Картопты сақтау: үйде қалай дұрыс жүргізу керек, қажетті температура, соның ішінде қыста пәтердің балконында

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Қыста картопты көктемге дейін жататындай етіп сақтауды қалай ұйымдастыруға болады

Картоп - біздің ендіктердегі ең сүйікті көкөніс, оны «екінші нан» деп те атайды. Оны қайнатады, қуырады, бұқтырады, пісіреді, сорпаларды, бұқтырмаларды дайындайды, тіпті пирогтарға толтырғыш ретінде пайдаланады. Картоптың көп бөлігі крахмал, сондықтан олардың калория мөлшері өте жоғары. Сондай-ақ пайдалы микроэлементтердің, витаминдердің және аминқышқылдардың толық жиынтығы бар. Оның ағзаға пайдасы тек дайындық әдістерімен ғана емес, сонымен қатар сақтау шарттары мен ұзақтығымен де анықталады. Көбінесе картоп шіриді, саңырауқұлақ аурулары зардап шегеді, енжар және өнгіш болады. Картопты қыста үйде сәтті сақтау үшін температуралық жағдайлар мен басқа да нюанстарды сақтау керек.

Мазмұны

• 1 Картоп түйнектеріне арналған режимдер

• 2 Картопты үйде сақтауға дайындау

  2.1 Картопты ұзақ сақтауға дайындау - фото

• 3 Көкөністі қалай дұрыс сақтау керек

  • 3.1 Оқшауланған қорапты қалай жасауға болады
  • 3.2 Оқшауланған қыздырылған қорапты қалай жасауға болады
  • 3.3 Балконға көкөністерді сақтауға арналған қорапты қалай жасауға болады

• 4 Контейнер

  4.1 Картопты сақтауға арналған ең кең таралған ыдыс - фотосурет

• 5 Картопты жертөледе немесе жертөледе сақтау әдістері

  • 5.1 Егінді қалай сақтауға болады: фотосуреттегі әдістер
  • 5.2 Қойманы қай жерде сақтауға болады
• 6 Көкөністердің әр түрлі сорттарының ерекшеліктері

• 7 Картопты сақтау қателіктері және онымен байланысты аурулар

  7.1 Сақтау кезінде пайда болатын картоп аурулары - фотосурет

• 8 Ескімен не істеу керек
• 9 Ынталы иелерге арналған бейне кеңес

Картоп түйнектеріне арналған режимдер

1. Емдеу кезеңі. Түйнектердің кебуі мен пісуі жүреді, соққылардан жаралар мен жарақаттар жазылады. Картопты қазып болғаннан кейін 1-2 сағатқа қалдырған жөн. Осы уақыт ішінде ол жеткілікті түрде кебеді және құрғақ қабықпен жабылады. Күн сәулесінен ұзақ егін жинаудың қажеті жоқ, өйткені тікелей күн сәулесінің әсерінен түйнектер жасылға айналады және «күнге күйіп» кетуі мүмкін. Содан кейін картоп жиналады және 1-2 апта ішінде сарайдың астына беріледі, онда олар бір қабатта жатады. Осы уақыт ішінде түйнектердің қорғаныш қасиеттері күшейтіліп, келесі кезеңге дайын болады. Бұл кезеңдегі ең жақсы ауа температурасы + 13 … + 18oС.
2. Салқындату кезеңі. Ол температураның біртіндеп + 2 … + 4o дейін төмендеуінен тұрады. 10-15 күн созылады. Осы кезеңде түйнектер тыныштық кезеңіне енеді. Кәдімгі жазғы коттедж жағдайында табиғаттың өзі осы нәтижеге қол жеткізуге көмектеседі, өйткені күзгі кезеңде ауаның табиғи салқындауы жүреді.
3. Негізгі кезең немесе қыс. Ақпан айының соңына дейін созылады. Ұзақ мерзімді сақтау үшін картоп бұл үшін қолайлы орынға ауыстырылады. Демалыс жағдайын бұзбау үшін олар дұрыс температураны, ылғалдылықты және жарық жағдайларын қамтамасыз етеді.
4. Көктем кезеңі. Ол жылы ауа райының басталуынан басталады. Картоп қоймасындағы температура көтеріліп, түйнек өсе бастайды. Осы кезден бастап картоп өзінің пайдалылығын тез жоғалтады.

