Қыста маринадталған гүлді қырыққабат: фотосуреттері бар бланкілердің рецептері, соның ішінде корей салаты

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Біз қырыққабатты қыста маринадтаймыз: 6 рецепт және аспаздық нюанстар

Гүлді қырыққабат ұзақ уақыт бойы тек дұрыс тамақтану мен оққағарларды ұстаушылар үшін ғана емес, сондай-ақ түпнұсқа тағамдармен айналысқысы келетіндер үшін де жиі қонаққа айналады. Пісірудің әр түрлі әдістері тапқыр үй шаруасындағы әйелдерге көкөністі үстелге «дәмді» ұсынуға мүмкіндік береді. Сонымен, маринадталған гүлді қырыққабат ыдысы қыста күнделікті түскі асты әртараптандырады және мерекелік кешке қонақтарды таң қалдырады.

Мазмұны

• 1 Аспаздың нәзіктіктері

• 2 Қыста маринадталған гүлді қырыққабаттың негізгі рецепті

  2.1 Фотогалерея: тұздыққа арналған дәмдеуіштер жиынтығы

• 3 Сәбіз қосылған қырыққабат

  3.1 Бейне: сәбіз қосылған маринадталған гүлді қырыққабат рецепті

• 4 кореялық түсті қырыққабат

  4.1 Бейне: корей тілінде қырыққабатты тұздау

• 5 Пияз және дәмдеуіштермен бірге дәмдеуіштер

  5.1 Бейне: қырыққабатты пияз және дәмдеуіштермен маринадтау

• 6 Қызылша қосылған рецепт

  6.1 Бейне: қызылшамен консервілеу

• 7 Қияр қосылған маринадталған гүлді қырыққабат

Аспаздың нәзіктіктері

«Тәжірибелі» үй шаруасындағы әйелдер гүлді қырыққабатты маринадтау туралы көп біледі және өздерінің құпияларымен бөліседі:

• дақтарсыз, шұңқырсыз және ақ немесе кілегей түсті көгерудің іздері жоқ қырыққабаттың бастарын тығыз, үрленбеген бастарымен таңдаңыз;
• иіссіз тазартылған өсімдік майын қолданыңыз;
• сақтау мерзімін ұзарту үшін дайындаманы стерильді банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен орайды;
• салатты салқын жерде сақтау ұсынылады.

Консервілеуге арналған қырыққабатты өте мұқият таңдау керек: гүлшоғыры шірік пен көгерудің іздері болмай, үрленбеуі керек.

Таңдалған рецептке қарамастан, қырыққабатты алдымен гүлшоғырларға бөлшектеу керек, ең үлкенін жартысына немесе төртке бөліп, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Көкөністердің қалған бөлігі де мұқият тазалануы керек.

Қыста маринадталған гүлді қырыққабаттың негізгі рецепті

Келесі аспаздық эксперименттердің негізі ретінде сіз дәмдеуіштермен ойнау және қосымша ингредиенттер қосу арқылы оңай өзгертілетін негізгі рецептті қабылдауға болады. Қажетті:

• қырыққабат - 500-700 г;
• сарымсақ - 5 қалампыр;
• су - 1 л;
• өсімдік майы - 50 г;
• сірке суы 9% - 3 ас қасық;
• ақжелкеннің бір шоғыры;
• дәміне қарай бұрыш және тұз.

Дайындық:

1. Қырыққабатты бір литр суда 5 минут қайнатыңыз, дуршлагке салыңыз және ағын сумен шайыңыз. Қалған «сорпаны» төгіп тастамаңыз: ол бәрібір ыңғайлы болады.

   

   Бір литр суда қырыққабатты қайнатыңыз

2. Өсімдік майын терең кастрюльге қыздырыңыз және туралған ақжелкенмен бірге жіңішке тілімдерге туралған сарымсақты қайнатыңыз.

   

   Сарымсақ пен ақжелкенді өсімдік майына терең кастрюльге салыңыз

3. Орамға стакан су құйыңыз, онда қырыққабат қайнатылған, сірке суы, тұз бен бұрыш дәміне қарай. Қайнағаннан кейін пештен алыңыз.
4. Қырыққабатты эмаль ыдысқа немесе ыдысқа бүктеңіз, үстіне ыстық тұздық құйыңыз.
5. Дайындаманы мезгіл-мезгіл араластыра отырып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
6. Стерильді банкаларға салыңыз, маринадпен толтырыңыз, қайнаған сумен күйдірілген қақпақтарды жабыңыз, тоңазытқышта сақтаңыз.

