Ерекше дәмі бар баклажан рецептері

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Мен барбекюмен хош иістендірілген баклажандарды банктерге дайындаймын: соншалықты дәмді, олар оны қыстың алдында жейді

Ерте күз жақындап келеді, бұл баклажан үшін ең жақсы маусымды білдіреді. Бұл кезде олар әсіресе жақсы: жас, қатты, жұмсақ целлюлоза және аз тұқымдармен. Мен аспаздық эксперименттерді өте жақсы көремін, сондықтан мен қызықты және ерекше идеялармен бөліскім келеді.

Кәуаптың дәмі бар баклажан

Түпнұсқа, солай емес пе?

Құрылымы жағынан етке ұқсас қытырлақ пияз, сірке суының тұздығы және баклажан целлюлозасы бұл өткір аппетитке барбекю дәмін қосады.

Құрамы:

• баклажан - 2 кг;
• пияз - 500 г;
• сарымсақ - 5 қалампыр;
• кәуап дәмдеуіші;
• су - 150 мл;
• тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• сірке суы 9% - 80 мл.

Баклажанды дайындайық. Бұл орташа өлшемді жас жемістер болуы керек. Оларды жуыңыз, құйрықтарын кесіңіз және оларды көкөніс тазалағышпен тазалаңыз. Содан кейін үлкен кесектерге кесіңіз. Жемісті ұзына бойына кесуге болады, содан кейін әр жартысын үш бөлікке бөлуге немесе екі-үш «шелпекке» кесуге болады, олардың әрқайсысы екі-төрт бөлікке бөлінеді. Сізге ұнайтын опцияны таңдаңыз.

Пиязды жартылай сақиналармен, ал сарымсақ түйіршіктерін көлденең табақшалармен кесіңіз немесе баспадан өткізіңіз. Табаны отқа салыңыз да, баклажанның туралған бөліктерін қыздырылған өсімдік майына салыңыз. Оларды екі жағынан аздап қызарғанша, тек қызарғанша қою керек. Қуырылған көкөністерді ыдысқа салыңыз да, оларды толық суытыңыз.

Осы уақытта тұздыққа қамқорлық жасайық. Кішкене кастрюльге су құйып, оған тұз бен қант салыңыз. Араластырыңыз, және кристалдар толығымен еріген кезде сірке суын құйыңыз. Отты қосып, тұздықты қайнатыңыз және бір минут қайнатыңыз. Салқындатылған тұздықты қалдырыңыз.

Баклажан кесектерін терең көлемді ыдысқа бір қабатқа салыңыз. Үстіне пияз бен сарымсақ тақтайшаларының жарты сақиналарын салыңыз. Кебаб дәмдеуішіне себіңіз. Осылайша, біз қабаттарды ыдыстың жоғарғы жағына ауыстырамыз. Содан кейін баклажандарды салқындатылған маринадпен толтырып, үстіне табақпен жауып, қысымға салыңыз.

Біз оны тоңазытқышқа он екі сағатқа жібереміз. Осы уақыт ішінде көкөністер маринадталып, көп шырын береді. Оларға кәуаппен және кез-келген гарнирмен беріледі. Бірақ егер сіз қыста да «кәуап» баклажандарынан дәм татқыңыз келсе, оларды алдын-ала зарарсыздандыру керек банкаларға салыңыз, бірақ олар соншалықты дәмді, олар қыста әрең тұрады.

Пиязды құмыраның түбіне салыңыз, содан кейін жемістерді мықтап сүртіңіз. Тұздыққа құйыңыз. Біз зарарсыздандыруға банка қойдық. Біз оларды қайнатылған қақпақтармен жауып, түбіне шүберек төселген сумен кастрюльге салып, жылы сумен толтырамыз. Біз отты жағамыз, ал су қайнатылғаннан кейін біз 10 минут зарарсыздандырамыз.

Біз банкілерді орап, оларды аударып, орап аламыз. Біз барлық қарапайым дайындамалар сияқты - қараңғы және салқын жерде сақтаймыз.

