Қытырлақ қырыққабат - Фотосуреті бар қырыққабат рецепті

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Квасим қытырлақ, дәмді және хош иісті қырыққабат! Құпиялар мен кеңестер. Фото рецепт

Бұл ежелгі орыс өнімі, көпшіліктің сенуімен, шын мәнінде, бір нұсқа бойынша бізге Ежелгі Қытайдан келді. Олардың біреуіне сәйкес, енді оның нақты шыққан жерін анықтау мүмкін емес. Моңғолдар оны Қытайдан алып шықты деп есептеледі. Бұл XIII ғасырда моңғолдардың Қытай мемлекеттерін жаулап алуы кезінде болды. Кейіннен қырыққабат Еуропаның көптеген елдеріне тарады.

Бұл оның дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар құрамында дәрумендер мен микроэлементтердің көптігі үшін де бағаланды. Ежелгі дәуірдің өзінде теңізшілер оны цинга ауруының алдын алу үшін қолданған («цинги» - С дәрумені (аскорбин қышқылы) өткір жетіспеушілігінен туындайтын ауру, бұл дәнекер тіндердің беріктігінің жоғалуына әкеледі). Ұзақ теңіз экспедицияларындағы матростардың диетасы витаминдердің құрамы жағынан өте аз болғандықтан, ол көптеген көкөністер мен жемістерді алмастыруға лайықты болды және іс жүзінде С витаминінің жалғыз көзі болды.

Мазмұны

• 1 Қырыққабат - бұл дәрумендер мен микроэлементтердің қоймасы!
• 2 Тұздау үшін дұрыс ақ қырыққабатты таңдау
• Қырыққабаттың 3 кеңесі мен құпиялары
• 4 фотосуреттермен бірге қырыққабат рецепті

Қырыққабат - бұл дәрумендер мен микроэлементтердің қоймасы

Мұны кез-келген көкөніс мақтана алмайды. Өзіңіз қараңыз:

100 г өнімдегі витаминдер:

C - аскорбин қышқылы (38,1 мг). В тобының витаминдері: B1 - тиамин (0,05 мг), B2 - рибофлавин (0,1 мг), B3 - никотин қышқылы, B4 - холин, B6 - пиридоксин (0,1 мг), A - ретинол (0,6 мг), K - (қанға жауапты коагуляция, жараны емдейтін агент), U - метилметианин (антизарлы агент).

Микроэлементтер мен органикалық қышқылдар: кальций 54 мг; магний 16,3 мг; натрий 21,8 мг; калий 283,4 мг; фосфор 29,8 мг, темір, күкірт, мырыш, мыс, бор, кремний, йод, селен, фитонцидтер, ферменттер, сүт және сірке қышқылдары, tartronic қышқылы - көмірсулардың тері астындағы майға айналуын баяулатады.

Сонымен қатар, төмен калориялы қырыққабат 100 г өнімге 25 ккал құрайды. Ақуыздар - 1,6 г, майлар - 0,1 г, көмірсулар - 5,2 г. Бір-екі килограмм салмақ тастағысы келетіндер үшін оны міндетті түрде рационға қосу керек.

Байытылған қырыққабатты үстелдің ханшайымы деп санауға болады. Оның көмегімен ауыз қуыратын, дәмді және қанағаттандыратын тағамдар қанша дайындалуы мүмкін. Бұл күнделікті қырыққабат сорпасы, винегрет, қырыққабат қосылған қуырылған картоп, сонымен қатар мерекелік пирогтар. Ол пеште пісірілген картоппен беконмен өте жақсы үйлеседі. Әрине, бұл пияз және өсімдік майымен дәмделген таза түрінде жақсы. Коньякпен, бірақ маринадталған пелустамен, бірақ «ақ» кебабтың қалай екенін білмеймін, бірақ мерекелік үстелде - одан да жақсы болуы мүмкін емес! Айтпақшы, сіз менің алдыңғы мақаламды оқи аласыз «Пиязды қалай өсіруге болады».

Бірақ, оның барлық артықшылықтары мен керемет дәміне қарамастан, бұл тұздалған көкөніс бүйрек, бауыр, қалқанша без аурулары бар, қышқылдығы жоғары, асқазан жарасы мен гипертониямен ауыратын адамдарға көп қажет емес. Сақ болыңыз және өз өлшеміңізді біліңіз.

Тұздау үшін дұрыс ақ қырыққабатты таңдау

Өте жақсы, біз тарихты анықтадық, біз витаминдердің бар екеніне сенімді болдық, тіпті мерекелік дастархан жаямыз. Мерекелік кейіпкер қайда? Бірақ қазір біз оны таңдаймыз. Ия, кейін саусақтарыңызды жалайтындай етіп!