Фотогалерея: маринадқа арналған дәмдеуіштер жиынтығы

Сарымсақ консервілеуге тән дәм мен айқын хош иіс береді

Маринадтағы жаңа ақжелкен салатқа грузин асханасын береді

Қара бұрышты бұршақпен тікелей қосуға болады немесе дәмдеуішті ұнтаққа айналдырады

Сәбіз қосылған қырыққабат

Гүлді қырыққабат пен сәбіздің керемет үйлесімі өте талғампаз және мерекелік болып көрінеді, оны жинау үшін сізге қажет:

• қырыққабат - 1,5-2 кг;
• сәбіз - 2-3 жеміс;
• сарымсақ - 4-5 түйір;
• су - 1 л;
• қант - 0,5 кесе;
• өсімдік майы - 100 мл;
• сірке суы - 250-300 мл;
• тұз - 2-3 ас қасық.

Пісіру технологиясы:

1. Терең эмаль ыдыста немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста қырыққабатты, майдалап туралған сәбізді, туралған сарымсақты жақсылап араластырыңыз.

   

   Сақтау үшін сәбізді корей стиліндегі сәбіз үккіште кесу өте ыңғайлы, бірақ егер ондай құрал болмаса, оны кәдімгі үккішпен немесе пышақпен жасауға болады.

2. Сары май мен қантты, тұзды суда араластырыңыз. Қайнатыңыз.

   

   Маринадты дайындау үшін қантты, тұзды және майды қайнаған суға ерітіңіз

3. Сірке суын қосып, қайтадан қайнатқаннан кейін ыстық қоспаны көкөністер салынған контейнерге құйыңыз.
4. Массаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, кейде араластырыңыз.

5. Тұздықты құюды ұмытпастан, стерильді банкаларға салыңыз, қақпақты жауып қойыңыз, оларды қайнаған сумен жуып, сақтауға арналған тоңазытқышқа салыңыз.

   

   Дайындаманы стерильді банкаларға салыңыз

Бейне: сәбіз қосылған маринадталған гүлді қырыққабат рецепті

Корей түсті қырыққабаты

Шығармашылық және өткірліктің жанкүйерлеріне корей стиліндегі бланк ұнайды, оны жасау үшін сізге қажет:

• қырыққабат - 1 кг;
• сәбіз - 1 дана;
• ащы бұрыш - 2 жеміс;
• Болгар бұрышы - 3 дана;
• сарымсақ - бас;
• су - 3 л;
• өсімдік майы - 50 мл;
• үстел сірке суы - 200 мл;
• қант - 150 г;
• тұз - 2 ас қасық;
• құрғақ аджика - ас қасық;
• ақжелкен - шоқ.

Дайындық:

1. Қырыққабатты 5 минут қайнатыңыз, суды ағызыңыз.

2. Сәбізді ірі үккішпен өңдеңіз, ащы бұрышты тұқымдармен бірге жіңішке сақиналарға бөліңіз, ал тұқымдардан тазартылған болгарды тар жолаққа тураңыз, сарымсақты майдалап тураңыз, ақжелкенді ұсақтаңыз.

   

   Сәбіз бен бұрышты тар жолақтарға кесіңіз, сарымсақ пен ақжелкенді ұсақтаңыз

3. Барлық көкөністерді эмаль ыдысқа салыңыз.
4. Тұз, қант, аджика, май, сірке суын араластырыңыз, қайнатқаннан кейін пештен алыңыз.
5. Ыстық сұйықтықты көкөністер салынған контейнерге құйыңыз, араластырыңыз және салқын жерде 12 сағатқа қойыңыз.
6. Стерильді банкаларға таратыңыз, стерильді қақпақтармен жабыңыз және сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Маринадталған қырыққабатты өте ыстық ету үшін ащы бұрышты ұсақтауға болмайды, бірақ оны консервілеу арқылы консервіге толығымен тастауға немесе жемістерден тұқымдарды алып тастауға болады.

Бейне: корей тілінде қырыққабатты тұздау

Пияз және дәмдеуіштермен дәмдеуіштер

Ащы қоспалардың букеті маринадталған қырыққабатты ұмытылмас етеді, хош иісті салат үшін сізге қажет:

• қырыққабат - 2 кг;
• сәбіз - 2 дана;
• сарымсақ - 100 г;
• болгар бұрышы - 2 жеміс;
• шам;
• су - 1 л;
• тұз - 2 ас қасық;
• қант - шай қасық;
• ащы бұрыш - әр литрлік ыдысқа 1 дана;
• аскөк қолшатырлары;
• шие, желкек және қарақат жапырақтары;
• лавр жапырағы;
• бұршақ бұршақ;
• қалампыр;
• сірке суы 70% - әр литрлік банка үшін 0,5 шай қасық.

Дайындық:

1. Болгар бұрышын текшелерге, сәбізді - тілімдерге, пиязды - сақиналарға кесіңіз.

   

   Сәбізді шеңберге, пиязды сақинаға кесіңіз, текшелерге бұрыш кесіңіз

2. 3 стерильді литрлік ыдысты алыңыз да, әр ыдыстың түбіне бірнеше шие мен қарақат жапырақтарын, желкек жапырағын, сарымсақ қалампырының екі қабатын, аскөк қолшатырын, ащы бұрыш бұршағын, 2-3 бұршақ бұрышын, лавр салыңыз жапырақ, 1-2 қалампыр.

