Жаңа жылға шошқа етінен емес не дайындауға болады: фотосуреттер мен бейнелер бар ыстық рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Шошқа еті жоқ: 2019 жылғы кездесудің мәзірі

Дәстүр бойынша, мерекелік дастарқан мәзірін жасау кезінде үй шаруасындағы әйелдер өз үйлеріне сәттілік пен гүлденуді тарту үшін тотемдік жануарлардың талғамдарын ескеруге тырысады. 2019 жылдың символы - сары жер шошқасы (қабан), сондықтан шошқа етін пісіру ұсынылмайды. Дегенмен, жаңа жылдық мәзір мәзірдің алуан түрлілігімен қуанта алады, өйткені қой, сиыр, құс еті мен балықтан жасалған дәмді ыстық тағамдар өте көп.

Мазмұны

• 1 Нанға толтырылған қызыл үйрек

  1.1 Бейне: апельсин шырыны мен соя тұздығындағы үйрек

• 2 Тіс тұздығы қосылған скумбрия

  2.1 Бейне: саңырауқұлақтар мен қызанақпен толтырылған скумбрия

• 3 Қой етін пиязбен қуырыңыз

  3.1 Бейне: пеште пісірілген қозының аяғы

• 4 Ірімшікке пісірілген тауық еті филесі

  4.1 Бейне: паприка мен сарымсақ қосылған тауық еті

Нанға толтырылған қызыл үйрек

Пеште пісірілген үйрек әрдайым мерекелік дастарқанның басты бөлігі болып табылады. Бұл рецептте оны дәмдеуіштерге маринадтап, жаңа піскен нанның үгіндісімен толтыру ұсынылады.

Жаңа үйректің терісі зақымданудан, соның ішінде көгеруден, көгеруден, ойықтардан немесе көз жастан босатылуы керек

Өнімдер:

• 1 үйрек;
• 300 г нан;
• 5 түйір сарымсақ;
• 50 мл зәйтүн майы;
• 6-8 қара бұрыш;
• 1 шай қасық теңіз тұзы;
• 3 ас қасық. л. лимон шырыны;
• 1 стакан су.

Рецепт:

1. Үйректі жуыңыз.

   

   Үйректі терең бассейнде жуу ыңғайлы

2. Содан кейін кептіріп, пинцетпен қалған қауырсындарды жұлып алыңыз.

   

   Қалған қауырсындар үйрекке күйдірілген дәм береді, сондықтан оларды алып тастаңыз

3. Ұшаның құйрығындағы май бездерін кесіп тастаңыз.

   

   Егер май бездері кесілмеген болса, онда тұтас ұшаның дәмі мен иісі өте жағымсыз болады.

4. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз.

   

   Баспасөз көмегімен сіз сарымсақ түйірлерін тез және оңай кесуге болады

5. Ерітіндіде бұрышты ұнтақтаңыз.

   

   Ерітіндідегі бұрыш бұршағын ұнтақтау дәмдеуіштің хош иісін жақсы шығарады

6. Майдың дұрыс мөлшерін өлшеңіз.

   

   Зәйтүн майы сарымсақ пен лимон шырынын қосып, керемет тұздық жасайды

7. Лимон шырынын сығыңыз.

   

   Лимон шырынын жасау үшін шыны сығымдағышты қолданыңыз

8. Тұздың қажетті мөлшерін дайындаңыз.

   

   Бұл рецептте теңіз тұзын қолдануға тырысыңыз.

9. Барлық тұздық ингредиенттерін табада қыздырыңыз.

   

   Маринадты 3-5 минут қыздырыңыз

10. Ақ нанның үгіндісін текшелерге кесіңіз.

    

    Толтыру үшін бөлке немесе орама жарамды

11. Үйректі салқындатылған маринадпен жабыңыз, нанды ішіне салыңыз және саңылауды тесікпен бекітіңіз.

    

    Ұшаның тесігін неғұрлым жақсылап бекітсеңіз, құс соғұрлым шырынды болады.

12. Ұшаны қалыпқа салыңыз, суға құйыңыз және пеште 2-2,5 сағат пісіріңіз.

    

    Дайын үйрек алтын, тәбетті қыртысты алады

13. Ағаш тақтаға құс етін бөліктерге бөліп беріңіз.

    

    Құс етін ыстық күйінде жеген дұрыс

Бейне: апельсин шырыны мен соя тұздығындағы үйрек

Тіс тұздығы қосылған скумбрия

Балықты ұнататындар үшін пеште пісірілген скумбрия үшін жеңіске жету рецепті бар. Хош иісті балыққа дәмді татар тұздығы қосылады, бұл оның бай дәмін баса көрсетеді.

Скумбрия тек дәмді ғана емес, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары жүйесі үшін өте пайдалы.

Өнімдер:

• 3 скумбрия;
• 2 лимон;
• 1 пияз;
• 7-8 қара бұрыш;
• 1 шай қасық теңіз тұзы.