Кейде алғашқы екі кезең егін жинаудан кейінгі бір кезеңге біріктіріледі. Бұл ұзақ мерзімді сақтауға дейінгі дайындық кезеңі. Егер оны сақтамасаңыз, сізде егіннің едәуір бөлігін жоғалту қаупі бар. Осы уақытта картопты ылғал мен жаңбырдан қорғау өте маңызды.

Картопты үйде сақтауға дайындау

Жинаудан кейінгі дұрыс дайындықтан кейін картоп ұзақ сақтауға дайын болады. Тек оны сұрыптау, ауру түйнектерінің бар-жоғын тексеру және кептірілген кірді кетіру ғана қалады.

Егер біз өз өнімімізді жинап алсақ және келесі жылы картоп отырғызуды жоспарласақ, онда ең алдымен картопты себуге таңдау керек. Әдетте, бұл үшін олар ең кішкентай түйнектерді, жасыл картопты, сондай-ақ көп көзді түйнектерді (6 көзден көп) алады. Әрине, зақымдалған және ауру түйнектер қолайлы емес

«Азық-түлік» картоптарынан айырмашылығы, тұқымдық картопты «жасылға» дейін бірнеше күн бойы күн астында қалдырған жөн. Осының арқасында картоп ұзаққа созылады, сонымен қатар кеміргіштер үшін жеуге жарамсыз болып қалады.

• Картоп түйнектері сортына және мақсатына қарай сұрыпталады. Ұзақ мерзімді сақтауға арналған (маусымның аяғында және ортасында) сорттары бар, ал қыста максимумда болатын ерте түрлері бар. Түйнектердің мақсатын ескеру қажет: тез қайнайтын және картоп пюресі үшін жарамды картоп бар, ал қуыруға өте ыңғайлы «қаттырақ» сорттары бар.
• Сіз сондай-ақ өлшемі бойынша сұрыптай аласыз. Үлкен түйнектер кішкентай түйнектерге қарағанда ұзаққа созылады. Сонымен қатар, шамамен бірдей мөлшердегі картоп жақсы желдету үшін көбірек қуыстар жасайды.
• Түйнектердің сапасына көп көңіл бөлу керек. Болашақта барлық кесу және нашар емделген жарақаттар шірік тудыруы мүмкін. Мұндай картоп «әзірге» таңдалады. Қиылған жерлерді ағаш күлімен өңдеуге болады.
• Картоп түйнектерін сақтауға дейін жуу ұсынылады, өйткені көптеген микробтар жер бетінде тіршілік етеді, олар аурудың дамуына түрткі болуы мүмкін. Мұны әрқашан жасау мүмкін емес, әсіресе картоп көп болса. Қалыпты жағдайда кірдің өзі табиғи үйкеліс процесінде кептірілгеннен кейін, егінді қораптарға немесе пакеттерге бүктеген кезде түсіп кетеді. Сіз оны сұрыптау кезінде беті тегіс емес қолғап киіп алып тастай аласыз. Картоп қазылғаннан кейін бірден жуылмайды.
• Картоп сұрыпталғаннан кейін контейнерлерге салынып, сақтауға жіберіледі.

Әрине, түйнектердің сапасы, сондай-ақ бүкіл егіннің сапасы ауа-райының жағдайына, топыраққа, ұрықтандыру әдістеріне байланысты болады. Егер жаз бен күз жаңбырлы болса, онда шіріктің пайда болу ықтималдығы жоғары. Шамадан тыс құрғақтық түйнектердің ерте солуына әкеледі. Онсыз да жаман картоптың сақтау мерзімін қандай-да бір жолмен ұзарту үшін оны ағаш күлімен өңдеуге болады. 20 кг үшін бізге 2-3 уыс күл қажет. Оны сақтау үшін төсеу кезінде түйнектердің үстіне төгіп тастау керек. Әрине, бүгінгі күні картопты кеш қабынудан, шіруден және басқа аурулардан қорғауға арналған химиялық препараттар өте көп, бірақ оны картопты емес «тұқымдық картопты» сақтау кезінде қолданған дұрыс.

