Қыста жүзім джемі - әр түрлі сорттармен рецепттер (тұқымдармен, мейіздермен және т.б.)

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Қыста дәмді түпнұсқа жүзім тосабын дайындау

Жаздың аяқталуы - қыс мезгіліне дайындық, оның ішінде джем үшін қолайлы уақыт. Біз оны барлық жемістер мен жидектерден жасауға дағдыланғанбыз, бірақ жүзім түрлерін назардан тыс қалдырамыз, олардан тек компот, шарап пен мейіз дайындаймыз. Бірақ бекер: жүзім джемі - бұл сізге өте ұнайтын десерт.

Мазмұны

• 1 Жүзімнің пайдалы қасиеттері

• 2 Әр түрлі сорттардан жасалған джем: бірнеше рецепт

  • 2.1 Фотосуреттегі ақ жүзімнің кейбір түрлері
  • 2.2 Ақ жүзім джемі
  • 2.3 Киш-миш
  • 2.4 Изабелла сортынан алынған тәттілер
  • 2.5 Жүзімді консервілеу тұқымымен

• 3 Басқа өнімдермен біріктірілген

  • 3.1 алма
  • 3.2 Жаңғақ қосылған
  • 3.3 алмұртпен
  • 3.4 қызғылт сары түсті
  • 3.5 Ащы жүзім тосабы
• 4 Бадам және дәмдеуіштермен жүзім джемін жасау туралы бейне
• 5 Сақтау ережелері

Жүзімнің пайдалы қасиеттері

Жүзім туралы бірінші байқайтынымыз - оның дәмі мен шырындылығы. Бірақ сіз оның біздің ағзамызға қаншалықты пайдалы болатынын ойлап көрдіңіз бе? 100 грамм жидектің құрамында 72 ккал және көп мөлшерде көмірсулар бар, олардан жүзім өте құнарлы. Егер денеге пайдалы заттар туралы айтатын болсақ, онда сіз түсінікті болу үшін жай тізімді келтіре аласыз.

Жүзімнің құрамында:

• су;
• ақуыздар;
• майлар;
• көмірсулар, соның ішінде моно - және дисахаридтер;
• диеталық талшық (талшық);
• пектин;
• органикалық қышқылдар (шарап, лимон, қымыздық, алма және т.б.);
• күл.

Сонымен қатар, витаминдердің, микро- және макроэлементтердің толық спектрі сізге денсаулық үшін ғана емес, сонымен қатар керемет денсаулық пен жақсы көңіл-күй үшін де қажетті энергия береді.

Жүзім - бұл тек дәмді жидек емес, сонымен қатар пайдалы микроэлементтердің көзі

Жүзім тек дәмді тағамдар дайындау үшін ғана емес қолданылады. Ол көптеген ауруларды емдеуде, косметикалық индустрияда дәрі-дәрмек өндірісінің негізі ретінде қолданылады. Жүзімнің құрамына кіретін заттар қатерлі ісік, бүйрек аурулары, артрит және ас қорыту жүйесінің бұзылыстарымен күресуге көмектеседі.

Бұл жидектің шырыны бактерицидтік, диуретикалық, іш жүргізетін, диафоретикалық және қақырық түсіретін әсерге ие. Сонымен қатар, ол денені сергітеді және нығайтады, бұлшықет тонусын жоғарылатады және қан қысымын төмендетеді. Дәрігерлер оны тонзиллит, жоғарғы тыныс жолдарының катарры, зәр қышқылының диатезі, анемия, гипертония, подагра және басқалары сияқты ауруларға тағайындайды.

Әр түрлі сорттардан кептелу: бірнеше рецепт

Жүзім білгірлері әр сорттың өзіндік талғамы мен белгілі бір ерекше қасиеттері бар екенін біледі. Әрине, бұл кептеліске және оны дайындау тәсіліне әсер етеді. Сізге оны дұрыс қабылдауға көмектесетін бірнеше рецепт ұсынамыз.

Жүзім джемін дайындаудың жалпы ережесі - бұл ең аз ингредиенттер, бірақ бірнеше кезеңнен тұратын өте ұзақ процесс.

