Қарақат джемі: қыста рецептер жидектермен, желатинмен, бес минут, баяу пеште

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қарақаттың қыстағы джемі: қарапайым, дәмді, пайдалы

Егер сіз егін жинау маусымын әлі ашпаған болсаңыз, оларды бастауға уақыт келді. Алдымен қыста тамыз-қыркүйек айларында жаңа піскен қарақат жинау керек. Күлгін бөшкелері бар таңқурай тәрізді ірі жидектер сіздің денеңізді витаминдермен қамтамасыз етеді, қыста суық тиюді жеңіп, келесі жаздың алдындағы уақытты ажарландырады.

Мазмұны

• Қыс мезгіліне арналған ең жақсы қара жидек рецептері

  • 1.1 Бес минуттық кептеліс
  • 1.2 Бейне: тұтас жидектер қосылған поляк джемі
  • 1.3 Апельсин қарақат
  • 1.4 Бейне: қарақат-таңқурай кептелісі пісірусіз
  • 1.5 Желатин қосылған қою джем
  • 1.6 Бейне: баяу пеште қара өрік пен қара жидек джемі
  • 1.7 Бал қосылған джем
  • 1.8 Бейне: қыста джем мен сироп - екеуі бір

Қарақұйрыққа арналған қыстың рецептері

Кептелу үшін салыстырмалы түрде жақында жиналған піскен қара бүлдіргенді таңдауға тырысыңыз - осылайша жидектер сақтау кезінде аздап тұншығып кетеді - және ең дұрысы орман алқаптары: мамандар оның керемет ерекше хош иісі бар дейді. Дегенмен, кәдімгі бақша жидектері жеткілікті шырынды болған жағдайда жасайды. Сіз қантқа себілгеннен кейін аз сұйықтық берген құрғақ қарақат алдыңыз ба? Жақсы, тек пісірер алдында қазанға су құйыңыз.

Бес минуттық кептеліс

Қара жидек отқа аз уақыт жұмсаса, онда дәрумендер көп болады, ал иесі одан әрі жетістіктерге жетуге күш алады. Егер термиялық өңдеу процесі тек 5 минутқа созылса, жидектер бұтадан жаңа шығарылған сияқты, банкаларға кетеді: тұтас, тығыз, пайдалы және өте дәмді.

Саған қажет болады:

• 1 кг қарақат;
• 1 кг түйіршіктелген қант;
• жарты лимон шырыны.

Пісіру.

1. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қара жидекті мүлдем жууды жөн көрмейді, өйткені бұл жидек суды сіңіріп, тез қышқылға айналады. Алайда, гигиеналық ережелер керісінше талап етеді, сондықтан сіз бәрібір дуршлаг пен кастрюльге су ішуіңіз керек. Жидектерді сығымдап, суға салып, дуршлагке салыңыз және кептіру үшін таза қағаз сүлгімен жайыңыз. Сонымен, артық кір жоғалады, ал қарақат зардап шекпейді.

   

   Жидектерді ұсақтап алмау үшін оларды кішкене бөліктерде жуыңыз.

2. Таза қара бүлдіргенді ыдысқа бүктеп, қантпен жауып, сүлгінің астында кем дегенде 2, ал жақсырақ 5-6 сағатқа қалдырыңыз.

   

   Жидектерде шырын беруге уақыт болуы керек

3. Шырындарды кастрюльге сүзіп, қайнатқанға дейін орташа отта қайнатыңыз.

   

   Сироп қайнатылған кезде, оған жидектер салатын кез келді

4. Сироп қайнай бастағаннан кейін, жалынды аздап азайтыңыз, 5 минут күтіңіз, содан кейін жидектерді кастрюльге мұқият жіберіңіз.

   

   Араластыру кезінде жидектерді сындырмауға тырысыңыз

5. Ол қайтадан қайнатылғанша күтіңіз, тағы 5 минут санаңыз және олардың мерзімі біткен соң отты сөндіріп, табаға лимон шырынын құйыңыз.

