Үйде майонезді қалай жасауға болады: жұмыртқа, сүт және онсыз рецепттер, 5 минут ішінде және басқалары, видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Майонезді дайындау: үйдегі рецепттердің таңдауы

Майонездің тарихы көптеген жылдарға созылады және бұл тұздық орыс тағамдарында маңызды орын алады. Біз оларды көптеген салаттарға киеміз, ыстық тағамдар мен бутербродтарға қосамыз. Бірақ дүкенде сатып алынған майонез жақында өндірісте бояғыштар мен консерванттардың қолданылуына байланысты тұтынушылар арасында танымалдылығын жоғалтуда. Өнімнің сапасына күмәнданбау үшін оны өзіңіз дайындағаныңыз жөн! Сондықтан, бүгін біз сізге үйде дәмді майонезді қалай жасауға болатынын айтамыз.

Мазмұны

• 1 Негізгі ингредиенттер

• 2 Пісіру рецептері

  • 2.1 Классикалық нұсқа
  • 2.2 Блендерде дайындалған сүт майонезі
  • 2.3 Жұмыртқасыз сүт майонезінің бейне рецепті
  • 2.4 Жіңішке опция
  • 2.5 Майсыз жаңғақ тұздығы
  • 2.6 Баяу плитадағы майсыз майонездің бейне рецепті
  • 2.7 Испаниядан сәлем: сарымсақ қосу
  • 2.8 Алма майонезі
• 1 минут ішінде 3 үйдегі майонез - видео

Негізгі ингредиенттер

Классикалық майонез негізінен келесі өнімдерден тұрады:

• жұмыртқа;
• қыша;
• тұз;
• қант;
• өсімдік майы;

• лимон шырыны.

  

  Классикалық майонез жасауға арналған өнімдер

Бірақ жақында майонез рецептілерінің саны тұрақты түрде өсіп келеді және тұздықтың құрамы аздап өзгеруі мүмкін. Бұл өнімнің дозалануына да қатысты. Сонымен, сіз жұмыртқаны композициядан мүлдем алып тастай аласыз, сүтті қолданасыз, майсыз немесе вегетариандық майонез жасай аласыз, ол құрамында жануарлардан алынатын өнімдер болмайды.

Пісіруге келетін болсақ, ескі заманда тұздықты құрайтын өнімдер баяу және ұзақ уақыт қасықпен ысқыланған. Кейінірек, олар процесс аз уақытты қажет ететін етіп, қамшымен сабады. Енді көптеген үй шаруасындағы әйелдер майонезді араластырғышты немесе араластырғышты пайдаланып бірнеше минут беріп дайындайды.

Біз осы нұсқалардың барлығын біздің мақалада қарастыруға тырысамыз. Осы уақытта кез-келген майонез рецепті үшін пайдалы болатын бірнеше құпияны есте сақтаңыз.

1. Өткірлік үшін дәстүрлі қыша орнына қыша ұнтағын қолданыңыз, ол дәмге дәмдеуіштер қосады.
2. Майонезде ащы болмау үшін күнбағыс пен зәйтүн майын араластырыңыз. Соңғысы өнімге ащы әсер етуі мүмкін. Күнбағыс майы тазартылып, тазартылуы керек.
3. Майонездің қалыңдығы сіз қанша өсімдік майын қосқаныңызға байланысты. Егер сіздің тұздығыңыз тым қалың болып шықса, оған бөлме температурасындағы суды қосып, жақсылап араластырыңыз.

Пісіру рецептері

Классикалық нұсқа

Бастау үшін біз дәстүрлі өнімдер жиынтығымен классикалық майонездің рецептін қарастырамыз. Ол қалған нұсқаларға негіз болады. Сізге келесі өнімдер қажет:

• жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
• қыша - ½ шай қасық;
• қант - шымшу;
• тұз - шымшу;
• зәйтүн майы - 100 мл;
• лимон шырыны - ½ шай қасық.

Сарысын ақтан ажыратыңыз - бұл рецепт тек оған қажет. Тұз, қант және қыша қосып, оны жақсылап шайқаңыз. Масса біртекті болған кезде, оған біртіндеп өсімдік майын құйыңыз. Сіз тек зәйтүн майын пайдалана аласыз, оны күнбағыс майымен алмастырыңыз немесе 1: 1 қатынасында араластырыңыз.