Түйнектердің өнуін бәсеңдету үшін жалбыз және шетен жапырақтарымен, қарағай мен шырша бұтақтарымен ауысуға кеңес беріледі. Бұл өсімдіктерде «қысқы ұйқыны» ұзартуға көмектесетін фитонцидтер бар.

Картопты ұзақ уақыт сақтауға дайындау - фото

Картопты күн астында кептіру маңызды дайындық кезеңі болып табылады

Картоп түйнектерін мөлшері бойынша қазғаннан кейін сұрыптау

Түйнектерді көлеміне қарай сұрыптау ұзақ мерзімді сақтаудың маңызды процесі болып табылады.

Қыста ағаш жәшіктерге картоп сақтау

Көкөністі қалай дұрыс сақтау керек

• Температура. Сақтау орны салқын болуы керек - 2-4 ºС жылу, төмен температурада картоп өз дәмін жоғалтады. Сақтаудың максималды температурасы - 5-7 ºС. 0 ºС және одан төмен температурада картоп қатып, тәтті және жарамсыз болып, көп ұзамай шіріп кетеді.
• Ылғалдылық. Оңтайлы ылғалдылық 85-90% құрайды. Төмен және шамадан тыс ылғалдылық түйнектердің сақталуына бірдей зиянды. Егер ауа тым құрғақ болса, сіз контейнерлерді сумен қоюға болады, ылғал буланып, бөлмені ылғалдандырады.
• Жарқырау. Картоп қараңғы жерде сақталады. Егер бұл балконда уақытша сақтау болса, онда сіз контейнерді бірнеше қабат етіп картоппен жауып, оны күн сәулесінен жасыруыңыз керек.

Картопты сақтау үшін кез-келген адамда қолайлы орын жоқ. Оңтайлы жағдайларды қамтамасыз ету және картопты мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін көбінесе кейбір ұсақ-түйектерге баруға тура келеді. Егер бөлмедегі температура тым жоғары болса (мысалы, қарапайым пәтердің шкафында), онда сіз ауаны мұзбен салқындатуға тырыса аласыз. Мұны істеу үшін сізге картоптың жанында орналасқан мұздатылған суы бар пластикалық бөтелкелер қажет. Сіз мұздатқышта да, балконда да, аязды ауа-райында да мұздатуға болады.

Сондай-ақ, температура, керісінше, тым төмен және түйнектердің қатып қалу қаупі бар (егер оқшауланбаған балконда сақталса). Мұндай жағдайларда сізге қалай және нені оқшаулау керектігі туралы ойлану керек болады. Картопты ескі көрпелерге немесе курткаларға орауға болады немесе өз қолыңызбен оқшауланған сақтау қорабын жасауға болады. Көкөністерді аяздан сақтау үшін, әсіресе аязды түндерде қыздырылған қорап жасаған дұрыс.

Өндірісті бастамас бұрын, болашақ ыдыстың өлшемдері туралы шешім қабылдау керек.

Оқшауланған қорапты қалай жасауға болады

Жақтау үшін сізге ағаш штанга қажет болады. Аяқталған жақтауды фанерамен, ДСП, ДВП немесе OSB тақталарымен өздігінен бұрап тұратын бұрандалар мен бұрағыш көмегімен қаптауға болады. Оқшаулау үшін қалыңдығы 5 см полистирол немесе полистирол көбік парақтары қолайлы, сонымен қатар сіз Izolon қолдануға болады. Жылу оқшаулағышы сұйық шегелер көмегімен қораптың қабырғаларына және түбіне жабыстырылады, ал буындар кең таспамен қосымша желімделеді. Қақпақ дәл осылай оқшауланған.

Сіз ұя салатын қуыршақ сияқты қорапты да жасай аласыз. Сізге екі контейнер қажет, олардың біреуі сәл кішірек. Қабырғалардың арасы үгінділермен, ұсақталған көбікпен немесе басқа материалмен толтырылады, қалыңдығы 3-5 см.

Пенопласт оқшауланған картоп қорабы - балконға картопты сақтауға арналған тамаша шешім!

Оқшауланған жылытылатын тартпаны қалай жасауға болады

Қазірдің өзінде дайын контейнерді қыздыру элементімен және электрлік контактілі термостатпен жақсартуға болады. Жылытқыш ретінде қуаты төмен немесе 40-60 Вт екі қыздыру лампасы бар үйдегі шаш кептіргіш қолайлы. Реле ыдыста қажетті температураны сақтай отырып, қыздырғышты автоматты түрде қосады және өшіреді. Қораптың түбіне ауа қабатын қамтамасыз ететін торды қою керек.

