Қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады (оның ішінде банкада)

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Дүкенде қызыл уылдырықты таңдау ережелері

Уылдырық - ең танымал тағамдардың бірі, сондықтан біз оны кез-келген жағдайда үстелге ұсынуға тырысамыз. Бақытымызға орай, қазір дүкен сөрелерінде уылдырық тапшылығы жоқ. Бірақ қалай дұрыс таңдау жасау керек, өнімнің сапасында қателік жібермеу және ашығын айтқанда жаман өнімге көп ақша жұмсамау керек пе? Бүгін біз уылдырық туралы сөйлесеміз және оны дүкенде қандай критерийлермен таңдау керек екенін айтамыз.

Мазмұны

• 1 Контейнер сапаның кепілі ме?
• 2 Әр түрлі балықтар - әр түрлі уылдырық

• 3 Біз қызыл уылдырықты ережеге сәйкес сатып аламыз

  3.1 ГОСТ бойынша кеңестер

• Тәжірибелі форумдардың 4 кеңесі
• 5 Сапалы өнімді қалай таңдауға болады (видео)

Контейнер сапаның кепілі ме?

Енді уылдырық әр түрлі қаптамада оралады. Әдетте, олар:

• шыны банкалар;
• металл (қалайы) банкалар;
• пластикалық ыдыстар.

Сіз орамасыз, бос уылдырықты жиі кездестіре аласыз.

Қаптамада уылдырық, шыны, металл және пластмасса ыдыстар қолданылады.

Қаптаманың әр түрінің өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Оларды анықтауға тырысайық.

1. Шыны ыдыста өнімді оңай тексеріп, жаңа уылдырық қазірдің өзінде сапасын жоғалтқан-жоғалтпағанын түсінуге болады. Кемшіліктеріне мөлдір әйнектің жарықты жіберетіні, соның салдарынан уылдырық құрамындағы дәрумендер жойылады. Бірақ бұл өнімді қараңғы бөлмеде тікелей жарыққа қол жеткізбестен сақтау немесе шыны ыдысты картон қорапқа салу арқылы шешіледі. Шыны ыдыстың қалған бөлігі уылдырық үшін өте сенімді.

   

   Шыны ыдыстағы қызыл уылдырық

2. Металл құтыдағы уылдырық сиқырлы көздерден сенімді түрде жасырылады және сіз пакетті ашқанға дейін өнімнің сапасын 100% анықтай алмайсыз. Бірақ екінші жағынан, уылдырық қаңылтыр банктерде ұзақ уақыт бойы жақсы сақталады.

   

   Қалбырдағы қызыл уылдырық

3. Уылдырық дүкен сөрелерінде қақпағы жабық қатты пластик ыдыстарда жиі кездеседі. Мұндай орамдағы өнімнің жарамдылық мерзімі әйнекпен немесе металмен салыстырғанда аз. Егер сіз сақтау ережелерін ұстанатын болсаңыз, пластикалық ыдыс өте қауіпсіз. Ең бастысы, пластикалық ыдыс жұмсақ емес және құрамында қажетті сәйкестендіру белгілері болады. Сонымен қатар, мөлдір беті арқылы сіз мазмұнның көрінісін бағалай аласыз.

   

   Пластикалық орамдағы қызыл уылдырық

4. Салмағы бойынша уылдырықпен бәрі қарапайым емес. Бір жағынан, оның сөзсіз артықшылығы бар: оны сатып алудан бұрын байқап көруге болады және оның құрамында тұз жеткілікті ме, жоқ па, бөтен дәм немесе иіс бар ма, қаншалықты бос. Екінші жағынан, мұздатылған уылдырық немесе жарамдылық мерзімінің аяқталуына байланысты орауға жарамсыз болуы мүмкін. Бұл өнімнің сапасына кері әсер етуі мүмкін.

Сатып алу кезінде картон қорапқа салынған шыны ыдыстағы уылдырыққа артықшылық беріңіз.

Әр түрлі балықтар - әр түрлі уылдырық

Белгілі бір балықтың уылдырығы айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін екенін ұмытпаңыз. Бұл пішінге, түске, дәмге қатысты. Тек белоктардың, майлардың және микроэлементтердің мөлшері іс жүзінде өзгеріссіз қалады.

Сипаттардың келесі сипаттамаларына сүйене отырып, сіз не істеп жатқаныңызды көзбен анықтауға оңай үйрене аласыз.

Әр түрлі балық түрлерінде уылдырық сыртқы түрі бойынша айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

1. Лосось балықтарының ішінде қызғылт лосось ең жемісті болып саналады. Оның уылдырығының әмбебап дәмі бар, ол барлық тұтынушыларға ұнайды. Жұмыртқалардың диаметрі шамамен 5 мм, қабығы онша тығыз емес, түсі сарғыш немесе ашық қызғылт сары.
2. Лосось балықтарының уылдырығы мөлшері бойынша екінші орында: жұмыртқалардың диаметрі 5-6 мм. Олардың тұрақты сфералық пішіні, ашық сары-сарғыш түсі, эмбрионның жақсы көрінетін майлы дақтары бар. Хум уылдырығы көбінесе сыртқы түріне байланысты ыдыс-аяқтарды безендіру ретінде қолданылады. Бұл балықтың уылдырығы едәуір тығыз болғандықтан, олардың дәміне сай емес.
3. Чинук лососының ең үлкен жұмыртқалары бар, олардың диаметрі 6-7 мм, ащы-өткір дәмі бар қою қызыл. Рас, бүгінде лукос уылдырығы дүкен сөрелерінде кездеспейді, өйткені бұл балық Қызыл кітапқа енген.
4. Coho албыртында бургунды реңктері бар кішкентай уылдырық бар. Жұмыртқалардың дәмі сәл ащы.
5. Форельдің ең кішкентай жұмыртқалары бар - диаметрі 2-3 мм. Уылдырық түсі - сарыдан ашық қызғылт сарыға дейін.
6. Sockeye уылдырығы қызғылт лососьден сәл кішірек - диаметрі 4 мм-ге дейін. Жақында бұл балық түрін жаппай қырып тастауға байланысты ол еркін нарықта сирек кездеседі.