Тұздық үшін:

• 150 г майонез;
• 150 г 20% тәттілендірілген;
• 7 маринадталған қияр;
• 70 г шөптер (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл);
• 1 ас қасық. л. лимон қабығы;
• 1/3 қара бұрыш ұнтағы;
• 1/3 шай қасық теңіз тұзы.

Рецепт:

1. Балықтың басын алыңыз.

   

   Желбезектің дәл астында балықтың басын кесуге тырысыңыз

2. Іштей.

   

   Скумбрияның құрсақ қуысын қаптаған қара қабықтарды мұқият тазалаңыз, өйткені олар тағамға ащы дәм береді

3. Пиязды ұсақтаңыз.

   

   Пиязды жарты сақина түрінде кесіңіз

4. Лимон кесіңіз.

   

   Лимонды міндетті түрде жаңа және шырынды алыңыз

5. Ерітіндіде тұз бен бұрышты ұнтақтаңыз.

   

   Ерітіндіде ұнтақтау бұрыш дәнінен хош иіс пен дәм шығарады

6. Әр балықты бұрыш пен тұзбен сүртіңіз, қарынға пияз және лимон тілімдерін салыңыз. Пісіру парағын фольгамен жауып, оған балықты салыңыз да, фольганың екінші бөлігімен жабыңыз. Скумбрияны пеште 40-50 минут пісіріңіз.

   

   Балықты фольгаға тым көп орамаңыз, ол пешке дәмді қабықты алу керек

7. Тұздық үшін қиярды өте ұсақтап кесіңіз.

   

   Қиярды өткір пышақпен кесіңіз

8. Шөптерді шайыңыз.

   

   Жасылдарды шайғаннан кейін сүлгімен құрғатыңыз

9. Оны ұсақтап кесіңіз.

   

   Шөптерді қаншалықты ұсақтап кессеңіз, соус соғұрлым біркелкі болады.

10. Лимон қабығын ысқылаңыз.

    

    Лимон қабығы тұздыққа керемет дәм береді

11. Майонезді және қаймақты біріктіріңіз.

    

    Тұздықты жасау үшін терең ыдысты қолданыңыз.

12. Шөптерді, қиярды және барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз.

    

    Тартар тұздығы тек скумбрияға ғана емес, сонымен қатар галибут пен камбала қоспағанда, барлық балық түрлеріне жарайды.

13. Тұздықты 10 минут ұстаңыз.

    

    Дәлелдеу кезінде тұздық біркелкі құрылымға ие болады.

14. Рукола жапырақтарын табаққа салыңыз.

    

    Рукола - бұл балық тағамдарына қызмет етуге және оны ілеспе етуге арналған таптырмас салат

15. Оған екі ас қасық тұздықты салыңыз, ал үстіне - дайын скумбрия.

    

    Балықты ең дәмді етіп қызмет етіңіз

Көптеген адамдар скумбрияны балықтың бай иісі үшін ұнатпайды. Алайда, бұл балық лимон мен пиязбен бірге таңқаларлық түрде өзгереді. Пеште пісіру оған алтын қоңыр қабықты береді, ал өткір тұздық пен рукола қызметке мейрамханаға ұқсас сапа қосады. Пиязды ұнатпайтындарға арналған кішкене кеңес - оны сарымсақпен ауыстырыңыз.

Бейне: саңырауқұлақтар мен қызанақпен толтырылған скумбрия

Қой етін пиязбен қуырыңыз

Дәмдеуіштер мен пияздың хош иістерімен қаныққан нәзік, шырынды қой еті - бұл Жаңа жылдық дастарханға арналған ыстық тағамның керемет нұсқасы. Гарнирге пісірілген картоп беруге болады, немесе сары қабанды қуантып, асқабақ пюресін дайындай аласыз.

Қойдың иығы - ұзақ бұқтыруға ең қолайлы ет

Өнімдер:

• 1,3 кг қозы
• 5 түйір сарымсақ;
• 2 пияз;
• 4 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 1 ащы бұрыш;
• 1,5 шай қасық. тұз;
• 1 шай қасық қара бұрыш;
• 1/2 шай қасық зире;
• 1/2 шай қасық паприка;
• 2 ас қасық. қайнаған су.

Рецепт:

1. Сарымсақты тазалаңыз.

   

   Сарымсақ тақтадағы қалампырды қысыммен домалату арқылы оңай тазартылады

2. Оны кесектерге кесіңіз.

   

   Бұл тағамға арналған сарымсақты үлкен мөлшерде кесуге болады

3. Ашық бұрышты тұқымдардан тазалаңыз.

   

   Ащы бұрыш тұқымын алып тастағаннан кейін міндетті түрде қолыңызды сабынмен жуыңыз.

4. Бұрыштың целлюлозасын ұсақтаңыз.

   

   Ащы бұрышты ұсақтап кескен дұрыс.

5. Пиязды жарты сақина түрінде тураңыз.

   

   Пияздың шырыны мен дәмін жоғалтпауы үшін оны өткір пышақпен кесіңіз.

6. Оны 1 ас қасық үшін қуырыңыз. л. майлар.