Егер сіз шаш кептіргішті қолдануды шешсеңіз, сізге диаметрі 4-5 см болатын пластикалық түтіктер қажет, ол арқылы қыздырылған ауа қорапқа енеді. Пластикалық түтіктер бір-бірімен 90º бұрышпен байланысқан. Төменгі ұш ыдыстың түбінде бұрын жасалған тесікке салынған. Жоғарғы жағына шаш кептіргіш бекітілген. Қыздырылған ауа қораптың түбіне қарай ағып, одан әрі көтеріліп, оның құрамын қыздырады. Біркелкі жылу беру үшін түтіктің төменгі бөлігінде бірнеше тесік жасалады.

Үйдегі шаш кептіргішімен жылытылған тартпа

Шаш кептіргіштер шуылдап, электр қуатын көп қажет етеді. Оның орнына қыздыру шамдарын қолдануға болады. Бұл жағдайда сізге екі лампа салынған қалайыдан жасалған құбыр қажет болады. Олар беретін жылу картопты жылытуға жетеді.

Қыздыру лампаларымен қыздырылған термо контейнер

Егер сіз оқшауланған балконның бақытты иесі болсаңыз, онда қыста көкөністерді сақтау үшін тақталардан, фанерадан немесе басқа материалдардан қарапайым қорап жасау жеткілікті болады.

Картопты оқшауланған балконға сақтауға арналған қораптың мысалы

Балконға көкөністерді сақтауға арналған қорапты қалай жасауға болады

Контейнер

Картопты әдетте желдетілетін қораптарда немесе пакеттерде сақтайды:

• Тақтадан жасалған ағаш жәшіктер
• Картопты жертөледе немесе жертөледе сақтауға арналған ағаш ыдыстар
• Қабырғалары мен түбі «торлы» пластикалық ыдыстар
• Саңылаулары бар қалың картоннан жасалған қораптар
• Торлы сөмкелер
• Шап қап

Картопты кішкене бөліктерде жақсы сақтайды, сондықтан ағаш тақтайшалардан жасалған кішкене қораптарды (10 кг картоп) таңдаған жөн. Олар жеңіл, сенімді, көкөністерді тасымалдауға ыңғайлы және кеңістікті үнемдеу үшін бірінің үстіне бірін қоюға болады. Мұндай контейнерде картопты сұрыптау оңайырақ, оны шірік түйнектердің болуы үшін жарықтар арқылы көруге болады. Тіректер арасындағы қашықтықтың арқасында ауа әрдайым көкөністерге ағып кетеді, ал қорапты кірпішке немесе поддондарға қою арқылы сіз қосымша желдетуді қамтамасыз етесіз. Сіз мұндай қорапты қажет емес тақталарды, ағаш тақтайшаларды, ағаштың қалдықтарын және тіпті ДСП, ДВП және OSB тақталарын қолдана отырып жасай аласыз. Жабындардың оңтайлы ені - 5 см, ұзындығы - 50 см, бүйір жақтарын жақсы бекіту үшін үшбұрышты ағаш штангалар қажет. Бөлшектерді тырнақпен немесе өздігінен бұрап тұратын бұрандалармен біріктіру жақсы.

Өз қолымен жасалған ағаш қорап - контейнерлер сатып алуға ақша үнемдеу!

Картоп сақтауға арналған қораптың суреті

Картопты сақтау үшін олар пластикалық жәшіктер, сирек металл жәшіктер сатып алады. Пластикалық контейнер өте жеңіл, ал торлы жақтары мен түбі жақсы желдетуді қамтамасыз етеді. Металлға келетін болсақ, олар әлдеқайда қымбат және ауыр; қораптардың салмағына байланысты картопты тасымалдау оңай болмайды. Картопты поддоннан немесе сол ағаш тақтайдан жасалған үлкен контейнерлерде сақтауға болады. Олар бұрыштық немесе төртбұрыш түрінде жасалған. Кәдімгі тікбұрышты контейнер төменгі жағында көлденең есігі немесе патрон болуы мүмкін. Осы дизайнның арқасында картоп оңай жиналады.

