Баклажандарды қалай тазартуға болады (бұқтырылған тағамдар үшін ғана емес) + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Бұқтырылған тағамдар мен басқа тағамдарға арналған баклажандарды қалай дұрыс тазартуға болады

Баклажан ұзақ уақыт бойы біз үшін кәдімгі көкөніске айналды, дегенмен орыс тағамдары үшін дәстүрлі емес. Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйікті баклажан рецептері бар: уылдырық, бұқтырылған тағамдар, салаттар, қуырылған, бұқтырылған немесе пісірілген. Бірақ жиі сұрақ туындайды: пісірер алдында баклажандарды тазалау керек пе, егер солай болса, оны қалай дұрыс жасау керек?

Неліктен баклажанды тазалайды?

Өздеріңіз білетіндей, бұл көкөніс жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын жақсартатын заттардың: мырыш, марганец және темірдің арқасында дәмді ғана емес, сонымен қатар ерекше пайдалы.

Ғалымдардың айтуынша, көптеген жемістерде қоректік заттардың көп бөлігі теріде және оның астындағы жұқа целлюлоза қабатында шоғырланған. Бұл дегеніміз, баклажанды қабығынан тазартпай жеу керек пе? Тері қатты және ащы болуы мүмкін, бұл дәмге кері әсер етеді. Біздің кеңесімізді пайдаланып, бұл мәселені өз бетіңізше шешуге кеңес береміз.

Баклажан терісінің құрамында денсаулыққа пайдасы бар

1. Қабығында асқазан-ішек жолдарының жақсы жұмыс істеуі үшін ағзамызға қажет тағамдық талшықтар бар. Диеталық тұрғыдан алғанда, қабығы пайдалы және қоректік.
2. Піскен, ескі баклажандарды қабығынан тазарту керек. Олардың терісі қалың және кедір-бұдыр, ол пайдалы қасиеттерін жоғалтқан болуы мүмкін және оны қажетті жұмсақтыққа дейін дайындау қиын. Жас баклажандарды тазалаудың қажеті жоқ.
3. Ащының көп бөлігі қабықта емес, целлюлозада шоғырланған. Сондықтан, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер кесілген баклажандарды тұзды суға батырады, содан кейін олар ағызылады.
4. Баклажанды тазалаудың қажеті немесе қажет еместігі сіз дайындағыңыз келетін тағамға да байланысты. Мысалы, тілімдерді қуыру немесе грильдеу қажет болса, тері баклажан пішінін сақтап, оның ыдырап кетуіне жол бермейді. Нәзік туралған қуырылған бұқтырылған тағамдар немесе нан пісірілген қуырғыштар терісі болмаса құлап кетпейді.

Және соңында. Егер сіз бакшаңызды өз бақшаңызда өсірсеңіз және пестицидтерді, нитраттарды және жемістердің көбеюін тездететін заттарды қолданбасаңыз, онда пиллингтің қажеті жоқ. Бірақ дүкеннен сатып алынған баклажан немесе нарықта сатып алынған қабықты тазарту жақсы: оларды қандай жағдайда өсіргенін қалай білуге болады?

Біз дұрыс тазалаймыз

Егер сіз баклажанның қабығын шешуді шешсеңіз, сізге қажет:

• кәдімгі ас үй пышағы;
• көкөністерді тазартуға немесе көкөністерді тазартуға арналған арнайы пышақ;
• ас үйге арналған қағаз сүлгілері.

Сонымен бастайық:

Баклажанды жақсылап шайыңыз, одан барлық кірді кетіріңіз. Беткі қабатта зиянды бактериялар болуы мүмкін, олар тазарту кезінде целлюлозаға түседі. Көкөністерді жуғаннан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз

Баклажанды жақсылап шайыңыз

• Баклажанның ұшын сабақ түбінен сәл төменірек кесу үшін ас үйдің өткір пышағын пайдаланыңыз. Бұл бөлік әдетте қатты және қатал болады, оны тамақ пісіру кезінде қолдану жағымсыз.
• Баклажанның сабағы алынып тасталды, бұл теріні тазартуды едәуір жеңілдетті. Сондай-ақ, төменгі ұшты шамамен сантиметрге кесуге болады.

