Үйде майшабақ спраттарын қалай дайындау керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде майшабақ спраттар: біз әртүрлі тәсілдермен дайындаламыз

Соңғы уақытқа дейін спраттар мереке күндері де, жұмыс күндері де біздің үстелдердегі міндетті атрибут болып саналды. Бірақ қазір бұл балық консервілері сирек кездеседі. Өндіріс технологиясы ингредиенттердің пайдасына және өндіріс процесінде күмән тудырады. Бағасы көбіне сапасынан жоғары болады. Сондықтан біз сізге спраттарды өз қолыңызбен, үйде, қол жетімді балықтардан - майшабақтан қалай дайындауды үйренуді ұсынамыз.

Мазмұны

• 1 Майшабақ туралы бірнеше сөз
• 2 ингредиенттер

• 3 Үйде спрат жасауға арналған рецепттер

  • 3.1 Классикалық рецепт

    3.1.1 Бейне рецепті: майшабақ спраты

  • 3.2 Юлия Высоцкаядан алынған рецепт
  • 3.3 Мультипісіргіште

  • 3.4 Алдын ала сөндірусіз нұсқа

    3.4.1 Бейне: пеште пісірілген майшабақ спраттары

  • 3.5 Қысымды пеште

    3.5.1 Бейне рецепті: майшабақ спред қысымды пеште

  • 3.6 қара өрікпен
  • 3.7 Соя соусымен
• 4 Форумдардан тағы бірнеше рецепт

Майшабақ туралы бірнеше сөз

Балтық майшабақ - бұл кішкентай балық, және одан қанша пісіруге болады!

Біз Балтық майшабағын мысықтарға жем болатын кәдімгі ұсақ балық ретінде қабылдауға дағдыланғанбыз. Шын мәнінде, бұл балық - Атлант майшабағының кіші түрі. Оның негізгі тіршілік ету ортасы - Балтық теңізі, Курон және Калининград лагунасы, Швейцариядағы кейбір тұщы көлдер.

Майшабақ Балтық шприцтерінен дәмі бойынша да, сыртқы түрімен де айтарлықтай ерекшеленбейтіндіктен, өндірушілер оны консервілердегі жазуды өзгертпестен, оны көбіне осы нәзіктік ретінде береді. Мұндай өндірісте қанша ресурстар үнемделгенін тек болжауға болады. Жақсы немесе мұздатылған майшабақ сатып алған жөн (бақытымызға орай, оның аулауы жыл бойына созылады) және одан өзіңіз бірдеңе дайындаңыз. Мысалы, біз алатын спраттар сатып алынғаннан гөрі әлдеқайда дәмді, ең бастысы денсаулыққа пайдалы. Бұл ақша жағынан да, уақыт жағынан да қиын және қымбат емес.

Құрамы

Жоғарыда айтқанымыздай, ұсақ балықтардан спрат дайындау (біздің жағдайда майшабақ) - бұл қарапайым және арзан бизнес. Негізгі рецепт жиынтығы:

• майшабақ;
• қара шайды қатты қайнату;
• қуыруға арналған күнбағыс майы;
• тұз.

Күшті, орташа майшабақты таңдаңыз. Сіз оны бастан және ішектен тазартуыңыз керек, мұны кішкентай балықпен жасау қиын. Тым үлкенін ұзағырақ пісіру керек, және оны біркелкі бұқтыратын факт емес.

Қолданылған қайнатпаның беріктігін анықтау үшін мына қарапайым формуланы қолданыңыз: 200 г суда 4 шай пакеті немесе 2 ас қасық құрғақ ұсақ жапырақты шай. Бұл сұйықтық мөлшері 1 кг майшабаққа жетеді.

Майшабақ спраттары - бұл мерекелік және күнделікті дастарқанға керемет қосымша

Шпрат дайындау кезінде күнбағыс майы тек қуыру үшін ғана емес, сонымен бірге балықты қанықтыру үшін де қажет. Сондықтан сізге көп май қажет болады: 1 кг балыққа шамамен ½ кесе.

Ащы хош иістерді ұнататындар тұздан басқа тағамға өздеріне ұнайтын түрлі дәмдеуіштер қоса алады: бұрыш, лавр жапырағы, аскөк, қалампыр. Қосымша тағамдар мен тұздықтардың өзі артық болмайды!