Тордан сөмкелерді таңдаған жөн. Мұндай контейнерде картоп «тыныс алады» және тұман болмайды. Күшті полипропилен қапшықтарды ұзақ уақыт сақтауға қатаң тыйым салынады. Олар іс жүзінде ауа өткізбейді және оны жинауға және тасымалдауға ғана жарамды.

Бүгін сіз қыста балконға көкөністерді сақтауға арналған арнайы термоқап сатып ала аласыз. Сөмкенің үстіңгі жағы тығыз шатыр матасынан, ал ішкі жылы қабаты берік қалың полиэфирден жасалған. Оқшаулаудан басқа, мұндай сөмке электрмен жылытылады, соның арқасында ішіндегі температура ең қатты аязда да 1-7 ° C аралығында сақталады. Сондай-ақ, сатылымда температура арнайы жылу датчигі арқылы реттелетін және ешқашан 1 ° C-тан төмен түспейтін жылу контейнерлері бар. Мүмкін, мұндай контейнердің жалғыз кемшілігі оның құны болып табылады. Қыздырылған контейнерді өз қолыңызбен қалай жасауға болады, біз жоғарыда сипаттадық.

Картопты сақтауға арналған ең кең таралған ыдыс - фото

Ағаш қорап - картопты сақтауға арналған ең кең таралған ыдыс.

Төменгі және бүйірлік торлары бар пластикалық қорап

Картопты жертөледе сақтауға арналған ыдыстың нұсқасы

Картопты контейнерлерде сақтауға балама ретінде бұрыштық ыдыста сақтау

Сіз картопты ашық түсті торлы сөмкелерде сақтай аласыз

Термоқап - бұл көкөністерді төмен температурада сақтауға арналған тамаша шешім

Картопты жертөледе немесе жертөледе сақтау әдістері

• жертөленің дәл ортасында үйінді түрінде (үйінді әдіс)
• үйінділерде үйіндіде (астық сақтау әдісі)
• үлкен желдетілетін контейнерлерде (контейнерде)
• кішкентай қораптар мен сөмкелер
• сөрелерде

Үйінді және астық сақтау әдістері қаптаманы қажет етпейді, демек, сізге қосымша ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Олардың кемшіліктері картоптың үлкен көлемде сақталуында және бұл оларды сұрыптау мен тексеру процесін қиындатады. Төменгі және ортасындағы түйнектер оттегін аз алады. Жоғарғы қабаттардағы картоп ылғалды буланғаннан және түбінен көтерілгенде тұманға айналады. Тұманның алдын алу үшін үстіне ылғал сіңіретін сабан қабатын құю ұсынылады. Сабанды мезгіл-мезгіл аударып отыру керек. Қызылшаны картоппен бірге сақтауға болады, оның артық ылғалдылығы тек пайда әкеледі. Вермикулиттің гигроскопиялығы жақсы. Оны 3-4 см қабатпен толтырған жөн, қоқыс салатын контейнерлерде желдетуді қамтамасыз ету үшін еденге поддондар қою ұсынылады.

Егер картоп ағаш немесе пластикалық қораптарда сақталса, соңғысы қабырғалар мен еденге тікелей тиіп кетпеуі керек (арақашықтық 20-30 см). Тиісті желдету үшін қораптар қатарының арақашықтығы бірнеше сантиметрге жетуі керек. Бұл әдістің кемшілігі мынада: бос қораптар көп орын алады, оларды жыл сайын жуу және дезинфекциялау қажет.

Сөмкелер еденге тік немесе көлденең күйде орналастырылады. Соңғы әдіспен сөмкелерді бірінің үстіне бірін қоюға болады.

Картопты сөрелерде сақтаудың жақсы тәсілі. Ол жерде бір қабатта жатыр, жақсы желдетіледі, тұман болмайды. Түйнектерді тексеру және сұрыптау ыңғайлы, сонымен қатар қыста сақтайтын бос шыны ыдыстарды бос сөрелерге қоюға болады.

Егінді қалай сақтауға болады: фотосуреттегі тәсілдер

Картопты сақтаудың ең қарапайым тәсілі

Қарапайым және ыңғайлы - картопты қоқыс жәшіктерінде сақтау

Картопты қаптарға көлденеңінен сақтау

Сөрелер - картопты сақтауға арналған тамаша шешім!