Баклажанның жоғарғы және төменгі ұштарын кесіңіз

• Одан кейін теріні жолақтармен алып тастаңыз, баклажанды «түбіне» салыңыз, көкөністі тазартқышты алыңыз, пышақты жоғарғы жағына басыңыз және бүкіл ұзын бойымен тегіс сырғытыңыз.
• Процесс барысында қабықты тазартпаңыз немесе көкөністі өзіңізге қарай еңкейтпеңіз. Баклажанды өзіңізден немесе бүйіріңізге сәл алшақтатыңыз.
• Егер сізде тазартқыш болмаса, кішкене пышақты қолданыңыз. Сондай-ақ, пышақты терінің жұқа қабатын целлюлозаға тигізбестен кесуге тырысып, жоғарыдан төмен қарай сырғытыңыз.

Қабыршақпен немесе пышақпен теріні абайлап алыңыз

Осылайша, баклажанды терінің ізін қалдырмай, оны қабығынан тазалаңыз.

Бұл тазарту әдісі баклажандарды әрі қарай пісіруге, қуыруға, бұқтыруға, салаттар жасауға және консервілеуге қолдануға өте қолайлы

Жолақталған баклажандар

Бұл қарапайым опция целлюлозаны пісіру процесінде құлап қалмай, сонымен қатар қыста грильде, бұқтыруға немесе маринадтауға болатын көңілді кесектер алуға көмектеседі.

Жолақтармен қабығынан тазартылған баклажан

Алдыңғы әдісті қолдану жеткілікті, бірақ теріні толығымен алып тастамаңыз, бірақ ені 2-2,5 см болатын жолақ қалдырыңыз, осылайша сіз біркелкі қара-жарық жерлерге ие боласыз. Пиллингтен кейін баклажанды жолақтарға немесе ұзын, бойлық бөліктерге кесіңіз. Пісіру кезінде целлюлоза тек пішінін ғана емес, сонымен қатар түсі мен хош иісін сақтайды.

«Жолақты» баклажан, кесектерге кесілген

Пісіргеннен кейін тазарту

Көбінесе, баклажандар рецептураға кіріспес бұрын жаңадан тазартылады. Бірақ сіз басқаша жасай аласыз. Баклажанды пешке пісіріңіз немесе қайнаған суға қайнатыңыз, содан кейін тері оңай бөлінеді.

Баклажан сәл салқындағанша күтіңіз. Кішкене ас үй пышағын алыңыз да, бір қолыңызбен көкөністі ұстай отырып, екінші қолыңызбен етке тигізбей теріңізді абайлап алыңыз.

Пісіргеннен кейін баклажанды тазарту

Егер баклажан жеткілікті жұмсақ болса, теріні саусақтарыңызбен оңай кетіруге болады. Мұны істеу үшін сіз тек баклажанды тек өзіңіз үшін дайындаған болсаңыз және үстелді қоюға алаңдамасаңыз, қасық немесе шанышқыны қолдануға болады.

Бұл әдіс фаршталған пісірілген баклажандар үшін өте қолайлы. Сондай-ақ, мұндай көкөністі салатқа немесе бұқтыруға кесуге болады, ол тезірек дайындалады, өйткені баклажан алғашқы термиялық өңдеуден өтіп үлгерген.

Баклажанның қабығын тазарту туралы видео

Енді сіз әртүрлі тағамдарға арналған баклажанды қалай дұрыс тазартуды білесіз. Біздің кеңестер сізге көмектесті деп үміттенеміз. Түсініктемелерде бізбен және біздің оқырмандармен осы тақырып бойынша өз ойларыңызбен бөлісіңіз. Үйге деген тәбет және жайлылық!