Ашыту үшін кеш және орташа кеш сорттарды қолдану ұсынылады. Оларға: Бирючекутская 138, Заводская, Волгоградская 45, Южанка 31, Зимовка 1474, Зимняя Грибовская13, Сыйлық 4, Белорусская 455, Колобок, Слава. Мәскеу қысы және т.б.

Бірақ, менің ойымша, нарықтағы сатушылардың ешқайсысы сізге қандай сортты сататынына жауап бере алмайды. Мұндай ақпаратты дүкендегі баға белгісінен көру, әдетте, шындыққа сай келмейді. Сондықтан біз шынайы боламыз және келесі өлшемдерге сәйкес таңдаймыз:

- Қырыққабаттың басын қолыңызға алып, сығыңыз, ол тығыз болуы керек. Егер ол жұмсақ, деформацияланған болып көрінсе, оны сатып алмағаны абзал. Ол піскен жоқ.

- Ешқандай жарықтар немесе шірімейтін дақтар болмауы керек.

- Иісі тек жаңа қырыққабат.

- қырыққабат діңінің ұзындығы кемінде 2 сантиметр, ал кесілген жері ақ. Егер ол қоңыр болса, көкөніс қазірдің өзінде жатыр. Мұны алмағаныңыз абзал.

- Егер сіз базардан қырыққабат сатып алсаңыз, онда жасыл жапырақтары жөн. Егер олар жоқ болса, онда ол тоңып, оларды кесіп тастаған болуы мүмкін.

- Шанышқының салмағы кем дегенде 1 кг. Ал қалдықтар аз болып, өнім көп түсетін етіп 3-5 килограмды таңдаған дұрыс.

Бас пішіні жоғарғы жағынан сәл тегістелген болуы керек. Бұл кейбір кеш сорттардың ерекшелігі. Бірақ егер бұл болмаса, алаңдамаңыз. Менің ойымша, бұл белгі болмаса да, сіз ашытуға арналған тамаша шанышқыларды таңдайсыз.

Қырыққабатты тұздаудың кеңестері мен құпиялары

Мұнда мен осы көкөністі ашыту процесіне қатысты кездескен кеңестерді қысқаша айтып өткім келеді:

1. Ешбір жағдайда осы мақсаттар үшін алюминий немесе темір ыдыстарды қолдануға болмайды. Тек шыны, ағаш, саз, тағамдық пластиктен немесе чипсіз эмальданған.
2. Ашыту процесі белгілі бір сүт қышқылы бактериясымен жүреді, басқа бактериялардың енуіне жол бермеу үшін, соның салдарынан көкөніс дұрыс ашымайды, процесті бастамас бұрын бөлмені желдеткен дұрыс.
3. Йодталған тұзды пайдаланбаңыз, қырыққабат жұмсақ әрі дәмсіз болады.
4. Шанышқыны жуудың қажеті жоқ, тек жоғарғы жапырақтарды алып тастау керек.
5. Ірі немесе орташа мөлшердегі тұзды алыңыз, ұсақ тұзды қолданбаңыз.
6. Контейнердің ішін алкоголь, арақ, сірке суы, бал немесе өсімдік майымен майлауға болады. Қажетсіз бактериялардан қосымша қорғаныс үшін.
7. Жаңа айда немесе өсіп келе жатқан айда ашыту ұсынылады. Толық айда және азаю фазаларында ол дәмсіз және «сарғыш» болып шығады.
8. Оны тұзбен қатты езбеңіз. Барлық ингредиенттерді араластыру үшін бірнеше ұсақтау қозғалысын жасау жеткілікті. Бірақ оны шырын бүкіл бетін жауып тұратындай етіп контейнерге мықтап батыру керек.
9. Егер сіз витаминдерді мүмкіндігінше көп сақтағыңыз келсе, өте ұсақтап кесіп алмаңыз. Денсаулық қаншалықты үлкен болса.
10. Қырыққабатты суықта сақтауға болмайды. Мұздатылғаннан кейін ол жұмсақ болады және қытырлақ күйін жоғалтады.
11. Күнделікті ағаш таяқпен түбін тесіңіз. Жиналған газдар осылай бөлінеді. Бұл ұсақ-түйекке назар аудармасаңыз, сіз ащы дәмді сезінесіз.
12. Күн сайын бетінде пайда болған көбікті тазалаңыз.
13. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін қырыққабатты жылы жерде сақтамаңыз, әдетте 3-5 күн. Әйтпесе, ол жұмсақ болады және қытырлығынан айырылады.
14. Сақтаудың оңтайлы температурасы -1-ден +2 0С-қа дейін.