Шағын ағаш қораптар - сақтаудың ең ыңғайлы ыдысы

Қойманы қай жерде сақтауға болады

1. Пәтер. Картопты көп мөлшерде пәтерде сақтау қиын. Ол үшін қойма немесе балкон жақсы. Бос орын болса, тамбурда сақтауға болады. Бірнеше фунтты ас үйде қағаз қапшықта, ас үй шкафтарының астындағы сияқты қараңғы, құрғақ жерде сақтауға болады.
2. Жертөле. Түйнектерді кептіріп, сұрыптағаннан кейін дақыл жертөледе сақтауға дайын. Бірақ бұған дейін сіз бөлмені әк және мыс сульфатының ерітіндісімен өңдеуіңіз керек. Калий перманганатының күшті ерітіндісінің көмегімен сөрелерді, баспалдақтарды, сорғыштарды (бар болса) тазартады және дезинфекциялайды. Олар бөлмені түтінге айналдыру үшін түтін бомбаларын пайдаланады. Сорғыштар картопты және басқа да көкөністерді сақтауда өте маңызды рөл атқарады, өйткені сақтау кезінде ауаны үнемі беру өте маңызды. Егер сіздің жертөлеңіз жеткілікті жылы болса және картоп тез өсіп шықса, сіз көшеден салқын ауа ағатын қосымша тесіктер жасай аласыз. Өте суық мезгілде шұңқырларды қажет емес шүберектермен жауып тастауға болады. Сіз сондай-ақ желдеткішті орната аласыз.
3. Гараждағы жертөле мен жертөле. Егер сізде гаражда жертөле болса, онда бөлменің сақтау шарттары мен өңделуі қарапайым жертөлелердегідей болады. Подвалда, егер картоп өте көп болмаса, картопты үйіп-төгіп сақтауға болады. «Горка» тоңып қалудан қорқатын болса, оқшауланған.

4. Картопты шұңқырға сақтау. Егер картоп көп болса, бірақ оны сақтауға қолайлы жер болмаса, оны жай бақшада сақтауға болады. Біз келесі әрекеттерді орындаймыз:

   • Біз құрғақ, биік жерді таңдап, тереңдігі 1,5 м және диаметрі 2 м шұңқыр қазамыз.
   • Жаңбыр мен еріген судың ағып кетуіне арнап ойықтар жасаймыз.
   • Төменгі және бүйір жағына құрғақ сабанды салыңыз.
   • Картопты 40-50 см жоғары емес етіп құйыңыз.
   • Картопты сабанмен жабыңыз, оған біз тақталардың кесінділерін саламыз.
   • Артық ылғалдың булануы мен бүйірлерінде және ортасында ауа алмасуы үшін біз жүгері сабағының шұңқырдан жоғары шығып тұруы үшін тігінен шөп қойдық.

   • Біз шұңқырды топырақ қабатымен толтырамыз, алдымен 10 см, ал суық ауа райының келуімен 40-80 см.

     

     Бақшадағы тесік жақсы жер болған кезде егінді сақтауға көмектеседі

Картопты үйінділерде, траншеяларда сақтауға болады, бірақ мұндай сақтау әдістері уақытша болады.

Үйде көптеген адамдар картоптың аз мөлшерін тоңазытқышта ұстағанды жөн көреді. Бұл мүлдем дұрыс емес, өйткені картоп осылай сақталмайтын тағамдардың тізіміне енеді. Тағы бір жиі кездесетін қателік - картопты басқа көкөністермен бірге сақтау. Картопты қызылша мен сәбізбен бірге сақтауға болады - олар ылғалды жақсы сіңіреді. Алмамен бірге сақтау ұсынылмайды. Соңғысы иістерді сіңіреді, сонымен қатар картоптың болуы олардың сақтау мерзімін қысқартады. Картоп цуккини, асқабақ, бұрыш, пияз, сарымсақ және басқа көкөністермен бірге сақталмайды.

