Кәсіби аспазшылар ғана білетін дәмді тағамдардың 10 құпиясы

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Кәсіби аспазшылар ғана білетін керемет тағамдардың 10 құпиясы

Кәсіби аспаздар өздерінің дағдыларын үйрену үшін көп уақытты қажет етеді. Олар іс жүзінде ауызды суаратын және өте дәмді тағамдар дайындауға мүмкіндік беретін кейбір аспаздық әдістердің тиімділігін біледі. Мұнда сіз отбасыңыз бен достарыңызды керемет тағамдармен таңдандыратын құпия трюктердің таңдауы берілген.

Хош иісті тағамдарға арналған жаңа шөптер

Солған жасыл дәм мен хош иісті жоғалтады. Оны ас әзірлеу кезінде қолдану пайдасыз. Сондықтан оны мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы жаңа күйде сақтау маңызды. Бұл үшін дымқыл қағаз майлық көмектеседі, онда жаңа ақжелкен, аскөк, жасыл пияз немесе өткір шөптерді орау керек. Пакетті тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл әдіс кесілген жасылдардың өмірін екі есеге арттырады.

Салаттың құрғақ майлықта жақсы сақталатынын есте ұстаған жөн, өйткені оның өзі жеткілікті ылғалдан тұрады

Керемет стейк

Стейк жақсы әрі шырынды, әрі жұмсақ болып тұруы үшін, сіз оны ешқашан тоңазытқыштан шығарғаннан кейін ыстық табаға лақтырмаңыз. Оған дәлелдемелер беріңіз - бөлме температурасында 2-3 сағат ұстаңыз.

Процесті жылдамдату үшін етті қосулы пештің немесе орталық жылыту батареясының жанында ұстамаңыз.

Шырынды тауық

Тауық ұшасы немесе шошқа етінің үлкен бөлігі пеште ұзақ уақыт дайындалады. Осы уақыт ішінде ет кептіруге уақыт алады. Бұған жол бермеу үшін құпия қулықты қолданыңыз: шошқа етін немесе тауықты тұзды ерітіндіге салыңыз. 1 литр су үшін 50 г тұз жұмсалады.

Тұздау уақыты өнімнің салмағына байланысты - 1 кг салмаққа 1 сағат, бірақ 8 сағаттан кем емес және жарты сағаттан кем емес

Қытырлақ тәбетті қыртыс

Егер сіз тауық етін немесе ет бөліктерін кастрюльге пісірсеңіз, онда олар көбіне бұқтырылған болып шығады және тәбетті қытырлақ қабығы жоқ. Бұған жол бермеу үшін қуырар алдында міндетті түрде етті қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Кәсіби аспаздар кейде тіпті ылғалдан айыру үшін тауықтың бетін фенмен кептіреді.

Дәмдеуіштердің максималды хош иісі мен дәмі

Дәмдеуіштер тағамға жарқын хош иіс пен дәм береді. Эффектіні күшейту үшін оларды құрғақ ыстық табада бірнеше минут қыздырыңыз. Содан кейін оларды ерітіндіде ұсақтауға болады - бұл дәмдеуіш хош иісінің барлық қырларын ашады.

Дәмдеуіштердің жанбайтындығына көз жеткізіңіз

Қызанақты кесіңіз

Сіз қызанақ қосылған барлық тағамдарға бір шөкім қант қосуға болады. Бұл әдіс сіз піспеген көкөністерді кездестірген кезде де көмектеседі. Қант үйлесімді түрде қызанақтың қышқыл дәміне енеді және оны толықтырады, оны жұмсақ етеді.

Қызанақтың дәмі, егер оның қышқылдығы қантпен теңестірілсе, сізді таң қалдырады.

Тегіс консистенциясы бар керемет жұмсақ тұздық

Тұздыққа тегіс, тегіс құрылым беру үшін артықшылығы блендерді қолданбайды. Қамшы көбінесе ағынды консистенцияны бұзады, ал ұзын сапты конусты елек кесектермен күресуге көмектеседі. Ол арқылы тұздық қасықпен тез сүртіліп, біртектес болады.

Конус тәрізді елекке кәсіби тағамдық жабдықтардың интернет-дүкенінен тапсырыс беруге болады

Mega Air Baking

Үйде дайындалған нан өнімдері май мен жұмыртқаны бөлме температурасында қамырға пайдаланған кезде керемет жеңілдік алады. Оларды үстелге түнде қалдырыңыз, таңертең сіз таңғажайып десертті дайындауға кірісе аласыз.

Егер сіз кешке тәтті торт пісіруді жоспарласаңыз, онда жұмыртқа мен майды 5-6 сағат ішінде тоңазытқыштан шығаруға болады

Керемет котлеттер

Ұсақталған котлеттерге арналған тамаша пішінді алу үшін, тартылған етті кесу тақтасына ұрып алуды ұмытпаңыз. Бұл қуыру кезінде ет ыдысын деформациялайтын ауа көпіршіктерін жояды.

Гамбургер пирогтарын ұсақталған етден де жасау керек

Шөптермен сарымсақ майы

Сіз ыстық тағамдарды шөптен жасалған сарымсақ майымен жібітіп көруге таң қаласыз. Әйгілі мейрамхана аспазшыларының бұл қулығы көп күш жұмсамайды, ал нәтиже ет, картоп пен көкөністерге қызмет етуді ерекше етеді.

Керемет май дайындау үшін оны бөлме температурасында жұмсартып, туралған сарымсақ пен шөптермен араластырыңыз

Аспаздық шоулар үйдегі тағамды өзгерту тәсілін өзгертетін кәсіби аспаздықтың құпияларын ашады. Мен осындай атақты аспазшылардан жиі кеңес аламын және олардың көпшілігі жұмыс істейді. Мен жақында пиццаны ешқашан төмен немесе орташа температурада пісіруге болмайтынын білдім. Онымен бірге пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке және пешке максималды температурада мүмкіндігінше аз уақытқа қою керек. Қамыр пісіп, ірімшік еріген бойда оны бірден шығарып алыңыз.

Құпия аспаздық техниканы игере отырып, сіз өзіңіздің ас үйіңізде кәсіби аспаз сияқты әрекет ете аласыз. Осындай қарапайым қадамдар үй тағамының көрінісі мен дәмін қалай өзгерте алатындығы таңқаларлық.