Қыста кореялық баклажан: дәмді салаттардың ең жақсы рецептері

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қыста корей тілінде баклажан дайындау: кез-келген мерекенің хиті

Баклажандар калий тұздарының құрамына кіреді, бұл оларды жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу үшін өте пайдалы етеді. Олардың құрамында фолий қышқылы, магний, мырыш көп. Пайдасынан басқа, олар өте дәмді. Баклажандар қуырылған және бұқтырылған түрінде бірдей жақсы. Бұл көкөністер қыста оңай дайындалатын ащы және ащы корей стиліндегі тағамдар құрамында ерекше дәмге ие болады.

Мазмұны

• 1 Қыста жеткізуге дұрыс баклажанды қалай таңдауға болады

• 2 Ең жақсы кореялық баклажан рецептерінің таңдауы

  • 2.1 кориандр және куркума
  • 2.2 Соя соусымен және мускат жаңғағымен
  • 2.3 Қызанақ және қыша майымен
  • 2.4 Бейне: жасыл бұрыш пен қызыл пияз қосылған корей стиліндегі баклажан

Қыста жеткізуге дұрыс баклажанды қалай таңдауға болады

Тағамның дәмі ғана емес, оның қауіпсіздігі де қысқа дайындыққа арналған көкөністердің сапасына байланысты. Сондықтан баклажанды мұқият таңдаңыз.

Көкөністер жұмсақ немесе шірік болмауы керек. Мұндай баклажандарды маринадтауға сатып алудың қажеті жоқ, тіпті егер сіз бүлінген жерлерді алып тастап, қалған целлюлозаны қолдансаңыз да болады. Баклажан тығыз, ауыр және ұстауға қиын болуы керек.

Консервілеуге арналған баклажандардың қалыпты түсі - қара сирень

Ең жақсы кореялық баклажан рецептерін таңдау

Ұсынылған рецепттер тіпті жаңа бастаған аспазшылар үшін де дайындалады. Тісбасарды қараңғы және салқын жерде сақтау керек, оны бір жыл ішінде қолданған дұрыс.

Кориандр және куркума бар

Осы рецепт бойынша дайындалған баклажандар ыстық тағамдардың жанкүйерлеріне өте ұнайды. Хош иісті дәмдеуіштер көкөністердің толық дәмдік әлеуетін ашуға көмектеседі.

Тамақтың барлық компоненттерін бірден дайындаған дұрыс, сондықтан процесс әлдеқайда аз уақытты алады.

Құрамы:

• 5 немесе 6 баклажан;
• 3 сәбіз;
• 2 немесе 3 қызыл бұрыш;
• 3 пияз;
• жарты ащы бұрыш;
• 6 түйір сарымсақ.

Маринад үшін:

• 100 г өсімдік майы;
• 1 шай қасық кориандр;
• 60 г тоғыз пайыздық сірке суы;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 1 шай қасық қара бұрыш;
• 1 шай қасық куркума;
• 1 ас қасық. л. тұз.

Сонымен, сіз келесі әрекеттерді орындауыңыз керек:

1. 1 ас қасық өсімдік майын табада қыздырып, оған куркума, кориандр және қара бұрыш қосыңыз. Оларды бір-екі минут күйдірмей жылытыңыз.

   

   Жылы май дәмдеуіштердің барлық дәмін және хош иісін ашады

2. Содан кейін дәмдеуіштерді кішкене ыдысқа жіберіп, оларға тұз, сірке суы, түйіршіктелген қант пен май қосыңыз.

   

   Жылы майда дәмдеуіштер және басқа да дәмдеуіштер бір-бірімен «достасады»

3. Баклажандарды үлкен текшелерге кесіңіз.

   

   Қабықты міндетті түрде қалдырыңыз, әйтпесе термиялық өңдеуден кейін баклажандар ботқа айналады

4. Суды қайнатыңыз (3 л) және оған тұз қосыңыз (1,5 ас қасық).

   

   Сізге ең көп таралған тұзды қабылдау керек

5. Баклажандарды қайнаған суға лақтырып, 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін көгілдірлерді дуршлагқа тастаңыз.

   

   Баклажанды орам алдында қайнатсаңыз, көкөністердің ащы дәмін кетіресіз.

6. Аршылған сәбізді арнайы үккіштің көмегімен жұқа жолақтарға айналдырыңыз.

   

   Сәбіз сабанын ұзақ ұстауға тырысыңыз

7. Қызыл бұрышты жолақтарға кесіңіз.