Майонезді қозғалыстар өте тез және баяу болмайтындай етіп шайқаңыз. Массасы қамшыға жабыса бастағаннан кейін, майонезді дайын деп санауға болады.

Үйдегі майонез, дүкендегі майонезден айырмашылығы, ақ түсте бола алмайды

Үйдегі майонез дүкендегі майонезден айырмашылығы мүлдем ақ болуы мүмкін емес екенін ұмытпаңыз. Дұрыс түс сарғыш реңкпен өте ашық. Ол үшін тұздыққа бірнеше тамшы лимон шырынын қосыңыз. Оның орнына алма сірке суы немесе бальзам сірке суы қолданылады.

Сүт майонезі араласқан

Бұл майонез үшін сізге жұмыртқа мүлдем қажет емес. Сүт тұздыққа керемет дәм мен қалыңдық береді.

Сізге өнімдер қажет:

• сүт 2,5% май - 150 мл;
• күнбағыс майы - 300 мл;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• бір шымшым қант пен тұз.

Сүтті бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, блендер ыдысына құйыңыз. Күнбағыс майын қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Қоспаға қыша, тұз, қант, лимон шырынын қосып, тағы 5 секунд шайқаңыз. Ескерту: араластырғышпен емес, араластырғышпен жұмыс істеу керек!

Майонез жұмыртқаның орнына сүтті де қою әрі дәмді болып шығады

Масса қажетті қалыңдыққа жеткенде майонез дайын болады.

Жұмыртқасыз сүт майонезінің бейне рецепті

Арық опция

Ораза кезінде маңызды мерекелер мен оқиғалар жиі болады. Мерекелік үстелде майонез қосылған сүйікті салаттарсыз қалай жасауға болады? Бұл өте қарапайым: жұмыртқа мен сүт жоқ келесі рецептті қолданыңыз.

Пісіру үшін сізге қажет:

• 1 кесе (200 мл) ұн
• 3 стакан су;
• 8 ас қасық өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн майы);
• 3 ас қасық лимон шырыны
• 3 ас қасық дайындалған қыша;
• 2 шай қасық тұз
• 2 ас қасық қант.

Көпірту үшін араластырғышты қолданыңыз.

Майсыз майонез жасау үшін сізге сүт пен жұмыртқа қажет емес

1. Ұнға біраз су құйып, кесектер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Судың қалған бөлігін ақырын құйыңыз. Массаны қалыңдату үшін отқа салыңыз және үнемі араластырып қайнатыңыз. Микротолқынды пешті 4 минутқа қою арқылы пайдалануға болады.
2. Ұн массасын толығымен салқындатыңыз. Осы уақытта өсімдік майын, қыша, тұз, қант және лимон шырынын контейнерге құйыңыз. Қоспаны миксермен екі минут бойы шайқаңыз.
3. Ұруды жалғастыра отырып, біртіндеп салқындатылған ұн массасын шамамен 3-4 рет қосыңыз.

Мұның бәрі майсыз майонез дайын. Көптеген өнімдермен сіз бір литрге жуық тұздық аласыз!

Бұл майонезді құмар вегетариандықтар қауіпсіз қолдана алады. Егер сіз өзіңіздің фигураңыз туралы ойласаңыз, қарапайым ұнның орнына зығыр ұнының көмегімен калорияны едәуір азайта аласыз. Дүкенде ондай ұн жоқ па? Ештеңе етпейді! Дәріханадан зығыр тұқымын сатып алыңыз және оны кофе тартқышта ұнтақтаңыз.

Майсыз жаңғақ тұздығы

Вегетариандықтар мен ораза ұстағандарға арналған тағы бір рецепт. Саған қажет болады:

• 1 кесе грек жаңғағы
• 125 мл өсімдік майы;
• ½ шай қасық тұз;
• 2 шай қасық қант;
• 1 шай қасық қыша
• 3 ас қасық лимон шырыны
• ½ стакан су;

• 1 түйір сарымсақ

  

  Майонездегі жұмыртқаның орнына ұнтақталған жаңғақ қолданып көріңіз

Пісіру үшін блендерді қолданыңыз. Жаңғақ пен майдан басқа барлық ингредиенттер дәміне қарай әр түрлі болуы мүмкін.