Жиі үй шаруасындағы әйелдер пияз қабығын спрат дайындауда пайдаланады, бұл балыққа жағымды алтын түс береді. Кейбіреулер тіпті сұйық түтінді де пайдаланады.

Үйдегі спрат рецептері

Дәстүр бойынша, майшабақ қайнатпасын табада қуырады, бірақ заманауи ас үй ыңғайлы ыдыспен де, қосалқы жабдықпен де жабдықталған. Біздің рецепттерімізде спрат жасаудың әртүрлі тәсілдері туралы айтып береміз.

Классикалық рецепт

Спраттар ұзақ уақыт дайындалса да, сіз оларды жарты сағаттан артық тыңдауға мәжбүр боласыз. Қалған уақытта олар тыныштықты қажет температурада ұстайды, ал сіз өз ісіңізбен айналысасыз.

Классикалық спрат үшін сізге қажет:

• 1 кг жаңа майшабақ;
• 2 ас қасық (4 қап) қара шай;
• 80-100 г күнбағыс майы;
• тұз, бұрыш бұршағы, лавр жапырағы.

1. Балықты ішек пен басын алып тастауды ұмытпаңыз. Мұқият шайыңыз.

   

   Балтық майшабағын мұқият тазалаңыз

2. Терең ыдысты алыңыз. Үйрек тәрізді басқа түбі бар ыдыс-аяқпен ауыстыруға болады. Ыдыстың түбін фольгамен жауып, оған майшабақтың бірінші қабатын салыңыз. Балықты бір-біріне мықтап орналастырыңыз, міндетті түрде құлап түсіңіз, сонда пісіру кезінде ұшалар құлап қалмайды. Лаврушка жапырақтары мен бұрыш қосыңыз. Майшабақтың екінші қабатын дәл осылай үстіне салыңыз. Тұтастай алғанда, балықтың қабаттары ыдыс-аяқтың 2/3-інен аспауы керек, сондықтан май пісіру кезінде қайнап кетпейді.

   

   Майшабақты қатарларға мықтап орналастырыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз

3. Күшті шай қайнатыңыз және 1 стакан қайнаған су қайнатыңыз. Сұйықтық мөлдір, шай жапырақтары жоқ етіп сүзіңіз. Ондағы тұзды ерітіңіз. Балықтың бұл мөлшері үшін сізге шамамен 2 шай қасық үстіңгі тұз қажет болады, бірақ бұл дәмдік мәселе. Сізге қажет соманы тек эмпирикалық жолмен анықтауға болады.

   

   Шай жапырақтарын тұзбен құйыңыз

4. Күнбағыс майын балықты толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз.

5. Табаны немесе әтешті қақпақпен жаппастан, балықты орташа отта 20 минут қайнатыңыз.

   

   Күнбағыс майын қосып, майшабақты баяу отта 20 минут қайнатыңыз

6. Осыдан кейін, ыдыс-аяқтарды балықпен бірге 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, қақпақты жауып, 4 сағат қайнатыңыз. Егер сіз сұйық түтінді қолдануды шешсеңіз, осы кезеңде балыққа 2 шай қасық құйыңыз, қайтадан жауып, пісірілгенге дейін 1,5 сағат пісіріңіз. Сұйық түтінді қолданбай, майшабақты тұмшапеште оны шығармай 6 сағаттай ұстау керек.

   

   Ыдысты қақпақпен жауып, пешке салыңыз, сұйық түтін қосуға болады

7. Уақыт өткеннен кейін, балықты пештен алыңыз. Ол алтынға айналады, ал сүйектер жұмсақ, мүлдем көрінбейтін болады. Шөптермен, жаңа піскен қиярмен, қызанақпен немесе пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз.

   

   Пештен алтын майлы спраттарды алып тастаңыз

Бейне рецепт: майшабақ спраттары

Джулия Высоцкаядан алынған рецепт

Біздің үй иелеріне бүкіл әлем халықтарының тағамдарының құпияларын ашудан жалықпайтын осы жігерлі жас әйелдің аспаздық шығармашылығы бұрыннан таныс.