   

   Жапырақтары мен дәмдеуіштерін стерильді банкаларға салыңыз

3. Содан кейін тәтті бұрыш, қырыққабат, сәбіз және пияз қабатын жайып, көкөністерді қасықпен аздап сығыңыз да, банкаларға қайнаған су құйыңыз, банктерді қақпақтармен жабыңыз.

4. 30 минуттан кейін сұйықтықты ағызып, оны ыстық тұздыққа ауыстырыңыз, оны дайындау үшін қант пен тұзды бір литр қайнаған суға ерітіңіз.

   

   Төгілген қайнаған суды маринадпен ауыстырыңыз

5. Әр құмыраға 0,5 шай қасық сірке суын құйыңыз, ораңыз. Контейнерлерді толығымен салқындағанша төңкеріп пісіру парағына салыңыз.

Гүлді қырыққабатпен маринадталған пияздың сақиналары - ыстық кебабпен тамаша үйлесетін керемет тағамдар

Бейне: қырыққабатты пияз және дәмдеуіштермен тұздау

Қызылша рецепті

Атипиялық дәмі бар әдемі қызғылт маринадталған гүлді қырыққабатты жасау үшін сізге қажет:

• қырыққабат - 1-1,2 кг;
• қызылша - 1 ірі жеміс;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• су - 1 л;
• қант және тұз - әрқайсысы 2 ас қасық;
• сірке суы - 3 шай қасық;
• лавр жапырағы, аскөк тұқымы банка саны бойынша.

Дайындық:

1. Сарымсақ пен қызылшаны жұқа тілімдерге кесіңіз.

   

   Қызылша мен сарымсақты жіңішке етіп тураңыз

2. 0,5 немесе 1 литр стерильді банкаларды дайындап, әр ыдысқа бірнеше бөлік сарымсақ, лавр жапырағы және аскөк тұқымдарының шөкімін салыңыз.

3. Қызылшамен кезектесіп, қырыққабатты жайыңыз.

   

   Түсті қырыққабатты стерильді банкаларға салыңыз, оларды қызылшамен алмастырыңыз

4. Көкөністерге қайнаған су құйыңыз, банктерді қақпақтармен жауып, 20 минутқа қойыңыз.
5. Суды ағызыңыз, оны ыстық тұздыққа ауыстырыңыз (сірке суын, қант пен тұзды қайнаған суға араластырыңыз, пештен алыңыз).
6. Консервілерді орап, поддонға төңкеріп, оларды көрпемен орап, 12 сағат суытыңыз.

Егер сіз гүлді қырыққабатты қызылшамен маринадтасаңыз, көкөніс әдемі қызғылт реңкке ие болады және бірдей дәмге ие болады.

Бейне: қызылшамен консервілеу

Қияр қосылған маринадталған гүлді қырыққабат

Қытырлақ тағамдар үшін сізге қажет:

• қырыққабат пен қияр - әрқайсысы 1 кг;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• су - 1 л;
• сірке суы 9% - бір банкаға қасық;
• тұз - 60 г;
• қант - 50 г;
• аскөк - 100 г;
• қыша дәндері - 15 г;
• қалампыр - 4 дана;
• хош иісті бұрыш - 3 бұршақ.

Дайындық:

1. Қырыққабатты қатты тұзды ерітіндіге 10 минут салып, оны дуршлагке салып, ағын сумен шайыңыз.
2. Қиярды 5 сағат бойы салқын суға салып қойыңыз, қайнаған суға құйыңыз, сонда жемістер ашық жасыл реңктерін жоғалтпайды. Үлкен кесектерге кесіңіз.
3. Аскөкті ұзындығы 5 см кесектерге кесіңіз, сарымсақты тазалаңыз.
4. Қияр, шөптер мен сарымсақ түйіршіктерін зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, қырыққабатты жоғарғы жағына қойыңыз, жеңіл көкөністер.
5. Контейнерге қайнаған су құйыңыз, дайындаманы бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
6. Консервілердегі суды кастрюльге төгіп тастаңыз, қайнатыңыз, қант, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, 2 минут қайнатыңыз, ыстық композицияны көкөністер салынған контейнерлерге құйыңыз.
7. Әр банкаға ас қасық сірке суын қосыңыз, ораңыз. Контейнерлерді толық салқындағанша оларды төңкеріп қойыңыз.

Қияр, аскөк және сарымсақ - бұл үйдегі консервілеудің бөлігі ретінде гүлді қырыққабатпен үйлесімді болатын ұтымды үйлесім, ал егер сіз дайындамаға желкек жапырағын қоссаңыз, қытырлақ жемістер тығыз болып қалады

Сипатталған рецептілерді игере отырып, сіз консервілеу өнерінің дағдыларын жетілдірумен шектелмеуіңіз керек: сүйікті дәмдеуіштеріңіз бен қосымша ингредиенттеріңізді қосып, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер гүлді қырыққабаттың әр құмырасын ерекше етіп жасауды біледі.