Саңырауқұлақтың хош иісі бар баклажан

Міне, тағы бір қызықты нұсқа! Осы рецепт бойынша дайындалған баклажандар шынымен де маринадталған сүтті саңырауқұлақтарға ұқсайды.

Құрамы:

• 1 кг баклажан;
• 3 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
• Қуыруға арналған 100 мл өсімдік майы;
• 1 литр су;
• 60 мл сірке суы 9%;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 1 орташа чили

Әдеттегідей, жемістерді жуып, сабағын тазалаңыз. Теріні тазарту қажет емес.

Үлкен текшелерге кесіңіз. Ұнтақтамау маңызды, әйтпесе баклажандар пісіру кезінде ботқа айналады, ал бізге олардың пішінін сақтау қажет. Туралған кесектерді ыдысқа салыңыз, тұздап, 20-30 минутқа қойыңыз. Бұл жемістер шырынды шығарып, артық ащылық қалдыруы үшін қажет. Осыдан кейін шырынды ағызып, баклажандарды шайыңыз. Осы уақыт ішінде біз банктерді жуып, зарарсыздандырып, тұздықты дайындаймыз. Біз осы рецептте қолданатын ингредиенттердің мөлшерінен екі жарты литрлік банка шығады.

Маринадты дайындау үшін үлкен кастрюльге су құйыңыз, тұз бен сірке суын құйыңыз. Біз отты жағып, су қайнатылғаннан кейін оған тілімдерді салып, абайлап араластырып, 3 минуттан аспайтын уақыт пісіреміз. Пісірмеу өте маңызды! Баклажандар күңгірттенген бойда, отты өшіріп, табақты қақпақпен 10 минут жауып қойыңыз, сонда көкөністер маринадталған хош иісті жақсы сіңіреді, содан кейін артық сұйықтық пен көкөністердің стакандары салқындауы үшін дуршлагқа салыңыз. төмен.

Қуыруды бастайық. Баклажан кесектерін қыздырылған маймен қуырылған табаға құйыңыз. Қақпақты жауып, қызарғанша қуырыңыз.

Осы уақытта чили мен сарымсақты ұсақтап турап, қуырылған баклажанға қосыңыз. Біз ыстық дайындаманы банкаларға жайып, «кілтпен» айналдырамыз.

Қыста құмыраны ашып, оны ыдысқа салыңыз да, пиязды қосып, жарты сақинамен кесіңіз, сондай-ақ майдалап туралған көк. Нәтижесінде дәмді тәбет пайда болады, ол әсіресе жаңа пісірілген, ыстық картоппен жақсы.

Бауыр хош иісі бар баклажан

Және бұл өте керемет рецепт! Түсі, құрылымы мен дәмі бойынша бауыр паштетіне ұқсайтын тағам шығады және ол өте оңай және тез дайындалады.

Құрамы:

• 1 баклажан;
• 1 орташа пияз;
• 2 пісірілген жұмыртқа;
• зәйтүн майы, тұз, бұрыш.

Баклажандарды жуыңыз, сақиналармен кесіңіз, тұз себіңіз және 20 минут бойы баспа астына қойыңыз. Пайда болған ащыны төгіп тастаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.

Текшелерге кесіңіз де, майға қуырыңыз, не болмаса пайдалы, диеталық нұсқаны қолданыңыз және пешке пісіріңіз. Пісірер алдында кесектерді зәйтүн майымен майлау керек.

Пиязды ұсақтап тураңыз, сондай-ақ майға қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған баклажанды, пиязды, туралған қайнатылған жұмыртқаны, тұз бен бұрышты блендер ыдысына салыңыз да, тегіс болғанша шайқаңыз.

Бұл сэндвичтер мен тосттарға өте дәмді және қоректік спрэд жасайды, бұл сонымен қатар tartlets, пирогтар мен кастрюльдерге толтырғыш ретінде өте қолайлы.