Юлия Высоцкая әдісі бойынша майшабақтан алынған спрат үшін сізге қажет:

• 1,2 кг майшабақ;
• 2 шай қасық шай;
• 1,5 кесе су;
• 200 г күнбағыс майы;
• 3 лавр жапырағы;
• 1 уыс пияз қабығы
• 1 шай қасық тұз
• бұрыш бұршағы.

1. Алдымен толтыруды дайындаңыз. Ол үшін кәстрөлге таза пияз қабығын, тұз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы мен шай жапырақтарын қосыңыз. 1,5 кесе су құйыңыз, пештің үстіне қойыңыз. Қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз және жабық қақпақтың астында тұндырыңыз.

   

   Пияз қабығымен, шаймен және дәмдеуіштермен құйыңыз

2. Толтыру салқындаған кезде, майшабақты тазалаңыз: бастарын кесіп, ішектерін алып тастаңыз және жақсылап шайыңыз.

   

   Майшабақтың ішектерін тазалаңыз, бастарын кесіңіз

3. Балықты терең ыдысқа, кастрюльге немесе табаға салыңыз, бір-біріне мықтап салыңыз. Балықтың мөлшеріне сәйкес мөлшердегі контейнерді таңдау өте маңызды.

   

   Балықты дайындалған пішінде орналастырыңыз

4. Салқындатылған салынды сүзіп, майшабақ қосылған ыдысқа құйыңыз. Сол жерге күнбағыс майын қосыңыз.

   

   Толтырма мен өсімдік майын қосыңыз, балықты жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз

5. Пешке балықпен табаны салыңыз, ал сұйықтық қайнай бастаған кезде отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Кем дегенде 2 сағат қайнатыңыз. Егер сізде отты сөндіретін арнайы шеберлік бар болса, оны қатты қайнатпау үшін міндетті түрде қолданыңыз.

6. Балықты баяу отта 2 сағат бұқтырғаннан кейін, оны алып, ыдысқа салқындатыңыз. Спраттар тоңазытқышта жақсы сақталады, егер сіз оларды пісірілген сұйықтықпен толтырсаңыз.

   

   Тәбет, солай емес пе?

Мультипісіргіште

Өте қарапайым рецепт, және оны дайындаудағы қиындықтардың көп бөлігін ас үйдегі біздің ассистент - баяу плита алады. Саған қажет болады:

• 4 қаптан қайнатылған 100 г қою шай;
• 350 г майшабақ;
• ¼ стакан өсімдік майы;
• ½ шай қасық тұз.

1. Қатты шай қайнатыңыз, оны өсімдік майы мен тұзбен бір стақанға араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз.

2. Балықты мультипісіргіш ыдысына алдыңғы рецепттердегідей етіп салыңыз. Көрсетілген сомадан сіз 1 қабат аласыз. Бұрыш, лавр жапырағын салып, толтырыңыз. Оның түбіне сіңіп, біркелкі таралуы үшін 5 минут күтіңіз. Бұл кезеңде қажет болса, сіз қасық сұйық түтін қосуға болады.

   

   Майшабақты мультипісіргіштің түбіне қабаттарға салыңыз, оған салма, май, дәмдеуіштер қосыңыз

3. Үйдегі шпратты мультипісіргіште дайындау үшін «Қарақұмық» режимін таңдау керек - оның суды қажетті уақытқа дейін толық буландыруға арналған параметрлері бар.
4. Аспап сізге пісірудің аяқталуы туралы дыбыстық сигнал жіберген кезде, спраттар ыдысқа толығымен суытып, содан кейін басқа ыдысқа ауысқаннан кейін ғана рұқсат етіңіз. Салқындатылған балық сынбайды және өзінің әдемі формасын сақтайды.

Алдын ала сөндірусіз опция

Бұл рецепттің ингредиенттері кез-келгенімен бірдей: майшабақ, қара шай, өсімдік майы, пияз қабығы, тұз, лавр жапырағы және бұрыш.

1. Жаңа майшабақты тазалаңыз, бастары мен құйрықтарын кесіңіз.

   

   Майшабақты тазалаңыз, бастары мен құйрықтарын алыңыз

2. Балықты дайын контейнерге мықтап салыңыз: пешке арналған арнайы ыдыс немесе қуыру табасы. Біркелкі қатарларға мықтап орнатыңыз.

