Қыста қияр қосылған лечо: фотосуреттер мен бейнелер бар рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қыста қияр қосылған лечо: жалықтырмайтын бұрылыс

Венгриялық аспаздық мамандар әлемге сыйлаған классикалық лечоның негізгі ингредиенттері - қызанақ пен болгар бұрышы. Алайда, бұл сіз керемет тағамдар негізін жасай алатын жалғыз көкөністерден алыс. Мысалы, қиярдан алынған лечо сол қызанақ пен бұрышқа араластырылған, сонымен қатар сарымсақ, пияз және шөптермен дәмдестірілген, өте тәбетті, хош иісті және аздап ерекшеленеді.

Мазмұны

• 1 Қыста болгар бұрышы мен қызанақ қосылған қияр лечо

• 2 Сәбіз және пияз қосылған қияр лечо

  2.1 Бейне: қияр лечоны қыста қалай дайындау керек

Қыста болгар бұрышы мен қызанақ қосылған қияр лечо

Маринадтау үшін дұрыс қиярды табу біраз тәжірибе қажет. Мұнда жемістердің мөлшері, оның пішіні, терінің қалыңдығы, тіпті белгілі бір түсті безеулердің болуы маңызды, бұл білімді үй шаруасындағы әйелдердің айтуы бойынша соңғы нәтижеге қатты әсер етеді. Лечомен бәрі оңай. Мұнда ең бастысы - көкөністер тым піскен, құрғақ және сарғыш болып шықпайды, басқалары ерекше рөл атқармайды. Есептегіште жатқан қиярды және «құйрықты іліп», оларды 6-8 сағат бойы суық суға салып қайта қалпына келтіруге болады. Қалған ингредиенттерге келетін болсақ, олар тек піскен және ешқандай дақсыз болуы керек. Тасымалдау кезінде аздап мыжылған қызанақ немесе бұрыш жарылған.

Саған қажет болады:

• 1 кг қияр;
• 500 г қызанақ;
• 250 г болгар бұрышы;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• 50 мл сірке суы (9%);
• 50 мл өсімдік майы;
• Ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 1 ас қасық. л. тұз.

Пісіру.

1. Қияр, сіз балабақшадан жаңа алынған жемістерді алсаңыз да, оларды 2-3 сағат бойы суық суға салып қойыңыз - бұл оларды артық ащылықтан арылтады, ал целлюлоза жағымды тығыздық пен «қытырлақ» береді.

   

   Қиярдың ұштарын кесіп тастаңыз

2. Болгар бұрышынан сабақтар мен тұқымдарды алып тастап, бұрыштың өзін тар жолақтармен кесіңіз.

   

   Егер сіз лечоның тәбетті көрінуін қаласаңыз, сары және қызыл бұрыш алыңыз, олар тартымды көрінеді

3. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, оларды көлденең кесіңіз, қабығын алыңыз және целлюлозаны кез-келген ыңғайлы тәсілмен кесіңіз: блендерді, ет тартқышты немесе ірі үккішті қолданыңыз.

   

   Егер сіз үккішті таңдасаңыз, қызанақтан теріні алып тастаудың қажеті жоқ - ақыр соңында ол сіздің қолыңызда қалады.

4. Томат түбін қалың кастрюльге шыққан шырынды қосып, қызанақ целлюлозасын жинаңыз, бұрыш бөліктерін осы жерге салыңыз, май құйыңыз, қант пен тұз қосып, барлығын пешке жіберіңіз, қақпақпен жауып, ылғалдан сақтаңыз шамадан тыс буланудан. Масса қайнай бастағаннан кейін, жалынды азайтыңыз және оны шамамен төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.

   

   Көкөністерді қасықпен мезгіл-мезгіл араластырыңыз, олар күйіп кетпесін.

5. Бұл уақыт қиярды судан алып тастап, жемістерді қалауыңыз бойынша - шеңберлерде, ұзын бойлық жолақтарда немесе текшелерде кесуге жеткілікті. Ең бастысы - мөлшермен болжау: ботқа қайнатпау үшін кесектер тым жұқа болып шықпауы керек, бірақ олар тым үлкен болмауы керек, әйтпесе ол енді лехо болмайды.

   

   Үлкен банка үшін қиярды үлкенірек, кішігірім үшін кішірек етіп кесуге болады

6. Қиярды қайнататын тұздыққа пешке қойып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Қайнатпаның дәмі мен тығыздығын тексеріңіз: егер сізге лечода тұз жоқ сияқты болса, оны қосыңыз; егер қияр кесектері қатты болып қалса, пісіру уақытын 2-3 минутқа ұзартыңыз. Бірақ оны асыра алмаңыз, негізгі ингредиент берік және қытырлақ болып қалуы керек!

   

   Қиярдың қайнатылмағанына көз жеткізіңіз

7. Сарымсақты баспадан өткізіп, сірке суы мен қызыл бұрышпен бірге кастрюльге салыңыз.

   

   Лечоның кішкене дәмділігі зиян тигізбейді

8. Массаны қасықпен араластырыңыз, қақпақты шешіп, оны тағы 3-5 минут отта ұстаңыз, және сіз лечоны қыста бітеу үшін бұрын дайындалған зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз.

