Қыста маринадталған асқабақ: дәмді және қытырлақ, саусақтарыңызды жалаңыз, фотосуреттермен қадамдық рецептер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Біз асқабақты қыста маринадтаймыз: жарқын және сау дайындамалар

Патиссон - бұл жағымды тәтті дәмі бар асқабақ тұқымдастарынан шыққан көкөніс. Оның құрамында көптеген тағамдық талшықтар мен калий, сондай-ақ органикалық қышқылдар бар. Асқабақтың 100 г-да тек 18 ккал болатындығына байланысты олар диеталық тағамның керемет өнімі болып табылады. Сонымен қатар, бұл көкөністің қызықты ерекшелігі бар: айқын дәм мен иіссіз, ол губка тәрізді дәмдеуіштер мен шөптердің хош иістерін сіңіреді. Бұл оны қыста көкөніс маринадтарына қолайлы кандидат етеді.

Мазмұны

• 1 Маринадталған асқабақты қалай таңдауға және дайындауға болады

• 2 Маринадталған асқабақтың рецептері

  • 2.1 Сквош стерилизациясыз маринадталған
  • 2.2 Шие мен қарақат жапырақтары қосылған маринадталған асқабақ
  • 2.3 Желкек маринадталған өткір асқабақ
  • 2.4 Бейне: аскөк аскөкімен консервіленген

Асқабақты маринадтауға қалай таңдауға және дайындауға болады

Кішкене асқабақ қысқы көкөніс маринадтарына жақсы келеді. Оларды кесектерге кесудің қажеті жоқ, бұл үй шаруасындағы әйелдің уақытын үнемдейді, ал шыны ыдыста олар үлкен көкөністердің бөліктерінен гөрі әсерлі көрінеді.

Асқабақты диаметрі 3-4 см аспайтын маринадтауға тамаша

Аспаздық өңдеуге кіріспес бұрын, сабақтың бөліктерін асқабақтан кесіп алып, тіс сабағымен тесу керек. Бұл маринадтың көкөністерді жақсы қанықтыруына мүмкіндік береді.

Көкөністер мен дәмдеуіштерді маринадтауға алдын ала дайындаған дұрыс, бұл ас үйде өткізетін уақытты үнемдейді

Маринадтау алдында асқабақты сулау үшін суды аямаңыз: көкөністер онымен толығымен жабылуы керек

Асқабақтың маринадталған рецептері

Ұсынылған рецепттер үлкен қаржылық шығындарды қажет етпейді және жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер үшін де қолайлы. Маринадталған асқабақ күн сәулесі түспейтін салқын жерде сақталады. Сақтаудың максималды мерзімі - 1 жыл.

Сквош стерилизациясыз маринадталған

Мұндай сақтау әдісімен көкөністер ауызды суаратын қытырлақ пен нәзік хош иісті сақтайды.

Екі литрлік бір зат үшін сізге қажет:

• 1,8 кг асқабақ;
• 1 литр су;
• 1 ас қасық. л. Сахара;
• 1 ас қасық. л. тұз;
• Анисдің 2 гүлшоғыры;
• 15 бұршақ ақ бұрыш;
• о, 5 шай қасық. зире;
• 5 лавр жапырағы;
• 5 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. 70% сірке суы.

Сонымен, сіз келесі әрекеттерді орындауыңыз керек:

1. Дайын асқабақты стерильденген ыдысқа тығыз салып, қайнаған суға құйыңыз. Көкөністерді он минутқа қойыңыз.

   

   Асқабақты маринадтау үшін таза артезиан суын қолданған дұрыс

2. Содан кейін суды кастрюльге төгіп, қайнатыңыз және қайтадан асқабақтың құмырасына құйыңыз.

   

   Құтыдан ыстық суды ағызу үшін саңылаулары бар арнайы қақпақ қақпағын қолдану өте ыңғайлы

3. Көкөністерді қайнаған суға қайтадан он минут салып қойыңыз, содан кейін қайтадан табаға су құйыңыз. Тұз, қант және рецептте көрсетілген барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайнатыңыз және тұздықты ақшыл асқабақтың құмырасына құйыңыз.

   

   Көкөністерге арналған тұздықты баяу отта қайнату керек

4. Енді құмыраға үстел сірке суын қосыңыз.

   

   Рецептте көрсетілген сірке суының мөлшерінен асырмаңыз

5. Сонымен қатар, қақпақты қайнаған суға арналған кастрюльге зарарсыздандырыңыз.