   

   Лимон шырыны тосаптың жарамдылық мерзімін ұзартады және оған жаңа дәмдер қосады

6. Кептелісті стерильденген банкаларға жайып, мықтап жауып, көрпенің астына түбіне дейін толық салқындағанша қойыңыз.

   

   Қарақат джемін бес жыл бойы 1 жыл бойы сақтайды

Бейне: тұтас жидектер қосылған поляк джемі

Апельсин қарақат

Алдыңғы рецепт бойынша алынған лимон шырыны табиғи консервант және С дәрумені жеткізушісі ретінде ғана емес, сонымен қатар орман жидектеріне жұқа қышқыл береді. Ал лимонға тәтті апельсин қоссаңыз, джемнің дәмі де, хош иісі де байи түседі.

Саған қажет болады:

• 1 кг қарақат;
• 1 кг қант;
• 1-2 үлкен апельсин;
• 1 лимон.

Пісіру.

1. Қара жидекті сұрыптап алыңыз, құрғақ жапырақтарды, бұтақтарды және басқа қоқыстарды алып тастаңыз, шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.

   

   Жидектерді ағынды сумен жуған дұрыс емес, оларды ыдысқа салыңыз

2. Апельсинді қайнаған сумен құйыңыз, қылқаламмен жуыңыз және қабығының ақ бөлігін кесіп алмауға тырысып, қабығының жоғарғы жұқа қабатын алып тастау үшін өткір пышақ қолданыңыз. Дәмді жұқа жолақтармен кесіңіз.

   

   Егер сізде ерекше пышақ пышағы болса, ол сағат тіліне ұқсас болады.

3. Апельсиннен шырынды сығыңыз (тортты тастаңыз), қантпен араластырыңыз, қабықпен қант толығымен ерігенше баяу отта қыздырыңыз.

   

   Сироп өте хош иісті болып шығады.

4. Алынған сиропты сәл салқындатыңыз, жидектердің үстіне құйыңыз және үстелге 2-3 сағат тұндыру үшін қалдырыңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз.

   

   Дәмді жидектерді сол жерге жібермес бұрын кастрюльден алып тастауға болады немесе оны джемде қалдыруға болады

5. Отты азайтып, пеште қайнатқышты тағы 30 минут қайнатыңыз, ара-тұра абайлап араластырыңыз. Соңында жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз, жалынды сөндіріңіз, кептелісті стерильденген банкаларға құйыңыз, оны мықтап жауып, төңкеріп салқындатыңыз.

   

   Қыс мезгіліне арналған дәрумендер қоры дайын

Видео: қарақат-таңқурай джемі пісірусіз

Желатин қосылған қалың джем

Бұл джем қатайғаннан кейін қалың болады. Тығыз, бірақ жұмсақ, ол джемнің орнына құймақ пен ірімшікпен қызмет етуге өте ыңғайлы, ол көбіне құймақ пен үй торттарын толтыру үшін қолданылады, ал тәуелсіз деликатес ретінде ол өзін керемет дәлелдеді.

Саған қажет болады:

• 800 г қарақат;
• 600 г түйіршіктелген қант;
• 1/3 кесе су
• 10 г желатин.

Пісіру.

1. Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз және қантпен жабыңыз. Шырын шыққанша 2-3 сағат күтіңіз.

   

   Кептелісті дайындауды бастамас бұрын бірнеше сағат бұрын жидектерді қантпен толтыруыңыз керек

2. Желатинді дайындаңыз: пакеттегі нұсқауларға сәйкес сумен толтырыңыз және оны ісіндіріңіз.

   

   Желатинді суық сумен сұйылтыңыз

3. Плитаға жидектері бар кастрюльді салыңыз, массасын қайнатыңыз, жалынды азайтыңыз және бетіңізде пайда болған көбікті мезгіл-мезгіл алып тастап, болашақ нәзіктікті тағы жарты сағат бойы дайындаңыз.

