Пісіру үшін сода сірке суы арқылы неге және қалай сөндіріледі, оның 70 пайызы + видео мен фотосуреттерді қосқанда

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Үлпілдек пісірілген тағамдарға арналған сода қалай дұрыс сөндіріледі

Үй шаруасындағы әйелдер үй иелерін хош иісті тоқаштармен қуантқысы келсе, қамырға ашытқы мен пісіретін ұнтақты пайдаланады. Бірақ көптеген адамдар ас содасын жақсы көреді. Қажетті әсерге жету үшін натрий гидрокарбонатын сірке суымен сөндіру керек. Неліктен бұл сірке суын алмастыра алады? Минималды шығындармен қажетті нәтиже алуға мүмкіндік беретін ережелер бар.

Мазмұны

• 1 Ас содасы не үшін қолданылады?

  • 1.1 Тамаққа арналған сілтілі заттар - кесте
  • 1.2 Неліктен сода сөндіріледі
  • 1.3 Соданы сірке суымен сөндіру кезінде пайда болатын реакцияны көрсету - видео
• 2 Араластырғыш компоненттердің реттілігі
• 3 Өрт сөндіруге арналған пропорциялар

• 4 Сірке суы мен сірке суының орнын немен алмастыруға болады

  • 4.1 Сірке сіріндісін алмастыратын өнімдер - фотогалерея
  • 4.2 Лимон қышқылы мен лимонды қолдану
  • 4.3 Бальзамды сірке суымен сода сөндіруге бола ма?

• 5 Соданы қалай дұрыс сөндіруге болады - қадамдық рецептер

  • 5.1 Ашытылған сүт негізі бар қамырға сода қалай қолданылады
  • 5.2 Баламалы сода алмастырғыш - пісіру ұнтағы

• 6 құймақ рецептері

  • 6.1 Айрандағы қопсытқыш
  • 6.2 Сөндірілген сода арқылы сүтке құймақ немесе құймақ қалай дайындалады

Ас содасы не үшін қолданылады?

Тамақ өнеркәсібінде сода - бұл кеңінен қолданылатын тағамдық қоспалардың бірі. Ол суспензия тұрақтандырғышының рөлін атқарады, сонымен қатар ашытқыш ретінде де қолданылады. Жүргізілген зерттеулерге сәйкес, сода ағзаға токсикологиялық әсер етпейді. Ол көбінесе келесі кестеде келтірілген өнеркәсіптік өнімдерге қосылады.

Тамаққа арналған сілтілі заттар - үстел

Негізгі атауы	Тағамдық қоспаны тағайындау	Оған негіз қосуға рұқсат етілген тағамның атауы	Өнімдегі рұқсат етілген концентрация (мг / кг)
Натрий гидрокарбонаты (сода)	Суспензия тұрақтандырғышы ретінде	Қою сүт	Салмағы бойынша 300
	Қышқылдықты азайту үшін	Какао ұнтағы	Шектелмейді
	Пісіретін ұнтақ ретінде	Печенье	Шектелмейді

Неліктен сода сөндіріледі

Пісіруге байланысты және дүкеннен сатып алынған өнімдердің құрамында сода бар екендігі E500 жазуы арқылы көрсетіледі. Сода үйдегі пісіру рецептерінде жиі қолданылады және оны сірке суымен сөндіру керек деп есептейді.

Мұндай іс-әрекеттердің қажеттілігі неде? 60 ° C-тан жоғары температураға немесе қышқылға ұшыраған кезде химиялық реакция жүре бастайды, бұл көмірқышқыл газының көпіршіктерінің пайда болуына ықпал етеді. Олардың пайда болуына байланысты қамыр әуе және кеуекті бола бастайды.

Соданы қышқылмен сөндіргенде пайда болатын реакция

Соданы сірке суымен сөндіру кезінде пайда болатын реакцияны көрсету - видео

Компоненттердің араласу реттілігі

Өкінішке орай, көптеген үй шаруасындағы әйелдер содасын дұрыс сөндіруді білмейді, олар компоненттерді біріктіру дәйектілігінде шатастырады. Ең дұрыс нұсқаны таңдау үшін тұрақты реакция процесін егжей-тегжейлі қарастырған жөн. Соданы сірке қышқылымен бөлек ыдыста немесе қасықта сөндіру процесінде көбіктеніп қарқынды қайнау пайда болады. Бұл реакция кезінде көмірқышқыл газы, сондай-ақ натрий карбонаты көп мөлшерде босатылады.

Соданы сірке суымен сөндіру тәртібі:

1. Ас содасын ұнмен және басқа құрғақ ингредиенттермен араластырыңыз.
2. Қышқыл ретінде әрекет ететін сірке суын рецепттегі сұйық ингредиенттермен бөлек араластырыңыз.
3. Сұйық және құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз.