   

   Лечоны банканы ашқаннан кейін бір жыл және 3-4 күн ішінде тығыз тығынмен сақтауға болады

Сәбіз және пияз қосылған қияр лечо

Кез-келген танымал тағамның рецепті әр түрлі, өйткені кез-келген үй шаруасындағы әйел оны өзінше аздап дайындайды. Егер лечоның алдыңғы нұсқасы сізді шабыттандырмаса, онда басқа нұсқаны қолданыңыз, оған әртүрлілікке сәбіз және дәрумендер, дәмділікке пияз және хош иісті шөптер қосыңыз.

Саған қажет болады:

• 1 кг қияр;
• 1 кг қызанақ;
• 1 кг болгар бұрышы;
• 1 кг сәбіз;
• 3 бас пияз;
• 3-4 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
• 100 мл өсімдік майы + қуыруға арналған май;
• 1 ас қасық. л сірке суы (9%);
• 1-2 лавр жапырағы;
• 2-3 ас қасық. л. аскөк құрғақ жасыл;
• 2-3 ас қасық. л. құрғақ ақжелкен;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 1 ас қасық. л. тұз.

Пісіру.

1. Бұрыштың сабағын кесіп, тұқымын алып тастап, етін жіңішке етіп тураңыз.

   

   Бұрыш - лечоның өзгермейтін ингредиенті

2. Дайын тағамға дәмді дәм беру үшін бұрышты себілген табада 15-20 минут қуырыңыз. Ыстық кесектерді ауыр түбі бар кастрюльге немесе қазанға жіберіңіз.

   

   Бұрыш тек ашық қоңыр түске боялуы керек

3. Қызанақты төртке бөліп, бұрышқа жіберіңіз.

   

   Қызанақты алдын-ала қайнаған сумен күйдіріп, теріден тазартқан жөн

4. Қиярды қалауыңыз бойынша кесіңіз де, оны кастрюльге жіберіңіз.

   

   Көкөністерді үлкен қасықпен ақырын араластырыңыз

5. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.

   

   Дөрекі үккішті таңдаңыз

6. Пиязды қабығынан тазартып, жарты сақинаға кесіңіз.

   

   Егер сіз тіскебасарға дәм татқыңыз келсе, пияздың мөлшерін көбейтіңіз

7. Сарымсақты баспадан өткізіңіз немесе ұсақтап тураңыз.

   

   Сарымсақты өзіңіз қалағандай ұсақтаңыз

8. Алдымен пиязды өсімдік майына 4-5 минут қуырыңыз, содан кейін оған сәбіз мен сарымсақты қосыңыз.

   

   Сізде қуырудың бір түрі болады.

9. Тағы 5 минут күтіп, қуырғышты қызанаққа, қияр мен бұрышқа жіберіңіз, май, тұз, қант және лавр жапырағын қосып, табаны орташа отқа қойыңыз. Алғашында қоспасы сәл құрғақ болып көрінсе, уайымдамаңыз, қызанақ көп ұзамай шырынға айналады және сіз өзіңізді жақсы сезінесіз.

   

   Бұл кезеңде сіз басқа дәмдеуіштерді - паприка, хош иісті бұрыш, кориандр қосуға болады

10. Қайнату көпіршікті бастаған кезде отты минимумға дейін азайтыңыз, қажет болған жағдайда тұздың мөлшерін түзету үшін мезгіл-мезгіл дәмін татып, қақпақтың астындағы пеште лечоны 20 минут қайнатыңыз.

    

    10-15 минуттан кейін қияр түсін өзгертеді

11. 30 минуттан кейін өсімдік массасына сірке суын, ақжелкен мен аскөк қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз, дайын лечоны банкаларға, тығынға қыста салып, суытыңыз, түбін төңкеріп қойыңыз.

    

    Банкаларды төңкеріп, оларды суытыңыз, сонда оларды сақтау үшін қоюға болады

Сірке суы - үй шаруасындағы әйелдердің сүйікті ингредиенті емес, олар көбінесе оны сау консерванттармен алмастыруға тырысады. Мысалы, мен лимон қышқылымен пісірілген өте дәмді лечоға тап болдым. Хозяйкадан үйренген рецепт бойынша қышқылды өртті сөндіруден 5 минут бұрын дайын ыдысқа салып қою керек (әр литр хош иісті өсімдік қоспасы үшін 1 шай қасық), сонымен бірге банкаларды толығымен толтырыңыз. қақпақтың астында ауа үшін орын қалдырмауға тырысу. Өкінішке орай, менің барлық жаңа рецепттерім бір апта ішінде жарылды, бірақ бұл идеяның өзі жаман дегенді білдірмейді. Бұл аспаздың жаман болып шығуы әбден мүмкін, және ештеңе сізге үлгі үшін сірке суы жоқ банка немесе екі лечо жасауға кедергі болмайды. Егер сіздің тәжірибеңіз сәтті болып шықса ше?

Бейне: қияр лечоны қыста қалай дайындау керек

Кейбір адамдар қастықпен қайнатылған қияр туралы идеяны қабылдағанына қарамастан, бұл көкөністен алынған лечо дәміне жағымды болып шығады және әдетте тоңазытқышта отырмайды. Осы күзде үйдегі дайындықты жаңа рецептпен әртараптандырып көріңіз, сонда ол сіздің сүйіктілеріңізге айналады.