Сонымен қатар, ұшатын балық уылдырығы кең таралған. Ол бізге жапон тағамдарының сәнімен бірге келді. Бірақ сатушылар сізге не айтса да, бұл өнім әдеттегі мағынада қызыл уылдырық санатына жатпайды. Ұшатын балық жұмыртқалары бастапқыда түссіз, тұздықтар мен дәмдеуіштер оларды қызыл етеді. Сол сияқты, бұл уылдырықты жасыл, көк немесе қара етіп жасауға болады.

Біз қызыл уылдырықты ережеге сәйкес сатып аламыз

1. Уылдырықты тек сенімді сауда орындарынан сатып алу керек. Егер сізде күдік болса, өнім сертификатын сұраңыз.
2. Егер сіз стакандағы немесе қалайы банкадағы уылдырықты сатып алсаңыз, пакетті шайқаңыз. Жоғары сапалы уылдырық контейнерді бос жерлерсіз тығыз толтырады; ол салбырап, бір жағынан екінші жағына қарай ағып кетпейді. Сондай-ақ, гүрілдеу болмауы керек, өйткені бұл «шырынды сығып алған» немесе дұрыс өңделмеген және оралған сапасыз өнімнің сенімді белгісі.
3. Уылдырықтың сапасыздығы жұмыртқалардың тым әлсіз немесе өте тығыз қабығымен дәлелденеді.
4. Салмақ бойынша уылдырық сатып алғанда, дәндердің қаншалықты үгінділігіне назар аударыңыз. Жаңа және сапалы өнімде жұмыртқалар бір-бірінен оңай бөлініп, скапулаға жабыспауы керек.
5. Қызыл уылдырық - сақтаудың ерекше жағдайларын қажет ететін өте нәзік өнім. ГОСТ бойынша оралмаған контейнердегі уылдырықты 4-6 градус Цельсий температуралық режимін сақтай отырып, 12 айға дейін сақтауға болады. Мұздатқышта сақтауға қатаң тыйым салынады: жұмыртқалар аяздан жарылып, еріген кезде олар біртекті массаға айналады. Консерві ашылғаннан кейін оны бірнеше күн ішінде тұтыну керек.
6. Құмыраны ашқан кезде есіңізде болсын: қақпаққа жабысқан жұмыртқалар болмауы керек.
7. Егер сіз уылдырықты металдан сатып алсаңыз, таңбалауға назар аударыңыз. Қаптаманың мерзімі мен сақтау мерзімін көрсететін барлық сандарды ішінен сығып алу керек. Ішке басылған сандар - жалғанның сенімді белгісі. Сонымен қатар, банканың шеттері түзу, тігістері көрінбейтін болуы керек.
8. Құмыраның қаншалықты тығыз оралғанын тексеріңіз (шыны да, металл да). Қақпақ тіпті аздап ісіп кетпеуі керек. Керісінше, қолайсыз микрофлораның банкте өмір сүріп, дамитынын көрсетеді.

9. Өндіріс мерзімі мен жарамдылық мерзімінен басқа, адал өндірушілер жапсырмада немесе орамда уылдырық алынған балық түрін, өндірушінің нөмірін және ауысымын, «уылдырық» ассортиментінің белгісін, «P» белгісін көрсетеді. балық аулау саласының индексі және басқа өнімдердің мазмұны. Әдетте бұл тұз және өсімдік майы. Кейде консерванттар қосылады, бұл сақтау мерзімін едәуір ұзартады. Сарапшылар аз мөлшерде бұл консерванттардың зиянды еместігін айтады, бірақ аллергияға шалдыққандарға мұндай ингредиенттермен абай болуға кеңес беріледі.

   

   Қызыл уылдырықты таңдау ережелері

ГОСТ кеңестері

Өнімнің құрамын түсіну үшін жапсырманы мұқият оқып шығыңыз. ГОСТ бойынша банка уылдырығында тек келесі компоненттер болуы керек:

• тұз;
• өсімдік майы;
• E400 - уылдырықтан құрғауды болдырмайтын глицерин;
• E200 және E239 - бір-бірінен бөлек қолданылмайтын антисептиктер.

Уылдырықтағы басқа қоспалардың болуы ГОСТ-қа қайшы келеді, және сіз денсаулыққа зиянды сапасыз өнімді сатып алу қаупін тудырасыз

Уылдырықтың жақсы екендігін анықтау үшін банкаға электронды таразыда өлшеуге болады. Стандартты салмағы шамамен 180 грамм. Салмағы 15-25 грамм салмақ өнімнің өзіндік құнын едәуір төмендетеді, оны көбіне адал емес өндірушілер пайдаланады.

Форумдардан тәжірибелі кеңестер

Сапалы өнімді қалай таңдауға болады (видео)

Енді сіз дүкенде дұрыс уылдырықты қалай таңдауға болатындығын білесіз. Сіздің мерекеңіз жағымсыз тосын сыймен бұзылмайды, үстелге осы нәзіктік қосылған дәмді құймақ, ваза, тартлет және сэндвич пайда болады. Ас болсын!