   

   Қақпақтарды зарарсыздандыру үшін оларды суда бес минут қайнату жеткілікті

6. Құмыраны қақпақпен мұқият жауып, тоқтағанша бұраңыз. Дайын!

   

   Үлкен мерекелік сусын үшін осындай екі литрлік тұздалған асқабақтың банкісі жеткілікті

Сквоштан кейін банктерді суытып, суыққа қою керек. Мұны жертөле, тоңазытқыш және терезенің астындағы салқын орын жасайды.

Сіз асқабақты кез-келген тағаммен тағам ретінде бере аласыз

Шие мен қарақат жапырақтары қосылған маринадталған асқабақ

Асқабақтың консервілеуіне арналған ерекше, бірақ өте дәмді рецепт. Маринадқа арналған жапырақтары жаңа болуы керек.

Маринадты асқабаққа дайындаудан бірнеше сағат бұрын қарақат пен шие жапырақтарын жылы суға салып қойыңыз

Бір литрлік ыдысқа не қажет:

• Асқабақтың 0,5 кг;
• 0,5 л су;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 эстрагон бұтағы;
• 2 аскөк қолшатыр;
• аскөк жасылының кішкене шоғыры;
• 4 лавр жапырағы;
• 4 бұршақ бұршақ;
• 2 қалампыр бүршігі;
• қарақат пен шие жапырақтарының бес бөлігі;
• 1 шай қасық 70% сірке суы;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық Сахара.

Рецепт:

1. Шөптер мен дәмдеуіштерді стерильденген шыны ыдыстарға салыңыз.

   

   Асқабаққа тұздалған барлық жасыл заттарды ыстық сумен жуу керек

2. Суды қайнатыңыз және оған қант пен тұз қосыңыз.

   

   Маринадты дайындаған кезде қант пен тұздың көрсетілген мөлшерін мұқият қадағалаңыз

3. Асқабақты банкаларға салыңыз да, оларды қайнаған тұздықпен толтырыңыз.

   

   Консервіленген асқабақты ең аз бос орындармен тығыз орналастырыңыз

4. Әр банкаға сірке суын қосыңыз.

   

   Сірке суын тікелей тұздық пен асқабақтың жоғарғы жағына құйыңыз

5. Енді асқабақтың банктерін зарарсыздандырылған қақпақтармен жауып, сәл салқындатыңыз. Содан кейін оны екі апта бойы салқын жерге қойыңыз.

   

   Аскөк, шие және қарақат жапырақтары қосылған маринад мөлдір болып шығады, ал асқабақ - қытырлақ

Ащы асқабақ желкекпен маринадталған

Маринадталған көкөністерге арналған керемет рецепт, оған кез-келген адам ерекше ұнайды. Нәтижесінде кез-келген үстелді безендіретін ащы және ащы асқабақ пайда болады.

Асқабақтың құмыраларын зарарсыздандыруға қарамастан, осы рецепт бойынша көкөністер қытырлақ

Кейінгі зарарсыздандырумен маринадталған асқабақты дайындауға арналған ингредиенттер (бір литрлік банка үшін):

• 0,5 кг ұсақ асқабақ;
• 6 сарымсақ түйіршіктері;
• 4 аскөк қолшатыр;
• кішкентай аскөк шоғыры;
• Ақжелкеннің 5 гүлшоғыры;
• 50 г желкек тамыры;
• 3 лавр жапырағы;
• 5 г ыстық қызыл бұрыш;
• 3 бұршақ бұршағы;
• 1 шай қасық Сахара;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық 70% сірке суы.

Желкек маринадталған өткір асқабақты дайындауға арналған қадамдық рецепт:

1. Шыны ыдыстарды дайындаңыз. Оларды өзіңізге ыңғайлы түрде зарарсыздандырыңыз (микротолқынды пеште, бумен немесе пеште).

   

   Стерильденген банкаларды төңкеріп, таза сүлгіге қойыңыз

2. Кәстрөлде суды қайнатыңыз және оған дайындалған (жуылған және қабығынан тазартылған) асқабақты батырыңыз. Бланш көкөністер кем дегенде үш және бес минуттан аспайды.

   

   Бланшинг сияқты аспаздық әдіс птахиссондарды өте жұмсақ етпестен зарарсыздандыруға мүмкіндік береді.

3. Содан кейін асқабақты шұңқырлы қасықты пайдаланып қайнаған судан тез алып тастаңыз және мұзды суға арналған ыдысқа салыңыз.