   

   Балықты дайындалған ыдысқа салыңыз

3. Толтырманы дайындаңыз. Қатты шай қайнатып, оны суытыңыз. Таза пияз қабығын 20 минут қайнатыңыз және оны да салқындатыңыз. Сұйықтықтарды бөлек стакандарға сүзіп, сары майды дайындаңыз.

   

   Шай, пияз сорпасын және өсімдік майын құюға дайындаңыз

4. Балық қосылған ыдысқа лаврушка мен бұрыш қосыңыз.

   

   Балыққа дәмдеуіш қосыңыз

5. Майшабақты өсімдік майымен толтырыңыз. Табаны өлекселер арасында біркелкі таралатындай етіп аздап бұраңыз.

   

   Ыдысқа өсімдік майын құйыңыз

6. Шай жапырақтары мен пияз қабығының инфузиясын бір стаканға ағызып, тұз қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Осы ерітіндімен майшабақты құйыңыз. Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз да, оған балық өсіретін салыңыз. Кәстрөлдегі сұйықтық қайнатылғанша пісіріңіз, содан кейін температураны 120 градусқа дейін төмендетіңіз. Пісірудің жалпы уақыты 2 сағатты құрауы керек. Ескерту: балық қайнатылмайды, бірақ құрып кетеді.

   

   Шай жапырақтарын, пияз сорпасын құйыңыз, содан кейін балықты пешке жіберіңіз

7. Міне, пісірудің нәтижесі: қою майлы шырынға салынған спраттар.

   

   Спраттар дайын!

Бейне: пеште пісірілген майшабақ спраттары

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Қысымды пеште

Егер сіздің ас үйіңізде осы жаңартылған ыдыс әлі болмаса, оны міндетті түрде сатып алыңыз - күрделі тағамдарды дайындауға өте аз уақыт кеткенін байқайсыз. Әрине, мен қысымды пеште шпраттар дайындадым, соның ішінде майшабақ.

1. Майшабақ, ішек дайындаңыз, бастарын кесіңіз және шайыңыз.

   

   Майшабақты тазалаңыз және шайыңыз

2. Балық құрғап жатқан кезде, 1 ас қасық бос жапырақ шай мен 1 стакан қайнаған суды пайдаланып шай инфузиясын дайындаңыз. Тұндыруға 10 минут қалдырыңыз.

   

   Шай қайнатыңыз және тұндыру үшін қалдырыңыз

3. Сонымен қатар, суретте көрсетілгендей, балықты қысым пешінің түбіне бір қатарға салыңыз.

   

   Майшабақты қысымды пешке бір қатарға салыңыз

4. Балықты тұздап, бұрыш пен лаврушканы қосыңыз, сүзгіден өткен шай мен өсімдік майын құйыңыз, олар майшабақты толығымен жабады. Май мен шайдың арақатынасы 1: 1 болуы керек.

   

   Балыққа дәм мен дәмдеуіш қосыңыз

5. Пісіргішті жауып, клапанды қажетті күйге келтіріп, балықтың мөлшеріне байланысты пісіру уақытын 40-тан 60 минутқа дейін қойыңыз. Майшабақ неғұрлым үлкен болса, соғұрлым көп уақытты алады.

   

   Қажетті уақытты қойып, дайын болғанша күтіңіз

Қысым пеші спраттар дайындап жатқанда, сіз шай ішуге, сүйікті теледидар шоуын көруге немесе итті серуендеуге болады. Аспап сізге пісірудің аяқталуы туралы дыбыстық сигнал жібере салысымен, құрылғыдағы қысым төмендегенше күтіп, үстелге спраттарға қызмет етіңіз!

Бейне рецепті: қысым пешіндегі майшабақ спраттары

Қара өрікпен

Қара өрік спраттарға өткір дәм береді.

Спраттың ерекшелігі - ысталған балықтардың дәмі мен хош иісі екендігі белгілі. Пияз қабығы мұны өңдейді, бірақ әлі де қажетті қанықтылықты қамтамасыз ете алмайды. Сондықтан, көптеген үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындаған кезде сұйық түтін қосады. Алайда, бұл әркімнің талғамына сай келе бермейді. Сондықтан, ертерек сөрелерде сұйық түтін әлі болмаған кезде, қара өрік спраттарға қосылды.