Біртіндеп фотосуреттермен бірге қырыққабат рецепті

Қырыққабат рецепті өте классикалық, өйткені қырыққабат, сәбіз, тұз бен қанттан басқа ештеңе қолданылмайды. Әрине, тұздаудың көптеген нұсқалары бар: бұрыш пен лавр жапырағы, алма, мүкжидек, қоңыр нанның қабығы, бал және мен шөптерді пайдалану туралы айтпаймын.

Менің маринадтау опциям қалалық жағдайларға өте қолайлы, өйткені Біз мұны үш литрлік банкада жасаймыз және оны тоңазытқышта сақтаймыз. Мен қантты жұмсақ дәм мен ашыту процесін жеделдету үшін қолданамын. Сонымен:

Қадам 1. Дайындық

Бізге қажет:

- үш литрлік банк (оны алдын ала жуыңыз, кептіріңіз), оны алдыңғы бөлімнің 5-тармағында көрсетілгендей өңдеуге болады;

- үстіңгі парақтарды алғаннан кейін салмағы 3,5 - 4 килограмм болатын шанышқы;

-сәбіз, 5-7 дана;

-тұз;

-қант;

-пышақ;

- көкөніс кескіш.

Қадам 2. Компоненттерді ұсақтаңыз

Біз шанышқыларды 4 бөлікке бөлдік. Төрттен бастап біз тікбұрышты немесе үшбұрышты пішінді бірнеше пальцаны (украиналық «жапырақшадан») кесіп тастадық, содан кейін оларды қырыққабатпен бірге ашытамыз. Барлық ингредиенттерді көкөніс кескіште немесе пышақпен ұсақтаңыз. Қырыққабатты кесек бүтін болып қалатындай етіп ұсақтаңыз. Сіз оны алдын-ала кесіп тастай аласыз.

Міне, бізде осындай әдемі слайд бар. Тұтас қырыққабаттың бөліктері - бұл бірдей жамбас.

Қадам 3. Ингредиенттерді араластырыңыз

Туралған қырыққабат пен сәбізді араластырып, қолыңызбен қант пен тұзбен илеңіз. Қырыққабат көлемі үшін 4 кг. тұз - 4 ас қасық. қасық, қант - 4 ас қасық. қасық, барлығы слайдсыз. Анау. 1 кг үшін алынады. қырыққабат слайдсыз 1 ас қасық тұз және 1 ас қасық қант. Біз шырын пайда болуы үшін бәрін жақсылап илейміз. Оның дәмі аздап тұзды болуы керек.

Қадам 4. Біз банка толтырамыз

Біз банканың түбіне кішкене туралған қоспаны салып, оны жұдырықпен (егер қол жетсе) немесе домалақпен жақсылап басыңыз. Біз жамбасты салып, оны қоспамен толтырып, қайтадан бастырамыз. Біз мұны ыдысты толтырғанға дейін жасаймыз.

Процесс аяқталғаннан кейін шырын барлық қырыққабаттың жоғарғы бөлігін жабуы керек. Құмыраны иығына дейін немесе сәл жоғары көтерген жөн, бірақ оның жоғарғы жағына емес. Біздің қоспамыз ашыту кезінде көтеріліп, егер сіз толы құмыраны қойсаңыз, ол банкадан асып, шырыны төгіліп кетеді. Ашытудың бұл әдісі ыңғайлы, өйткені ешқандай қысым қажет емес. Тығыз тампингтің және тар ыдыстың арқасында (мұның бәрі бөшке немесе бассейн емес), қырыққабат өзін ұстайды.

Бұл пішінде біз ыдысты тәрелкеге саламыз, кенеттен шырынның артынан жүрмейміз және ол аздап қашып кетеді, содан кейін үстелге ең болмаса, оны 3 күн жылы қалдырыңыз. Назар аударыңыз! Қақпақпен жаппаңыз! Күн сайын қырыққабатты түбіне дейін, жақсырақ ағаш таяқпен тесуді ұмытпаңыз. Бұл ашыту процесінде пайда болған газдардың кетуіне мүмкіндік береді. Егер бұл жасалмаса, қырыққабат ащы болуы мүмкін. Артық көбікті күнделікті алып тастаңыз.

3 күннен кейін, егер ашыту процесі әлі де белсенді жалғасуда болса, онда ыдысты тағы бір-екі күнге жылы қалдырыңыз. Содан кейін полиэтилен қақпағын жауып, тоңазытқышқа салыңыз. 5-10 күннен кейін бәрі дайын болады, бірақ 5 күннен кейін ашыту аяқталғаннан кейін ол өте дәмді болады. Міне, өте қарапайым қырыққабат рецепті.

Ас болсын! Денсаулығыңыз мықты болып, өзіңізге күтім жасаңыз

Құрметпен,