   

   Пиязды алтынға дейін қуыру керек

7. Пышақты үлкен кесектерге кесіңіз. Тұз бен бұрыш қосып, май құйылған табаға салыңыз (3 ас қасық).

   

   Етті ыстық майға лақтырыңыз, сонда ол ет шырынын жоғалтуға мүмкіндік бермейтін қыртысты алады

8. Қозыны қатты отта қуырыңыз.

   

   Етті қуырған кезде үлкен өрттен қорықпаңыз, бұл қозыны шырынды етеді

9. 5 минуттан кейін етті аударып, екінші жағын қуырыңыз.

   

   Еттің бетіндегі қызыл қабық барлық шырындардың талшықтардың ішінде қалғанын көрсетеді.

10. Зире мен паприка құрғақ табада қыздырыңыз.

    

    Дәмдеуіштерді жылыту олардың хош иісін босатуға көмектеседі.

11. Барлық ингредиенттерді ыстыққа төзімді кастрюльге салыңыз. Қайнаған суға құйып, пешке 50 минут қайнатыңыз.

    

    Қойды ол пісірілген формада үстелге ұсынуға болады

Тоқты - Жаңа жылдық дастарқан үшін қарапайым емес шешім. Бұл тағамның көптеген артықшылықтары бар: біріншіден, қуырылған етді алдын-ала дайындап, қызмет еткенге дейін аздап қыздырылған пеште ұстауға болады. Екіншіден, ет өз шырынына қаншалықты ұзақ құйылса, соғұрлым дәмді әрі жұмсақ болады.

Бейне: пеште пісірілген қозының аяғы

Ірімшікке пісірілген тауық етінің котлеттері

Қытырлақ ірімшік қабығындағы шырынды тауық еті - бұл ересектер мен балаларға ұнайтын керемет ыстық тағам.

Ірімшік қабығындағы тауық еті үшін қатты сыр ғана жарамды

Құрамы:

• 600 г тауық еті;
• 1 шай қасық тұз;
• 1/2 шай қасық қара бұрыш;
• 4 ас қасық. л. майонез;
• 2 ас қасық. л. крахмал;
• 1 жұмыртқа;
• 150 г ірімшік;
• 1 ас қасық. л. соя тұздығы;
• 4 ас қасық. л. ұн (нан пісіруге арналған);
• 4 ас қасық. л. крекер;
• 4 ас қасық. л. өсімдік майы.

Рецепт:

1. Тауық филесін кесектерге кесіңіз.

   

   Тілек кескенде, тауық етін ұрғаннан кейін масштабты болатынын есте ұстаған жөн.

2. Күрес.

   

   Етті ағаш тақтаға шайқаңыз

3. Дәмдеуіштерді етке аздап жағып, котлеттерге тұз бен бұрышты таратыңыз.

   

   Қамырды дайындап жатқанда, филе бөліктері дәмдеуіштерге аздап маринадтауға үлгереді

4. Крахмал мен майонезді араластырыңыз.

   

   Тауық қамырын араластырудың ең жақсы тәсілі - бұл пісіргіш.

5. Қалың қоспаға жұмыртқаны қосып, бәрін шайқаңыз.

   

   Жұмыртқа ірімшіктің ұсақталған қабығының барлық ингредиенттерін біріктіреді

6. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Оны қамырға араластырыңыз.

   

   Ірімшікті ұсақ үккішпен ұнтақтаңыз

7. Соя соусының қажетті мөлшерін өлшеп, оны ірімшік қоспасына қосыңыз.

   

   Қалың және өте тұзды емес, жоғары сапалы соя тұздығын таңдаңыз, оған ірімшік нанының дәмі байланысты

8. Май табаға салыңыз.

   

   Нан тез арада қызарып, қытырлақ болуы үшін ұсақталған май өте ыстық болуы керек.

9. Әр кесекті ұнға батырыңыз.

   

   Ұнға батыру - тауық филесінде тығыз нан жасаудың бастапқы кезеңі

10. Содан кейін ет қамырға батырылуы керек.

    

    Қалың ірімшік қамыры ұнмен жабылған етке жабысып қалады

11. Соңғы әрекет: кеспені нан үгіндісіне айналдырыңыз.

    

    Крекерлер ірімшік қамырындағы ұсақталған беттің бүкіл бетін жауып, қытырлақ болады

12. Кесектерді ыстық майға батырып, екі жағына қуырыңыз.

    

    Қуыру кезінде ірімшік нанының жанбайтындығына көз жеткізіңіз

13. Дайын тағамды салат жапырақтарына беріңіз.

    

    Ірімшік қабығындағы тауық еті көкөністердің немесе тұздалған маринадтардың гарнирімен жақсы

Бейне: паприка мен сарымсақ қосылған тауық еті

Отбасы мен қонақтарға ыстық тағамдардың бірнеше нұсқасын дайындаңыз, өйткені шошқа молшылықты жақсы көреді. Үстелді сары немесе қызыл шамдармен, жеміс себетімен және әдемі тағамдармен безендіріңіз, жаңа 2019 сізге сәттілік пен өркендеу әкелсін.