   

   Бұрышты тым жұқа етіп кесудің қажеті жоқ, бұл дайын тағамға қажетті құрылым бере алмайды

8. Тазартылған пиязды текшелерге кесіңіз.

   

   Тісбасарға шамадан тыс шамдарды таңдаңыз, өйткені олардың дәмі жиі сулы

9. Сарымсақты өткір пышақпен ұсақтап тураңыз.

   

   Сарымсақты баспасөз арқылы салмаңыз, бұл рецепт пышақпен ұсақтауды қажет етеді

10. Ашық бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз және жұқа жолақтармен кесіңіз.

    

    Ащы бұрышты кескен кезде міндетті түрде қолғап қолданыңыз немесе оларды қолданғаннан кейін дереу қолыңызды жуыңыз.

11. Дайын көкөністер мен жылы маринадтарды біріктіріңіз.

    

    Барлық ингредиенттерді араластыру үшін тағамдар табасын сәл шайқаңыз

12. Таза банкілерді ыстық бумен зарарсыздандырыңыз.

    

    Консервілерді зарарсыздандыру кем дегенде он минутты алуы керек

13. Көкөністерден жасалған тағамдарды банкаларға бөліңіз.

    

    Салатты құмыраның жоғарғы жағына жаймаңыз, шамамен 1 см бос орын қалдырыңыз

14. Қақпақтары бар банкілерді жауып, түбіне дәке немесе жұқа сүлгімен контейнерге салыңыз. Ыстық сумен жауып, тағамды 15 минут зарарсыздандырыңыз.

    

    Стерилизация кезінде көпіршікті суға назар аударыңыз, өртті минимумға дейін азайту жақсы

Соя соусымен және мускат жаңғағымен

Бұл тіскебасардағы соя тұздығы баклажан мен дәмдеуіштердің дәмділігіне баса назар аударып, таныс көкөністердің құрамына өте сәйкес келеді.

Құрамы:

• 5-6 баклажан;
• 3-4 сәбіз;
• 4-5 пияз;
• 6 түйір сарымсақ;
• 50 мл үстел сірке суы;
• 0,5 шай қасық мускат жаңғағы;
• 30 г соя тұздығы;
• 100 г өсімдік майы;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 1 ас қасық. л тұз;
• 0,5 шай қасық қара бұрыш;
• 0,5 шай қасық тауық бұрышы;
• 0,5 ас қасық. л. кориандр.

Қадамдық рецепт:

1. Баклажандарды жұқа шайбаларға кесіңіз.

   

   Жіңішке шайбаларға кесу көкөністерді тұздықта жақсы сіңіруге мүмкіндік береді.

2. Содан кейін «көктерді» өсімдік майына қуырыңыз (2 ас қасық L.).

   

   Баклажанды қызарғанша қуырыңыз

3. Сәбізді корей үккішімен үккіштен өткізіңіз.

   

   Үгітілген сәбіз неғұрлым жұқа болса, дайын тағамдар соншалықты эстетикалық көрінеді

4. Пиязды жарты сақинамен тураңыз.

   

   Пияз пішінді жоғалтпауы үшін оны тым жұқа етіп кесуге болмайды.

5. Сарымсақты тазалап, пышақпен өте ұсақтап тураңыз.

   

   Жаңа егіннен қысқы тағамдар үшін сарымсақты таңдаңыз

6. Мускат жаңғағын ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.

   

   Жаңа ұнтақталған мускат жаңғағын қолданыңыз, ұнтақталған хош иіс бермейді

7. Қалған майды табаға құйыңыз. Оны қыздырып, пиязды, сарымсақ пен сәбізді қайнатыңыз. Көкөністерді ыдысқа жіберіп, оларға дәмдеуіштер, қант және тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

   

   Бұл рецептте сәбіз бен пияз шешуші рөл атқарады: сәбіз тісбасарға тәттілік береді, ал пияз татымды дәм мен хош иіс береді.

8. Барлық көкөністерді үлкен ыдысқа біріктіріп, оларға соя тұздығын қосыңыз.

   

   Осы рецепт бойынша тағамдар дайындау үшін сізге үш ас қасық соя соусы қажет (біреуі 10 г-ға сәйкес келеді)

9. Шыны ыдыстарды зарарсыздандырыңыз.

   

   Қыста жеткізуге арналған банктерді 10 немесе 15 минут буға пісіру керек

10. Дайын тағамдарды олардың үстіне жайып, қақпағын жауып, үлкен кастрөлдің түбіне қойыңыз. Оған су құйып, 15 минут тыныш қайнатыңыз.

    

    Ыстық банка тарту үшін арнайы қысқыштарды қолдану өте ыңғайлы.