Фотосуреттегі ақ жүзімнің кейбір түрлері

Ақ Маскат

Лаура

Гарольд

Ақ керемет

Бажена

Ақ жүзім джемі

Саған қажет болады:

• 1 кг ақ жүзім;
• 1 кг қант;
• 2 стакан су;
• 0,5 шай қасық ванильді қант
• 0,5 шай қасық лимон қышқылы.

Жүзімді мұқият шайыңыз, құрғатыңыз, содан кейін бұтақтардан жидектерді алып тастаңыз. Қажет деп санасаңыз, шұңқырларды алыңыз (жақсырақ).

Ақ жүзім тосап дайындауға өте қолайлы

Қалың сироп дайындаңыз. Ол үшін суды қайнатып, оған қант қосып, 10-15 минут қайнатыңыз.

Сиропты суытып, оған жидектерді салып, қайтадан отқа салыңыз. Осы кезеңде джемді дайындау басталады. Алдымен баяу отта 60 минут қайнатыңыз, содан кейін отты біртіндеп ұлғайтып, толық отта 10 минут қайнатыңыз. Соңында лимон қышқылы мен ванилин қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Сіздің джеміңіз дайын, оны таза, құрғақ банкаларға салу қажет.

Киш-миш

Бұл керемет, дәмді және шырынды сорт тамыздың аяғы - қыркүйектің басында өнімділік кезеңіне енді ғана енуде. Киче-миштің ерекше құндылығы - онда тұқым жоқ. Бұл джем үшін өте маңызды: жидектер өзгеріссіз қалады, ал дәмі талғампаз болады.

Киче-миш жүзімінде тұқым жоқ, сондықтан олар джемге өте қолайлы

Киче-миш джемі үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 500-600 г жүзім;
• 400-500 г түйіршіктелген қант;
• 0,5 кесе су;
• 0,5 шай қасық ванилин.

1. Жидектерді бұтақтардан бөліп алыңыз, шіріген және бүлінгендерін алыңыз. Жүзімді дуршлаг көмегімен ағын сумен жақсылап шайыңыз.
2. Суды кастрюльге қайнатыңыз. қант қосып, араластырып, оны толығымен ерігенше пісіріңіз. Жидектерді алынған сиропқа жіберіңіз, екі минут қайнатқаннан кейін, оны оттан алыңыз, сүлгімен жабыңыз және кептелісті бөлме температурасында 8 сағатқа қалдырыңыз.
3. Сиропты жидектерсіз басқа кастрюльге ағызып, қайнатыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз. Сироп ыстық болған кезде оған жидектер қосыңыз. Пештен ыдысты алыңыз да, тағы 8 сағатқа қалдырыңыз.
4. Массаны орташа отқа қойыңыз, оны қайнатыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз. Жидектер мөлдір болып, бетіне жүзуді тоқтатуы керек. Ванилин қосып, араластырыңыз. Кептеліс дайын, оны банкаларға салатын кез келді.

Мұндай кептелісті дайындау өте ұзақ уақытқа созылатындығына, мұндай ұзақ үзілістерге байланысты болатындығына алаңдамаңыз. Шынында да, жидектер бөлме температурасында тұндырылған кезде, сіз басқа сорттан джем дайындауға болады.

Изабелла тағамдары

Бұл әртүрлілік өте шырынды, оның дәмі ерекше, теңдесі жоқ. Сіз Изабелла шарабымен таныс шығарсыз, бірақ енді мұндай жүзімнен қандай джем дайындалатынын елестетіп көріңіз! Сонымен қатар, бұл рецепт сізге көп уақытты қажет етпейді.

Изабелла жүзімі

Саған қажет болады:

• 1,5 килограмм жидек;
• 0,3 литр су;
• 4 жарым кесе қант.

Жидектерді бұтақтардан бөліп, шайып, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз.