Егер қамырдың құрамында қышқыл тағамдар болса - йогурт, қаймақ, лимон шырыны, айран - сірке суын қосқан жөн болмайтынын есте ұстаған жөн. Қажетті реакция өздігінен болады, бұл дайын өнімді ауамен қамтамасыз етеді.

Соданы сірке суымен біріктіргенде қатты көбіктену байқалады

Бланктеу коэффициенті

Рецепттер сода мен сірке суының әр түрлі қатынасын көрсетеді. Егер 1 шай қасық слайдсыз алынған 8 г сода екенін ескеретін болсақ, онда мұндай мөлшерді толығымен (қалдықсыз) сөндіру үшін сізге нұсқалардың бірін қолдану қажет:

• 71 грамм (шамамен 4 ас қасық) сірке суы (9 пайыз)
• 94 г (үшінші ас қасықтан 6) алма немесе жүзім сірке суы (6%);
• 8 г (жарты ас қасық) сірке суы (70%).

Соданы сөндіруге арналған сірке суы мен сірке суы рецептте көрсетілген пропорцияларда алынады

Сірке суы мен сірке суының орнын немен алмастыруға болады

Үйде пісірілген нан өнімдерін жасау кезінде сода дәстүрлі түрде сірке суы (9%) немесе сірке сіріндісімен (70%) сөндіріледі. Егер бұл компонент жоқ болса, оны қауіпсіз түрде ауыстыруға болады:

• жеміс табиғи сірке суы (жүзім, алма және т.б.);
• лимон қышқылы;
• жидек немесе цитрус шырыны;
• ашытылған сүт өнімдері;
• қайнаған су;
• қышқыл жемістерден жасалған джем.

Сірке сіріндісін алмастыратын өнімдер - фотогалерея

Жеміс сірке суы - бұл сода сөндіруге арналған сірке суының маңызды алмастырушысы

Лимон және басқа цитрус шырыны сода сөндіру үшін қолданылады

Лимон қышқылының ұнтағы - сода сөндіруге арналған сірке суы

Кефир немесе сарысу содасын жақсы сөндіреді

Пісірілген тағамдардағы қышқыл жемістерден жасалған джем сірке суы сияқты сода реакциясын қамтамасыз етеді

Сода мен қайнаған судың өзара әрекеттесуі көмірқышқыл газының көпіршіктері түзілуінің химиялық реакциясын тудырады

Лимон қышқылы мен лимонның қолданылуы

Құрамында қышқылды негіз жоқ қамырды илеу кезінде ас содасы мен сірке суының пропорциясын сақтау қажет. Егер олар бұзылса, дайын өнімдер сабын еске түсіретін жағымсыз дәмге ие болады, егер сода көп болса және сірке суы көп болса, ащы дәм болады. Мұндай сынақта сірке суының орнына лимон қышқылын немесе лимон шырынын қолданған дұрыс.

1. Лимон қышқылын (12 г) кішкене суда (стаканның үштен біріне жуық) ерітіңіз.
2. Жеке ыдыста сода мөлшерін бірдей пропорцияда сумен араластырыңыз (қамырдағы сода мен лимон қышқылының қатынасы 1: 1 болуы керек).
3. Екі ерітіндіні қамырға құйып, жақсылап араластырыңыз.
4. Қамырды дереу пісіріңіз.

Ұқсас әсер лимон шырынынан оңай алынады (250 г ұн үшін):

• 1 шай қасық ас содасы;
• 9 шай қасық лимон шырыны.

Үйде пісіруге арналған рецепттер натрий карбонатының кейбір заттар әдейі сөндірілмейтін етіп ыдырауын қамтамасыз ету үшін лимон қышқылы мен сода мөлшерін ұсынады. Сода мен лимон қышқылы өзара әрекеттескен кезде газ бөлінеді, ол пісіру кезінде қамырды керемет босатады. Қамырды пісіру кезінде содадан қалған әк құрамында қалған артық бөлігі ыдырап, оған қосымша әсемдік пен кеуектілік береді.

Бальзамды сірке суымен сода сөндіруге бола ма?

Бальзам сірке суы қатты тәтті-қышқыл дәмге ие және көкөніс тағамдары мен салаттарымен тамаша үйлеседі. Оның көмегімен әр түрлі ет тұздықтары мен салаттарға арналған тағамдар дайындалады. Оны термиялық өңдеу уақытын шектеу ұсынылады, ал оны толық немесе дайын тағамдарға қосқан дұрыс. Бальзам сірке суы, әдетте, сода қамырында қолданылмайды.

Соданы қалай дұрыс сөндіруге болады - қадамдық рецепттер

Соданы сірке суымен сөндірудің стандартты әдісі бар:

1. Рецептте көрсетілген сода мөлшерін ұнмен араластырыңыз.

   

   Рецептте көрсетілген сода мөлшерін ұнмен араластырыңыз

2. Қамырдың сұйық негізіне көрсетілген пропорциялар бойынша сірке суын құйыңыз.

3. Құрғақ ингредиенттерді сұйық ингредиенттермен араластырыңыз, нәтижесінде жедел реакция пайда болады.