Қызанақ және қыша майымен

Бұл ерекше рецепт дәмді тағамдарды ұнататындарға ұнайды. Қыша майы нәзік және өте жағымды хош иіс пен дәмге ие, ал қызанақ маринадтары көкөністерге сіңіп, оларға теңдестірілген қышқыл мен тәттілік береді.

Тіскебасарға арналған компоненттер:

• 6 баклажан;
• 3 сәбіз;
• 5 пияз;
• 7-8 қызанақ;
• 2 қызыл бұрыш;
• 8 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық қызыл бұрыш;
• 0,5 шай қасық қара бұрыш;
• 40 г үстел сірке суы;
• 100 г қыша майы;
• 1,5 ас қасық. л. тұз;
• 1 шай қасық кориандр ұнтағы;
• 2 ас қасық. л. Сахара.

Қадамдық рецепт:

1. Қызанақты тазалаңыз.

   

   Қабыршақты оңай кетіру үшін қызанақты қайнаған сумен күйдіру керек

2. Оларды пюре болғанша блендерде ұнтақтаңыз.

   

   Қызанақты блендерде ыдыспен ұнтақтау өте ыңғайлы, бұл жағдайда ас үйде ластану аз болады

3. Кішкене кастрюльге құйып, оған тұз, қант және дәмдеуіштер қосыңыз.

   

   Егер сіз аз мөлшерде шырыны бар қызанақты кездестірсеңіз, онда ешқандай жағдайда пюрені сумен сұйылтпаңыз, әйтпесе тұздықтың дәмі көрінбейді

4. Томат пюресіне қыша майын, сірке суын құйып, баяу отта сәл қыздырыңыз.

   

   Пісіру кезінде қыша майын қолданудан қорықпаңыз, оның шамадан тыс өткірлігі мен ащылығы болмайды

5. Баклажанды кесектерге кесіңіз.

   

   Баклажанды тым кішкентай емес етіп кесуге тырысыңыз, әйтпесе кесектер дайын тағамдарда тым бос болады

6. «Көктерді» тұзды қайнаған суға бес минут қайнатыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа салып, суытыңыз.

   

   Баклажандарды қайнаған сумен өңдеу кезеңі оларды ащы дәмінен айырады

7. Сәбізді қабығынан аршып, үккіштен өткізіп, пиязды жартылай сақиналарға, болгар бұрышын жіңішке тілімдерге бөліп, сарымсақты бастырғышпен тураңыз. Барлық көкөністерді бір үлкен ыдысқа салыңыз.

8. Томат маринадын көкөністерге құйып, корей стиліндегі баклажандарды ағаш шпательмен ақырын лақтырыңыз. Өсімдік тағамдарын өңделген банкаларға бөліп, қақпағын жабыңыз және он минут зарарсыздандырыңыз.

   

   Баклажаннан жасалған тағамды бір тағамға арналған кішкене банкаларға айналдыру өте ыңғайлы, сондықтан жабдық ұзақ сақтауға жатпайды.

Бейне: жасыл бұрыш пен қызыл пияз қосылған корей стиліндегі баклажан

Мен баклажанның қысқы спиндерін жақсы көремін. Көптеген өңірлерде, жаздың аяғында және күзде бұл көкөніс арзанға түседі, ал үйді консервілеу дәмі жағынан да, сыртқы көрінісі жағынан да керемет болып шығады. Әсіресе, менің отбасымда олар кореялық баклажанды жақсы көреді. Дәмді, өткір, тұздықтан аздап қышқыл - «көк» литрлік банк столдан бірден ұшып кетеді. Біз ұзақ уақыт бойы байқағанымыздай, сіз қанша баклажан пісірсеңіз де, олар жаңа жылға тамамданады. Бұл көкөністерге арналған тіскебасарды салат ретінде немесе етке немесе пісірілген картопқа арналған гарнир ретінде беруге болады. Сирек кездесетін тағамның осындай әмбебаптығы бар. Менің енем татымды маринадталған баклажандарды ет тағамдарына немесе қуырылған тағамға қосады, ал менің досым оны диеталық тағам ретінде пайдаланады, өйткені бір тағамның (100 г) тағамында тек 82 калория бар.

Корей стиліндегі баклажанның ащы хош иісі тәбетті ашады, ал тағамның жарқын көрінісі назар аударады. Мұндай жабдықтар күнделікті тамақтануға және мерекелік асқа жақсы. Қол жетімді ингредиенттері бар қарапайым рецепттер қыста дәмді және пайдалы көкөніс тағамдарын дайындауға көмектеседі.