Тазартылған жаңғақтарды блендер ыдысына құйып, жақсылап тураңыз. Қант, тұз, қыша қосыңыз. 3 ас қасық салқын су құйыңыз. Блендерді қосыңыз, шайқаңыз, біртіндеп (3-4 дозада) өсімдік майын қосыңыз. Бір минуттан кейін сіз эмульсияға ұқсас біртекті масса аласыз.

Блендерді өшіріңіз, массаға ұсақталған сарымсақ пен лимон шырынын қосыңыз. Қалған суды біртіндеп қосып, қайтадан шайқауды бастаңыз. Тұздық ақ түске айналады, оның консистенциясы онша қалың болмайды. Пісіруге 5 минуттай уақыт кетеді!

Баяу пеште майсыз майонездің бейне рецепті

Испаниядан сәлем: сарымсақ қосу

Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• 1 тауық жұмыртқасы;
• 200 мл өсімдік майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 грамм тұз (шымшу)

Егер сіз қолмен араластырғышты қолдансаңыз, бұл майонезді жасау сізге бірнеше минутты алады.

Сарымсақ майонезі

1. Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Оны блендер ыдысына салыңыз, жұмыртқа мен тұз қосыңыз. Өсімдік майын құйыңыз.
2. Енді жұмыс блендерден басталады, ол бұл жағдайда өзіне тән ерекшеліктерге ие. Жұмыртқаны блендердің жұмыс дөңгелегімен жауып, оны әйнектің түбіне басыңыз. Блендерді қосып, дөңгелектің астынан жеңіл кілегейлі эмульсия пайда болғанша ұстаңыз. Бұл әдіс өте маңызды: егер сіз дереу дөңгелекті белсенді қолдана бастасаңыз, онда жұмыртқа тым көп маймен араласады, ал массасы бұзылмайды.
3. Эмульсия пайда болғаннан кейін ғана дөңгелекті ашуға болады. Мұнай оның астына кішкене бөліктермен ағып кетуі үшін мұқият жасаңыз.

Тұздықтың тығыздығы майдың мөлшеріне байланысты: неғұрлым көп болса, соғұрлым қалың болады.

Алма майонезі

Біз «арық» тақырыпқа оралғандықтан, алма жоқ Пост дегеніміз не? Міне, жұмыртқа мен сүтті қажет етпейтін тағы бір майонез рецепті. Саған қажет болады:

• 1 үлкен алма, қышқылымен;
• 100 г алма шырыны;
• 1 ас қасық алма сірке суы (қарапайым сірке суымен алмастырылуы мүмкін)
• 1 шай қасық қыша
• ¼ шай қасық қант;
• 70 г өсімдік майы;
• 0,5 ас қасық картоп крахмалы;
• ¼ шай қасық дәмдеуіштер (ұнтақталған бұрыш және қара бұрыш немесе мускат жаңғағы бар бұрыш қоспасы);

• 1 шай қасық үстіңгі тұз.

  

  Кәдімгі алма сонымен қатар майонез құрамындағы кейбір ингредиенттерді алмастыра алады.

1. Алманың қабығын аршып, өзегін алыңыз, ұсақтап турап, қалың қабырғалы кастрюльге салыңыз. 50 г алма шырыны мен ас қасық сірке суын, тұз бен қантты қосып, қақпақты жауып, 10 минут қайнатыңыз.
2. Қақпақты алып, сұйықтық толығымен қайнатылғанға дейін қайнатуды жалғастырыңыз. Кәстрөлді пештен алыңыз. Қыша, дәмдеуіштер қосыңыз, бәрін блендермен араластырыңыз.
3. Алынған пюреге мұқият араластырылған 50 г шырын мен 0,5 ас қасық крахмал қосыңыз. Массаны қайтадан отқа салыңыз және ол қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз, көлемі аздап көбейтіңіз.
4. Картоп пюресін тоңазытқышқа салыңыз. Миксерді алыңыз (немесе батырғышқа батырғышты салыңыз), өсімдік майын өте жіңішке ағынмен баяу қосып, массаны ұра бастаңыз. Бұл өте маңызды, әйтпесе тұздық шайқау процесінде стратификацияланады және барлық жұмыс судың ағуына кетеді.

1 минут ішінде үйдегі майонез - видео

Майонездің осы түрлерінің әрқайсысын міндетті түрде қолданып көріңіз, сонда сіз оның қарапайым әрі дәмді екенін көресіз! Сіздің рецепттеріңіз бен жұмыртқасыз майонез жасау тәжірибеңіз туралы бізбен бөлісіңіз. Ас болсын!