   

   Температураның тез өзгеруі асқабақтың қытырлақ болуын қамтамасыз етеді

4. Сарымсақты тазалаңыз.

   

   Тұздық үшін қара дақтарсыз және шірік белгілері жоқ жас сарымсақты алыңыз

5. Оны жұқа тілімдерге кесіңіз.

   

   Сарымсақты жіңішке тілімдерге бөлу маринадқа дәмдеуіштер мен дәм береді

6. Шыны ыдыстардың түбіне желкек жапырақтарын, аскөк қолшатырлары мен ақжелкенді қойыңыз. Сарымсақ кесектерін, лавр жапырағын және хош иісті бұрыш қосыңыз.

   

   Дәрілік заттарды зарарсыздандырылған банкалардан орналастырғаннан кейін, оларды көбірек иіс шығару үшін итергішпен еске түсіріңіз

7. Қызыл ащы бұрыштарды өткір пышақпен кесіп, оларды банктерге салыңыз.

   

   Мүмкін болса, жаңа піскен бұрышты таңдаңыз, кептірілген хош иістің қажетті концентрациясын бермейді

8. Асқабақты шөптер мен дәмдеуіштердің үстіне тығыз қойып, үстіне аскөк қойыңыз.

   

   Асқабақ құмыраға неғұрлым тығыз орналасса, соғұрлым олар маринадталады

9. Бір литрлік банкаға 0,5 литр мөлшерінде кастрюльге су құйыңыз. Қант пен тұз қосыңыз. Қайнатыңыз.

   

   Тұздыққа арналған су міндетті түрде таза, артезианмен алынуы немесе көмір сүзгісінен өткізілуі керек

10. Қайнаған тұздықты асқабақ пен дәмдеуіштердің банкаларына құйыңыз. Әр ыдысқа бірден асханалық сірке суын қосыңыз.

    

    Сірке суын тікелей тұздыққа құйыңыз, ол тез ериді және көкөністерді сіңіреді

11. Банкілерді зарарсыздандырылған қақпақтармен жауып, оларды он минут ұстаңыз. Осыдан кейін, оларды бүйіріне жатқызып, тағы бес минутқа қалдырыңыз.

    

    Стерилизацияға дейінгі қысқа үзіліс тұздықты сәл салқындатуға және көкөністерді жақсы сіңіруге мүмкіндік береді

12. Дайындамаларды дәкемен зарарсыздандыруға арналған үлкен табаға салыңыз. Оған асқабақтың банкаларын салыңыз, ыстық суға құйыңыз. Литрлік банкаларды кем дегенде жиырма минут қайнатыңыз.

    

    Стерилизацияға арналған ыдыстағы су құмыраның «иығына» жетуі керек

13. Бөлме температурасында дайын маринадталған асқабақпен салқын банкалар және суыққа салыңыз. Екі-үш аптадан кейін көкөніс консервілері дайын болады.

Бейне: аскөк асқабақтан консервіленген

Маринадталған асқабақ дәмді және аз калориялы. Бұл оларды менің сүйікті тағамдарыма айналдырады. Қытырлақ, өткір және хош иісті маринадталған асқабаққа малынған күнделікті де, мерекелік үстелдерді де безендіре алады. Мен оларды зарарсыздандырмай маринадтағанды жөн көремін. Мұндай дайындамалар әдеттегідей консервіленгеннен кем емес уақыт сақталады және бұл әдіс көп уақытты үнемдейді. Сонымен қатар, қайнаған сумен күйіп қалу қаупі жоқ және үлкен кастрюльге қажеттілік жоқ.

Асқабақты қыста маринадтау кезінде ең бастысы - тез әрекет ету. Содан кейін көкөністер қытырлақ және әдемі болып қалады. Мұны істеу үшін сіз барлық қажетті ингредиенттерді алдын-ала дайындап алуыңыз керек, содан кейін сіз қайтадан уайымдамаңыз. Консервілер мен қақпақтарды алдын-ала мұқият зарарсыздандыруды ұмытпаңыз, маринадталған көкөністердің жарамдылық мерзімі осыған байланысты.

Маринадталған асқабақ ыстық негізгі тағамдарға немесе тағамның басында бөлек тағамдарға дәмді қосымша бола алады. Бұл көкөністердің бағасы қол жетімді екендігі өте жағымды және дәмі оларды дайындауға жұмсалған күш-жігерді төлегеннен гөрі көбірек болады.