Көкөністердің әр түрлі сорттарының ерекшеліктері

Картопты сақтау уақытына оның құрамындағы крахмал мөлшері әсер етеді. Крахмал қаншалықты көп болса, соғұрлым ол ұзақ сақталады. Ең крахмалды сорттары - Ларк, Буллфинч, Адретта, Рассвет Киевский, Шародей, Эффект. Мұндай картоп көктемге дейін жатуы мүмкін. Ерте сорттарда крахмал аз болады, сондықтан оларды алдымен жейді. Ерекшелік - Gala әртүрлілігі. Бұл супер ерте ғана емес, сонымен бірге нашар топырақта жаман маусымда да өте жоғары өнім береді. Бұл әртүрлілік құрамында аз мөлшерде крахмал болғандықтан сау тамақтануды ұнататындарға ұнайды.

Кейбір сорттар, әдетте, ұзақ мерзімді сақтауға жарамайды. Оларға Синеглазка, Лорх және Днепрянка сорттары жатады.

Сақтау температурасына келетін болсақ, Эпрон, Приекульский ерте, Солтүстік раушан, Фаленский және Берличингем сорттары + 1,5 … + 2 ° С температураны қажет етеді; Огонёк, Скороспелка, Агротехникалық, Лошицкий, Темп және Форан сорттары температураның + 1,5 ° C-тан + 3 ° C-қа дейін ауытқуы үшін қолайлы; Старт, Лорх, Разваристый және Столовый 19 сорттары + 3 … + 5 ° С температурада жақсы сақталады.

Тұқымдық картопқа келетін болсақ, оларды алдымен сұрыптайды, күн сәулесіне отырғызады, кептіреді, салқындатады, содан кейін температурасы 2-3 ° C болатын қараңғы салқын бөлмеде қыста сақтауға жібереді. Ақпанның екінші ортасынан бастап температура қоймадағы саңылауларды ашып немесе оны өну үшін сыртқа шығарып, 10-15 ° C дейін көтерілді. Бұл кезеңде түйнектер отырғызу алдында терең ұйқыдан оянады.

Картопты сақтау қателіктері және онымен байланысты аурулар

Ең жиі кездесетін қателіктер:

• Бөлмені нашар дезинфекциялау. Картоп көбелегінің және оның дернәсілдерінің пайда болуына себеп болуы мүмкін. Түйнектерге бүкіл егінді жоя алатын ұсақ құрттар шабуыл жасайды. Күйе қуыршақтары еден мен қабырғалардың саңылауларында кездеседі, сондықтан көкөністерді сақтамас бұрын жертөлені жақсылап тазалау керек. Картоптың саңырауқұлақ аурулары да пайда болуы мүмкін. Егер мұндай қиындықтар туындаса, картоп биологиялық өнімнің ерітіндісімен өңделеді: 100 литр су үшін 2 литр Лепитоцид және 0,5 литр Планриз алынады. Лепитоцид көбелектер мен олардың дернәсілдеріне зиянды, ал Планриз саңырауқұлақтарды жояды. Түйнектерді ерітіндіге 15-20 минут салып, кептіріп, сақтауға жібереді. Сіз өңделген картопты 2-3 күнде жей аласыз. Сіз түйнектерді «Энтобактерин» препаратының ерітіндісімен бүркуге болады, «Фас» немесе «Гамма» түтіндік бомбалары қолданылады.
• Тығыз контейнерлерді пайдалану. Сұр дақтар пайда болуы мүмкін. Түйнектерде компрессиядан көптеген дақтар пайда болады, олар сұр дақтарға айналады. Сондай-ақ картоп «бумен пісіріледі». Бақылау шаралары профилактикалық болады.
• Сақтауға дейін ауру түйнектерге тексерілмеген. Бірнеше шіріген картоп сау картоптарды жұқтыруы мүмкін. Сақтау кезінде жиі кездесетін аурулар: қара аяқ, фузариум құрғақ шірік, ылғалды шірік және басқалары. Көрші түйнектермен бірге ауру түйнектерді де жою керек. Сондай-ақ, картопты күлмен себуге болады
• Картоп нашар құрғатылған. Бактериялы сақиналы шірікпен массивті түйнек инвазиясына әкелуі мүмкін. Ауру жұқпалы. Бақылау шаралары: түйнектерді сұрыптау, температураны 2-4 градус шегінде ұстап тұру.
• Тым жоғары ылғалдылық және желдетудің болмауы. Картопқа шірік түрлері жиі әсер етеді. Сондай-ақ, түйнектерді «тұншықтыру» мүмкін. Олардың бетінде ақ борпылдақ төмпешіктер пайда болады, олар қалыпты сақтау жағдайлары жасалса, үлкен зиян келтірмей жоғалады. Егер сіз ештеңе жасамасаңыз, онда бір айдан кейін картоп шіри бастайды.
• Механикалық зақымдануы көп картопты сақтау. Мұндай картопқа шірік, сондай-ақ құрғақ шірік сияқты саңырауқұлақ аурулары жиі әсер етеді. Көршілес сау түйнектерге таралады. Картопта қоңыр, депрессиялық дақтар пайда болады, олар ақырында құрғақ, мыжылған және шірік болады. Инфекция топырақта да болады, сондықтан картопты кірден тазарту өте маңызды. Картопты сұрыптап, ауру түйнектерін алып тастайды.
• Картопты терезелердің жанында сақтау. Түйнектер тікелей күн сәулесінің әсерінен жасылға айналады. Басқа орын болмаған кезде картоп бірнеше қабатта жабылуы керек.
• Сақтау температурасы тым жоғары. Түйнек өсе бастайды және нәтижесінде солып қалады. Бақылау шаралары: қашу жойылып, ауа температурасы төмен болады.
• Ауа тым құрғақ. Картоп қурап, жұмсақ бола бастайды. Қалыпты ылғалдылықты қамтамасыз ету қажет.