Сонымен, бұл тағам үшін сізге қажет:

• 700 г майшабақ, бастары мен ішектері аршылған;
• 1 литр су;
• 50 г ысталған қара өрік;
• 2 ас қасық құрғақ қара шай;
• 2 ас қасық тұз;
• 2/3 кесе өсімдік майы;
• лавр жапырағы, қалампыр, бірнеше бұрыш.

1. Шай жапырақтарын дайындаңыз, 5 минут қайнатыңыз, сүзгіден өткізіп, суытыңыз. Сонымен қатар, майшабақтың бірінші қабатын дайындалған ыдысқа салыңыз.
2. Қара өрікті кесіңіз. Оларды және әр жаңа балық қабатын дәмдеуіштермен ауыстырыңыз.
3. Салқындатылған шайды сүзгіден өткізіп, оған тұз қосып, ерігенше жақсылап араластырыңыз. Алынған сұйықтықпен майшабақты балықтың үстіңгі қабатымен жабылған етіп буландырыңыз. Ыдыс-аяқтарды сәл шайқаңыз, сонда су балық қабаттарына біркелкі жайылады, қажет болса шай қосыңыз.
4. Өрік қосылған спраттарды пеште де, пеште де пісіруге болады. Бірінші жағдайда, сіз балықты кастрюльді 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, сұйықтықтың қайнатылғанын күтіп, температураны 120 градусқа дейін төмендетіп, спраттарды тағы 2 сағат қайнатыңыз. Екіншісінде бөлгіш тіреуішті қолданып, ыдысты баяу отта 2 сағат қайнатыңыз.
5. Осы уақыттан кейін кастрюльдегі қалған сұйықтықты спраттармен ағызып, өсімдік майын балықты толығымен жауып тұратындай етіп қосыңыз. Оны отқа немесе пешке қайтадан салыңыз, май қайнағаннан кейін тағы 15 минут қайнатыңыз. Болды, қара өрік бар спраттар дайын!

Соя соусымен

Азиялық тағамдар сәні біз үйренген тағамдарға өзінің өткір ноталарын әкеледі. Майшабақ спраттары назардан тыс қалмады. Неге оларды соя тұздығымен жасамасқа?

Саған қажет болады:

• 1,2 кг аршылған майшабақ;
• 200 г кез-келген өсімдік майы;
• 200 г күшті шай жапырақтары;
• 3 ас қасық соя тұздығы
• 1 шай қасық жабылған тұз
• лавр жапырағы және бұрыш.

1. Тазартылған және жуылған майшабақты басы жоқ ыдысқа салыңыз да, соя тұздығымен жабыңыз. Тұндыруға 1 сағат қалдырыңыз. Осыдан кейін оны әдеттегідей терең қуырғыш табаға салыңыз: бөшкеден бөшкеге, сақтық көшірмесін жасаңыз, мүмкіндігінше тығыз.

   

   Тазартылған майшабақты соя тұздығына құю керек

2. Шай жапырақтарын сүзгіден өткізіп, өсімдік майы мен соя тұздығымен араластырыңыз, оған балық құйылды. Алынған тұздықпен майшабақты құйыңыз, лаврушка мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Қайнағанға дейін орташа отқа қойыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 2 сағат қайнатыңыз.

   

   Балыққа соя тұздығы, шай және дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз, қайнатпаларды 2 сағат қайнатыңыз

3. Уақыт аяқталғаннан кейін, спраттарды оттан алып, сол ыдысқа бір күн салқындатыңыз. Тоңазытқышқа салуға болады. Балықты әбден суығанша араластырмаңыз, ол әдемі көрінісін жоғалтпайды.

   

   Соя тұздығына майшабақ спраттары - дәстүрлі тағамға қытай тағамдарының түрткісі

Форумдардан тағы бірнеше рецепт

Көріп отырғаныңыздай, үйде майшабақ сияқты кәдімгі балықтардан қайнатпа дайындау қиын емес. Біз ұсынған рецепттер мен әдістердің ішінен сіз өзіңізге ең жақсысын таңдайсыз. Түсініктемелерде майшабақтан немесе балықтың басқа түрлерінен шпратты қалай дайындайтындығыңызды айтыңыз. Ас болсын!