Жыртылған көкөністер мен жемістерді үйде пісіру

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде қандай көкөністер мен жемістерді пісіруге болады

Төсектердегі өнім әрдайым өздігінен пісуге мүмкіндік ала бермейді. Қолайсыз ауа-райында немесе бақша дақылдарының аурушаңдық қаупі жоғарылаған кезде жазғы тұрғындар жемістерді белгіленген мерзімнен ерте жинауға мәжбүр. Үйде сіз піспеген көкөністер мен жемістерді пісіре аласыз - оларды тұтынушылық жетілу жағдайына жеткізіңіз.

Картоп

Картоп түйнектерін тамыздың соңғы күндерінде қазып алу әдетке айналған. Осы уақытқа дейін оларды жабатын тері өрескел болуы керек.

Егер жаңбырлы және суық ауа-райы жинау мерзімі белгіленген мерзімге дейін белгіленсе, онда түйнектердің шіріту қаупі бар. Мұндай жағдайда екіұшты болу мүмкін емес. Алғашқы шуақты күндер келгенде, пісуге үлгермеген картопты қазып алу керек.

Бұл жұқа теріні зақымдамау үшін мүмкіндігінше мұқият жасалады. Ылғал топырақ түйнектерден тазартылмайды. Олар таза ауада 2 сағат бойы шатыр астында кептіріледі. Егінді ұзақ кептіру мүмкін емес. Картоп жасылға айналуы мүмкін, оларда пайда болған соланиннің әсерінен нашарлауы мүмкін.

Кептіру аяқталғаннан кейін әр түйнектен топырақты қолыңызбен абайлап алыңыз. Егін салқын және қараңғы бөлмеде қалдырылады. Ол жерде құрғақ болуы керек. Картоп 2-3 апта бойы «жатуға» қалдырылады. Осы уақыт ішінде ол ақырында кеуіп, піседі.

Қызанақ

Тәжірибелі бағбандар жиі піспеген қызанақты бұталардан алып тастайды. Бұл шара ауа-райының ылғалдылығынан және ауа температурасының төмендігінен болатын өсімдік ауруы салдарынан өнім шығынын болдырмайды.

Пісіп үлгермеген жемістерді бланк пісу кезеңінде жұлып алады - бұталарға ақ түсуі керек. Осы сәттен бастап қызанақ мөлшері ұлғаймайды, тек піседі.

Алдын ала жиналған қызанақтарды қорапқа салады немесе үстелге қалдырады. Оларды жылы бөлмеде (+ 20 ° C-тан + 25 ° C-ге дейін) 30-40 күн ұстайды. Жарықта жемістер тезірек піседі, қараңғыда оларды пісуге жеткізу процесі бәсеңдейді.

Алмұрт

Алмұрттың жарамдылық мерзімін ұзартқысы келетін жазғы тұрғындар оларды бұтақтардан белгіленген мерзімнен бұрын алып тастайды. Қабылдау жемістерді сақтау сапасын арттыруға көмектеседі.

Алмұрт жасыл күйінде «қызару» енді пайда бола бастаған кезде жиналады. Содан кейін егін жылы бөлмеге жайылып (температурасы + 18⁰С-ден + 20⁰С дейін) 5 күнге қалдырылады. Жемістердің пісуіне күн сайын тексеріліп отырады.

Бірнеше қарапайым әдістер егінді пісіп-жетілдіру процесін жылдамдатуға көмектеседі:

• мерзімінен бұрын жұлынған алмұрт тоңазытқышта 1 күн сақталады, содан кейін жылы бөлмеге ауыстырылады;
• банан немесе алманы қасына қойыңыз, сонда олар шығаратын этилен алмұрттың пісуін тездетеді.

Бұрыш

Бұрышты піскенше күтпестен бұталардан алып тастауға рұқсат етіледі. Жемістерді техникалық пісу кезеңінде, олар әлі жасыл болған кезде де жеуге болады.

Егер сіз егінді пісіргіңіз келсе, бұрышты қажетті күйге келтіру әдістерінің бірін қолданыңыз:

• піспеген өнімді бірнеше қабаттарға қораптарға салыңыз және салқын жерде (+ 10 ° C-тан + 12 ° C-ге дейін) 30 күн қалдырыңыз;
• жемістерді бөлме температурасында қонақ бөлмесінде үстелге 14 күн қалдырыңыз;
• піспеген бұрыштары бар бұтаны жерден жұлып алып, тамыр жүйесімен салқын бөлмеде 30 күн бойы іліп қойыңыз (бұл пісу әдісімен жемістерде жемісті дақылдарды пісірудің басқа әдістеріне қарағанда көбірек қоректік заттар жиналады);
• бұтаны кастрюльге пісіп үлгермеген жемістермен бірге трансплантациялаңыз және оны бұрыштың пісуіне арналған және бүкіл қыста өсімдіктің жеміс беру мерзімін ұзарту үшін терезедегі пәтерде қалдырыңыз.

Алма

Алманың жазғы және көктемгі сорттарының сақталу сапасын арттыру үшін оларды пісіп-жетілуін күтпей, бұтақтардан жұлып алады. Қысқы сорттардың ағашта пісуіне жеткілікті уақыт жоқ.

Піспеген жемістер оңай піседі. Бұл процестің ұзақтығы алманың алуан түрлілігімен анықталады. Піскен кезде дақыл қажетті дәмдік сипаттамаларға ие болады.

Егер егіннің баяу пісуі қажет болса, температура режимі төмендейді.

Асқабақ

Асқабақтың аязға дейін пісіп үлгермеуі мүмкін. Егер егін уақытында алынып тасталмаса, ол сырттағы температураның төмендеуімен қатып қалады және болашақта ұзақ уақыт сақтала алмайды. Асқабақтың кейбір сорттары жазда толығымен пісіп үлгермейді.

Асқабақты үйде пісіру үшін оны бақшадан жылы, құрғақ күнде алып тастайды. Мұны аязға дейін жасау керек. Зақымдалған және мұздатылған жемістер ұзақ уақыт сақталмайды, осы себепті оларды жинап, мұқият тасымалдау керек.

Асқабақты қамшыны пышақпен бөліп, целлюлозаны зақымдамаңыз. Бұл жағдайда сабақты ұзындығы кемінде 5 см қалдырады.

Жиналған өнім жерден тазартылады, сұрыпталады, кептіріледі және жылы жерге пісуге жіберіледі. Асқабақ бірнеше аптадан 2 айға дейін піседі.

+ 20 ° C дейінгі жағдайлар сақтау үшін ыңғайлы болып саналады.

Қауын

Сондай-ақ, қауындар үйде пісуге қабілетті, бірақ оларды бақшадан дұрыс кезеңде алып тастаған жағдайда ғана. Егер қауын толығымен жасыл болса, оны жинамайды - ол үйде піспейді. Біраз сарғайған жеміс пісуге жетуі мүмкін.

Жинауға дайындық терінің торымен де анықталады (егер ол әртүрлілікте болса). Егер жеміс жартылай жарылған болса, оны жинау уақыты келді.

Қауындарды құйрығымен алып тастау керек. Ұзындығы 5 см-ден кем болмауы керек. Кірпіктегі жемістерді қайшымен немесе сексатормен кесіңіз.