Сақтау кезінде пайда болған картоп аурулары - фотосурет

Бактериялық ауру

Бактериялық ауру

Картоп көбелегінің дернәсілдерімен түйнек жеу

Дұрыс тасымалданбау және сақтау салдарынан ауру

Саңырауқұлақ ауруы

Физиологиялық ауру

Дұрыс сақтау	Сақтау орны жарамсыз
Сапасы мен өлшемі бойынша сұрыпталған	Картопты жинап алғаннан кейін бірден қоймаға салу
Желдетілетін «тыныс алатын» қораптар мен торлы пакеттерде сақтау	Тығыз пакеттерде сақтау
Ылғалдылығы 85-90% терең жертөлелерде, жертөлелерде сақтау	Құрғақ, жылы бөлмеде сақтау
Шірімеу үшін түйнектерді сақтау кезінде бірнеше рет сұрыптаңыз	Шіріген ауру түйнектерді алып тастаңыз, олармен байланыста болыңыз
85-90% ылғалдылығы бар желдетілетін жерде сақтаңыз	Тым құрғақ (түйнектің тез қурауы), тым жылы (өнгіштік) және тым ылғалды жерде (шірік, саңырауқұлақ аурулары) сақтау

Ескімен не істеу керек

Егер былтырдан қалған картоп болса, оны лақтыруға асықудың қажеті жоқ. Егер ол мыжылған емес, қатты сақталған болса, оны жеуге әбден болады. Мұндай картопта пайдалы заттар аз, бірақ егер сіз шынымен қаласаңыз, бірақ сіз әлі жас емес болсаңыз, оны денсаулық үшін жеп қойыңыз. Қолданар алдында түйнектерді қайта қарап, барлық өскіндерді кесіп алыңыз, өсіп тұрған көздерді пышақпен алыңыз, теріні қалың етіп кесіңіз (соланин ұзақ уақыт сақталғанда онда жиналады). Өткен жылғы көкөніс «күртесінде» пісіруге және пісіруге жарамайды.

Картоп тағамдарының сақтау мерзіміне келетін болсақ, сіз тоңазытқышсыз жасай алмайсыз. Пісірілген картопты тығыз жабылған контейнерде 2-3 күннен асырмай сақтау керек. Дәмі пісіргеннен кейін 2 сағат ішінде жоғала бастайды, сондықтан одан ыдыс-аяқты жылы күйінде жеген дұрыс. Пісірілген картопқа «формасында» келетін болсақ, оны кешке қайнатып, келесі күні олармен винегретте немесе Оливьеде пісіруге болады.

Ынталы иелерге арналған бейне кеңес

Картопты сақтау ережелерін біле отырып, сіз өзіңізді және жақындарыңызды қыста және тіпті одан да ұзақ уақыт бойы жиналған егіннен алынған дәмді және құнарлы тағамдармен қуанта аласыз!