлыған - 1 кг;
• шие жапырақтары - бір уыс;
• жаңғақ дәндері - 100 г;
• қант - 800 г;
• су - 500 мл.

Пісіру.

1. Жаңғақтарды құрғақ ыстық табада аздап қуырыңыз немесе пешке кептіріңіз - бұл олардың хош иісін жақсырақ ашады. Нуклеолаларды бөліктерге бөліңіз.

   

   Нуклеолидің күйіп қалмауын қадағалаңыз

2. Қарлығанды сұрыптаңыз, ағын сумен шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз. Енді шыдамды болыңыз, ең кішкентай пышақпен немесе тырнақ қайшымен қаруланыңыз және әр жидекті жаңғақ бөлігімен толтырыңыз.

   

   Тапсырманы жеңілдету үшін кейбіреулері жидектің өзегін қазандық түтікшесімен немесе шприцтен ұшы кесілген шлангтан шығарады

3. Су мен қантты араластырыңыз, оған шие жапырақтарының жуылған жапырақтарын қосып, бәрін қайнатыңыз және алынған сиропқа толтырылған қарлыған ақырын жіберіңіз.

   

   Алдыңғы рецепттердегідей, алдымен сіз сиропты қайнатыңыз.

4. 5 минуттан кейін өртті сөндіріп, тезірек суыту үшін табаны салқын су құйылған ыдысқа болашақ джеммен салыңыз. 4-5 сағат бойы тұндыру үшін сиропты жидектермен қалдырыңыз.

   

   Егер бетінде көбік пайда болса, оны мұқият алып тастаңыз

5. Сол техниканы тағы екі рет жасаңыз: қайнатқышты қайнатыңыз, баяу отта 5 минут қайнатыңыз және қайтадан салқындатып, тұндырыңыз. Массаны үшінші рет қайнатқаннан кейін оны стерильденген банкаларға, тығынға құйып, көрпемен салқындатыңыз.

   

   Дәмді тағам дайын

Киви мен лимон қосылған джем

Кептеліске қышқыл қосқыңыз келе ме? Апельсин, лимон немесе киви қолданыңыз. Соңғы жеміс, айтпақшы, тағамның атауына еніп, оның түсін одан әрі тартымды әрі тартымды етеді.

Саған қажет болады:

• жасыл қарлыған - 1 кг;
• киви - 1 дана;
• лимон - жеміс;
• шие жапырақтары - бір уыс;
• қант - 500-600 г.

Пісіру.

1. Қарлығанды жуыңыз, құрғатыңыз, құйрығынан босатыңыз және ет тартқыштан өткізіңіз немесе араластырғышпен тураңыз.

   

   Бұл джемнің ерекшелігі оның дәйектілігі мен жағымды қышқылында.

2. Қантпен араластырыңыз және жидек пюресінде соңғы дәндер ерігенше үстелге қалдырыңыз.

   

   Қантты екі стакан балмен алмастыруға болады

3. Лимоннан шырынды сығып, оны жалпы массаға қосыңыз.

   

   Лимон дәмді жақсартады, түсін сақтайды және табиғи консервант ретінде қызмет етеді

4. Киви қабығын аршып, ет тартқыштан өткізіңіз немесе өткір пышақпен ұсақтап тураңыз.

   

   Қарлығаннан айырмашылығы, піскен киви қабылдаған дұрыс

5. Пюре қайнатыңыз, оған шие жапырақтары мен киви грелін қосыңыз.

   

   Туралған қарлығаннан жасалған джемді бір демде дайындайды

6. Массаны қажетті қалыңдыққа дейін қайнатыңыз. Кептелудің дайындығын анықтау үшін оның кішкене тамшысын таза, құрғақ табаққа салыңыз - ол су сияқты жайылмай, пішінін сақтап қалуы керек. Дайын джемді дайындалған банкаларға құйып, мөрмен жабыңыз. Егер пісіру процесі сізге өте тығыз және қалың болып көрінсе, табаға біраз су қосып, қайнатуды жалғастыра аласыз.

   

   Осындай ләззатпен қыс өтіп кетеді

Бейне: изумрудты қарлыған джемін дайындаудың нәзіктіктері

Қысқа мерзімді термиялық өңдеудің арқасында «корольдік джем» әдеттегідей дайындалғаннан аз дәрумендер мен минералды заттарды жоғалтады - мысалы, біздің иммунитетіміз бен жастығымызға қажет аскорбин қышқылы кейде мұнда 80% -ға дейін сақталады. Сонымен қатар, изумрудтық нәзіктік қан тамырлары мен бауырға жақсы әсер етеді, ми жасушаларының қызметін жақсартады, иммундық жүйені нығайтады, қартаюды баяулатады және көңіл-күйді жақсартады. Ең бастысы, қант туралы ұмытпаңыз, сонда сіз қыста артық фунт алмайсыз.