Кәстрөлге су құйыңыз, 300 грамм қант қосыңыз, сироп жасау үшін қайнатыңыз. Жидектерді қайнаған ерітіндіге салыңыз, баяу отта 5 минут қайнатыңыз. дайындаманы салқындатыңыз, қайтадан баяу отқа қойыңыз. 3 кесе қант құйыңыз, жарты сағат қайнатыңыз. Мұның бәрі, джем дайын!

Жүзімнің тұқымымен консервілеуі

Ең көп таралған кеңес - джем жасамас бұрын жүзімдіктен тұқымдарды алып тастау. Өздеріңіз білетіндей, бұл өте күрделі мәселе. Сондықтан, біз бұл іс-әрекетке уақытты жоғалтпай, кез-келген сортты жүзімнен джем дайындауды ұсынамыз, онда тұқымдар бар. Сонымен қатар, олар десертке қызықты дәм береді және көптеген аурулардан аулақ болуға көмектесетін заттардан тұрады.

Кез-келген сорттағы жүзім джемге белгілі бір түс береді

Саған қажет болады:

• 1 кг жүзім;
• 1 кг қант;
• 0,5 литр су.

Жидектерді тазалап, шайыңыз. Оларды екі минут бойы қайнаған суға салыңыз, салқындатыңыз.

Салқындатылған жүзімді ыстық сироппен құйыңыз, екі сатыда пісіріңіз. Пісірудің соңында жарты шай қасық лимон қышқылын қосыңыз. Кептелісті оттан алыңыз, суыған кезде оны банкаларға салыңыз.

Басқа өнімдермен біріктірілген

Көптеген басқа жидектер сияқты, жүзім басқа өнімдермен жақсы үйлеседі, олардан дәмді және пайдалы шырындар, компоттар, әсіресе джем алынады.

Алмалармен

Бұл классикалық комбинация әрқайсымызға бала кезінен белгілі. Алма мен жүзімнің альянсы балалар үшін де, ересектер үшін де өте пайдалы. Мұндай джемнің рецептін жіберіп алу кешірілмес еді. Саған қажет болады:

• 3 кг піскен алма;
• 1 кг жүзім шоқтары;
• 1 литр су.

Алманы шайыңыз және тазалаңыз, оларды жіңішке тілімдерге бөліңіз. Жүзімді алмаға тастаңыз, қайнатылған ыстық су құйыңыз. Қайнатыңыз, баяу қыздырыңыз және қайнатыңыз.

Масса қайнатылған кезде оны пештен алыңыз. Оны 4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан баяу отқа қойып, қайнатыңыз.

Сіз бұл процедураны әр 4 сағат сайын 2 күнде қайталауыңыз керек.

Жаңғақ қосылған

Бұл джем дәмді және сіздің отбасыңызға ұнайтыны сөзсіз.

Құрамы:

• жүзім - 1 килограмм;
• қант - 0,5 килограмм;
• су - 1/3 кесе;
• грек жаңғағы - 10 дана;
• ванилин және шие жапырағы міндетті емес.

Сиропты сумен және қантпен қайнатыңыз. Ол пісіріп жатқанда, қабығынан тазартылған жүзімді ақшылдатыңыз. Оларды шығарыңыз, сиропқа салыңыз, 7 минут қайнатыңыз.

Кейде жүзім мен грек жаңғағының нұсқалары өте ерекше көрінеді.

Кептелісті оттан алыңыз және жидектерді сіңдіру және тұндыру үшін бөлме температурасында 10 сағатқа қойыңыз. Кәстрөлді қайтадан пешке салыңыз, қайнатыңыз, ванилин мен қабығы, туралған жаңғақ қосыңыз. Тағы 15 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Алмұртпен

Саған қажет болады:

• 2 кг алмұрт;
• 2 кг түйіршіктелген қант;
• 300 грамм жүзім;
• 1 лимон;
• 0,3 литр су.

Алмұрт пен жүзімді шайыңыз, құрғатыңыз. Алмұртты кішкене бөліктерге кесіңіз.

Сиропты қайнатыңыз, оған жүзімді салыңыз. Бірнеше минуттан кейін алмұртты сол жерге қойыңыз.