   

   Қамырдың құрғақ және сұйық компоненттерін бөлек араластырыңыз, содан кейін оларды біріктіріңіз

4. Қамырды жақсылап араластырыңыз да, одан бірден тоқаш пісіруге кірісіңіз.

Ашытылған сүт негізі бар қамырға сода қалай қолданылады

Қышқыл қосылыстармен немесе сірке суымен сода сөндірудің негізгі міндеті - қамырдан пушистый және кеуекті дайын өнім алу. Егер қамырдың құрамында ашытылған сүт өнімі болса, сізге сірке суын қолданған кездегідей содамен ұнды қосу керек. Егер рецептте ашытылған сүттің құрамдас бөлігі болмаса, сізге келесі әрекеттерді орындау қажет:

1. Ашыған сүт өнімін отқа сәл қыздырыңыз.

   

   Содамен араластырмас бұрын ашытылған сүт өнімі қызады

2. Содан кейін оған құрғақ сілтілі компонентті тез енгізіңіз.

   

   Кефирге сода қосу керек

3. Алынған композицияны тез араластырыңыз. Осы уақытта онда күшті көбік пайда болатын зорлық-зомбылық реакциясы пайда болады.

   

   Кефирге қосылған сода реакциясы - көп мөлшерде көбік түзілуі

Пісіру содасының баламасы - бұл пісіру ұнтағы

Кейбір жағдайларда сөндірілген сода пісіретін ұнтақпен алмастырылған жөн. Лимон қышқылы мен сода кіретін осы дайын өнімнің құрамы арқасында сөндіру процесінің қажеті жоқ. Бұл пісіретін ұнтақ сөндірілген содаға тамаша балама бола алады, сонымен бірге үлкен нәтиже береді. Оны сатып алудың қажеті жоқ, бірақ оны өзіңіз жасай аласыз.

1. 12 шай қасық алыңыз. ұн, 5 шай қасық. сода, 3 шай қасық. лимон қышқылы.
2. Дайын құрғақ және таза контейнерде жоғарыда аталған компоненттердің барлығын бір-бірден құйыңыз.
3. Оларды жақсылап араластырыңыз.
4. Үйде пісіретін ұнтақты тығыз жабылған ыдыста сақтаңыз.

Дүкеннен әр түрлі пісіретін ұнтақты сатып алуға болады және пісіру рецептерінде сода орнына қолдануға болады.

Құймақ рецептері

Дәстүрлі түрде, егер қамырға ашыған сүттің компоненттері болмаса, ашытқыштар немесе сөндірілген сода қолданылады. Сонымен, айранмен құймақ дайындаған кезде сода сөндірудің қажеті жоқ. Бұл жағдайда оны ұнға немесе қыздырылған айранға өзінің бастапқы, құрғақ түрінде қосады.

Кефир құймақ

Кефир құймағын дайындау үшін сода сөндірудің қажеті жоқ.

Құрамы:

• айран - 250 мл (немесе 1 стақан);
• ұн - 350 г (немесе 1,5 кесе);
• жұмыртқа - 1 дана;
• ас содасы - 0,5 шай қасық;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• қант - 1 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз.
2. Кефирді аздап қыздырып, оған сода қосыңыз.
3. Қантпен ұрылған жұмыртқаға айран мен сода қосыңыз.
4. Алынған қамырды араластырыңыз, ұнды кішкене бөліктерге салыңыз.
5. Қуыруға арналған табаны оған аз мөлшерде өсімдік майын құйып алдын ала қыздырыңыз.
6. Дайын қамырды табаның ыстық бетіне қасықпен салыңыз.
7. Бір жағын пісіргеннен кейін, құймақтарды шпательмен аударыңыз.

Кефирде пісірілген құймақта сода сөнбейді

Сөндірілген сода көмегімен сүтте құймақ немесе құймақ қалай жасалады

Сұндырылған сода қосылған сүтте құймақ немесе құймақ дайындау үшін сіз осы рецептті қолдана аласыз (сода мен қышқылдың пропорциясы белгілі бір рецептің жеке ерекшеліктеріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін).

Құрамы:

• жұмыртқа - 2 дана;
• ұн - 1,5 кесе;
• сүт - 2 стақан;
• сода - 0,5 шай қасық;
• лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• қант - 2 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны қант пен тұзбен жақсылап шайқаңыз, қоспаға сүт қосыңыз.
2. Соданы ұнмен алдын ала араластырыңыз, қоспаға лимон қышқылының ұнтағын қосыңыз, қамырға кішкене бөліктерді қосыңыз.
3. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, күнбағыс майымен майланған қыздырылған табада құймақты екі жағынан қуыруды бастаңыз.

Қуырылған сода сүт құймақтарына арналған қамырға қосылады

Ұсынылған ұсыныстарды пайдаланып, сіз сода мен қышқыл арасындағы реакцияны тиімді пайдаланып, пушистый қамыр дайындайсыз.