   

   Жалынның тым үлкен емес екеніне көз жеткізіңіз

4. Борпылдақ желатинді қосыңыз, ол кастрюльге біркелкі бөлінетін етіп жақсылап араластырыңыз, алғашқы көпіршіктердің пайда болуын күтіп, жалынды сөндіріңіз. Кептелісті қайнатудың қажеті жоқ, бұл желатин қосу әсерін жоққа шығарады.

   

   Кептелісті араластыра беріңіз

5. Кептелісті стерильденген банкаларға құйыңыз, тығыздап салқындатыңыз.

   

   Салқындағаннан кейін кептелу қалыңдатылады

Бейне: баяу пеште қара өрік пен қара жидек джемі

Мен қара өрікті тәбетті қара өрік қоспасымен қуантуды шештім - баяу плитада жоқ болса да, кәдімгі кастрюльде - бірақ аспаздық форумдағы дос қыздың кеңесі бойынша, Мен жидектерге жарты шоколад қостым. Тәжірибенің нәтижесі қайшылықты болды. Жақсы жақтан: алынған қайнатпа әр гурманға арналған хош иісті сезініп, әдеттегіден екі есе тез сатылды. Минустардың ішінен: түсі біршама лас болып шықты және менің ойымша, шоколадтың обсессивті дәмі қара өрікті қара бүлдіргенмен толығымен бітеп тастады. Егер сіз менің басшылығымды ұстануға шешім қабылдасаңыз, хош иістердің мөлшерімен тәжірибе жасап көріңіз. Айталық, тақтайшаның төрттен бірін ғана аламыз.

Балмен кептелу

Хош иісті бал қосылған шырынды жидектерден дәмді, пайдалы және жағымды не болуы мүмкін? Тәтті тіс, үлкен қасықтарға запас жинап, ертегі сыйына жазылыңыз!

Саған қажет болады:

• 500 г қарақат;
• 400 г табиғи бал.

Пісіру.

1. Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз, ыдысқа салыңыз және үлкен қасықпен езіңіз. Егер ол ағаштан жасалған болса, өте жақсы.

   

   Блендерді қолданбаған дұрыс - ол жидектерді өте ұсақтап турайды. Сізге кесектер қажет

2. Балды кастрюльге жіберіп, баяу отта қыздырыңыз.

   

   Перфекционистер балды су ваннасында ерітеді

3. Бал сұйық болған кезде оған жидектер қосып, араластырыңыз және тәтті массаны минималды отта жарты сағат қайнатыңыз.

   

   Масса қалың және хош иісті болады

4. Өртті орташа деңгейге дейін көтеріңіз, қайнатылғанша күтіңіз, уақыт 1 минутқа созылады және кептелісті банктерге құюға болады.

   

   Консервілерді алдын-ала зарарсыздандыруды ұмытпаңыз

5. Әр құмыраны тығыздап, төңкеріп салқындатыңыз. Содан кейін оны бал джемі қанаттарда күтетін салқын жерге қойыңыз.

   

   Сіз барлық қыста керемет дәмді сезіне аласыз

Бейне: джем мен қыста сироп - екеуі бір

Қыс мезгілінде жиналған қарақат біздің денемізге суық тию және дәрумендер жетіспеушілігімен күресуге көмектеседі, қанды зиянды холестериннен, ал ағзаны - токсиндер мен ауыр металдар қосылыстарынан тазартады, атеросклероз, асқазан-ішек аурулары және тіпті қатерлі ісік ауруларының алдын алуға қызмет етеді. Үйде дайындалған препараттар, жоғарыда айтылғандардан басқа, консерванттар, хош иістер мен дәмді жақсартқыштардың көптігімен қорқытпайды. Жидектер жинау үшін базарға немесе саяжайға асығудың лайықты себебі.