Қалған қантты құйыңыз, шамамен бір сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Пісірудің соңында бір лимон шырынын қосыңыз.

Апельсинмен

Бұл десерт сөзсіз мерекелік дастарқанның сәніне айналады.

Жүзім мен апельсиннің джемі - ерекше дәмді экзотикалық десерт

Саған қажет болады:

• 1 үлкен апельсин;
• 1 кг жүзім;
• 1 кг қант;
• 0,25 л су.

Суды қайнатыңыз және оған 300 грамм қант қосыңыз. Жүзімді алынған сиропқа батырыңыз, 4 сағатқа қалдырыңыз.

Жидектері бар кастрюльді плитаға сиропқа салыңыз, қайнатуды күтіп, тағы 300 г қант қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз, 10 сағатқа қалдырыңыз.

Қалған қантты қосып, қайтадан қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін апельсин шырынын құйыңыз.

Ащы жүзім тосабы

Бұл өте ерекше рецепт. Бұл джем өткір, хош иісті және қарапайым болып шығады. Ол үшін сіз хош иістен айырылған тәтті тұқымсыз жүзім, мысалы, ақ квич-мише алуыңыз керек.

Саған қажет болады:

• 1 кг жүзім;
• 1 ірі лимон шырыны;
• 100 мл су;
• 800 г қант;
• 3 қалампыр бүршігі;
• 1 см даршын кесіндісі

1. Сиропты сумен, қантпен, лимон шырынын және дәмдеуіштермен қайнатыңыз.
2. Жүзімнің қабығын аршып, шайыңыз. Әр жидекті бірнеше жерден шаншу үшін қалың инені пайдаланыңыз. Жүзімді жылы сиропқа бүктеңіз.
3. Кептелісті күн ішінде бірнеше рет 60-70 градусқа дейін қыздыру қажет. Сондықтан жидектер сироппен толығымен қаныққан болады және пісіру кезінде жарылып кетпейді.
4. Келесі күні кептелісті қайнатыңыз, оны сөндіріп, бір күн бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.
5. Енді джемді қайтадан пешке салыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және сироп қалыңдағанша үнемі араластыра отырып 10 минуттай қайнатыңыз.

Сіздің джеміңіз дайын, оны банкаларға салу қалады. Лимон шырыны джемнің кристалданбауына және таза болуына көмектеседі.

Бадам және дәмдеуіштермен жүзім джемін жасау туралы бейне

Сақтау ережелері

Қыс мезгілінде кептелісті сақтау үшін, осы уақыт ішінде қантсыз және бұлтты болмау үшін бірнеше ережелерді орындаңыз.

Жоғарыда айтылғандай, лимон қышқылы немесе лимон шырыны табиғи консервант ретінде джемді қиындықтардан қорғайды, оның шамадан тыс қоюлануына жол бермейді және бастапқы сары түсті сақтайды.

Сонымен қатар, жүзім джемін қараңғы салқын жерде сақтау керек. Ол үшін жертөле немесе тоңазытқыш жақсы жұмыс істейді.

Цитрус жемістері жүзім джемі үшін консервант ретінде қызмет етеді

Кептелісті салатын банктер таза және құрғақ болуы өте маңызды. Оларды контейнерлерді орайтын қақпақтармен бірге алдын-ала зарарсыздандырған дұрыс. Егер сіз нейлон қақпағының астында сақтағыңыз келсе, оларды жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз.

Кептеліс болатын жерде ылғалдылық төмен болуы керек. Егер бұл жертөле болса, оның тазалығын қадағалаңыз: көгеру, көгеру және басқа қиындықтар болмауы керек. Бұл жүзімнің джемін ғана емес, кез-келген тағамды сақтауға қатысты.

Бұл рецепттер сіздің аспаздық коллекцияңызға енеді және сол жерде тиісті орын алады деп үміттенеміз. енді сіз өзіңіздің жақындарыңызды жаңа, дәмді десертпен қалай бұзуды білесіз. Бізбен жүзім джемін жасау тәжірибесімен бөлісіңіз. Ас болсын!