Корей тауық еті: дұрыс рецепттер, соның ішінде тауық асқазанынан

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Корей тауық еті: біз дәстүрлі рецепт бойынша дайындаламыз

Ол танымал корей тағамдарының бірі, оны көптеген адамдар дәмі мен бас айналдыратын хош иісі үшін жақсы көреді. Бұл тағам туралы айтылғанның өзі тәбетті оятып, ащы салаттан тез дәм татуға ниет білдіреді. Ол көптеген ингредиенттерді қосып дайындалады, олардың негізгілері көбіне ет немесе балық. Тауық еті де танымал. Бірақ мұнда да бізді жағымды тосын сый күтіп тұр, өйткені түрлі рецепттермен танысып, сіз оларды емдейтіндердің дәмдік талғамына назар аудара отырып, тамақ жасай аласыз.

Мазмұны

• 1 Корейлік тауық етінің рецептуралары

  • 1.1 Корей тілінде сәбіз қосылған тауық филесінен шыққан хе

  • 1.2 Тауықтың төс еті қияр, болгар бұрышы және кореялық терияки соусымен бірге

    1.2.1 Бейне: хех тауықтың төс еті

  • 1.3 Корей тіліндегі тауық қанаттары мен мойындарынан шыққан хе

    1.3.1 Бейне: хех тауық қанаттарынан

  • 1.4 Корей тілінде тұтас тауық еті

  • 1.5 Корей тіліндегі тауық асқазанынан шыққан хе

    1.5.1 Бейне: хех тауық қарыншаларынан

Оған корей тілінде тауық еті бойынша рецептер

Мен ол сияқты керемет тағамның бар екенін бала кезінен корей тілінде білдім. Рас, менің бұл аппетитпен танысуым балық нұсқасынан басталды. Менің анам оны шикі скумбриядан қалай жасағаны жақсы есімде. Маған бұл дәмді тойдыру мүмкін емес сияқты көрінді, мен салаттың аяқталғанын шынымен қаламадым. Уақыт өте келе, мен есейіп, ас үйде жұмыс істей бастағанда мен корей тағамдарын дайындаудың басқа тәсілдерін қолданып көрдім, олардың әрқайсысы өзінше керемет.

Хэ, корей тілінде сәбіз қосылған тауық филесінен

Ол үшін қарапайым және кең таралған нұсқалардың бірі, оның рецепті негізгі деп санауға болады.

Құрамы:

• 800 г тауық еті;
• 4 сәбіз;
• 3-4 бас пияз;
• 10 ас қасық. л. 9% сірке суы;
• 2 ас қасық. л. дайын кореялық сәбіз дәмдеуіштері;
• 150 г өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.

Дайындық:

1. Тамақ дайындаңыз.

   

   Ет, көкөністер мен дәмдеуіштерге қойыңыз

2. Тауық етін теріден, сүйектерден және шеміршектен бөліп алыңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және жіңішке ұзын жолақтарға кесіңіз.

   

   Филе кесіңіз

3. Сәбізді корей салаттарын жасауға арналған арнайы үккіште немесе кәдімгі құрылғыда ең үлкен саңылаулары бар жағын пайдаланып үккіште өткізіңіз. Пиязды жарты сақина немесе төрттен кесіңіз.
4. Терең табаға өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз.

5. Кореялық сәбіз дәмдеуіштерін ыстық майға құйып, 1-2 минут қуырыңыз.

   

   Өсімдік майын дәмдеуіштермен жылытыңыз

6. Тауық филесін табаға жіберіңіз, дәмдеуіштермен араластырыңыз, 2-3 минут пісіріңіз.

7. Сәбіз мен пиязды етге жіберіп, бәрін 5 минут қайнатыңыз.

   

   Қуырылған филеге көкөністер қосыңыз

8. Ет пен өсімдік массасына сірке суын құйыңыз, оған тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
9. Пештен ыдысты алыңыз, салатты қолайлы контейнерге жіберіңіз және салқындатыңыз.

10. Қызмет көрсетер алдында тіскебасарды тоңазытқышта кем дегенде 3-4 сағат, ал одан да жақсысын - түнде ұстау керек.

    

    Қызмет көрсетер алдында тағамды тоңазытқышта тік ұстаңыз

Қияр, болгар бұрышы және кореялық терияки тұздығы қосылған тауық еті

Осы рецепт бойынша дайындалған аппетит дәмі мен хош иісінің жан-жақтылығымен таң қалдырады және өте жарқын көрінісінің арқасында сіздің үстеліңіздегі басты орындардың біріне лайық бола алады.

Құрамы:

• 400 г тауық еті (филе);
• 1 сәбіз;
• 2 пияз;
• 2 болгар бұрышы;
• 1 жаңа піскен қияр;
• 2-4 түйір сарымсақ;
• 4 ас қасық. л. терияки тұздығы;
• 20 мл 20% сірке суы эссенциясы;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған кориандр;
• 1/2 шай қасық түйіршіктелген қант;
• 1 шай қасық ұнтақталған паприка;
• 1/4 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
• 90 мл өсімдік майы;
• Ақжелкеннің 2-3 бұтағы.

Дайындық:

1. Тауықтың төс етін ені шамамен 1 см ұзын текшелермен кесіңіз.

   

   Тауықтың төс етін дайындаңыз

2. Етті ыдысқа жіберіңіз, сірке суы мен түйіршіктелген қантты қосыңыз, араластырыңыз. Маринадтау үшін кеудеге қалдырыңыз.

   

   Етті сірке суы мен қант қоспасында маринадтаңыз

3. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды қауырсын етіп тураңыз, болгар бұрышының тұқымы мен сабағынан аршып алыңыз - белдеулерге бөліңіз.

   

   Көкөністерді ұсақтап ұсақтаңыз

4. Қиярды сәбіз сияқты үккіште үккіште өткізіңіз немесе жай ғана жіңішке жолақтармен кесіңіз. Ақжелкенді пышақпен ұсақтап тураңыз.

   

   Жаңа піскен қиярды үккіштен өткізіп, шөптерді ұсақтаңыз

5. 1 ас қасық табада. л. жарты пиязды қызарғанша қуырыңыз. Көкөністі алып, таза табаққа ауыстыру үшін саңылаулы қасықты пайдаланыңыз.

   

   Пияздың біразын қуырыңыз

6. Қалған майды табаға құйыңыз, оған ұнтақталған бұрыш пен паприка салыңыз, бәрін жақсылап 2 минут қыздырыңыз.

   

   Паприка мен ащы бұрышты өсімдік майымен жылытыңыз

7. Пешті сөндіріп, алдын ала дайындалған көкөністерді, соның ішінде пиязды ыстық майға дереу жіберіңіз. Барлығын араластырыңыз.

   

   Сәбізді, болгар бұрышын және жаңа пиязды ыстық маймен араластырыңыз

8. Терияки тұздығын, кориандрді және туралған сарымсақты тауық ыдысына құйыңыз.

   

   Маринадталған терияки тауығының үстіне құйып, сарымсақты қосыңыз

9. Етті қоспалармен көкөністер қосылған табаға жіберіңіз, қияр, қуырылған пияз және ақжелкенді жіберіңіз.

   

   Салатты қалған ингредиенттермен толтырыңыз

10. Салатты қайтадан араластырыңыз, содан кейін қақпақты жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

11. Салатты бірнеше сағат ішінде жеуге болады, бірақ егер тамақ 24 сағат ішінде құйылса, ол қаныққан болып шығады.

    

    Тоңазытқышта бір тәулік бойы сақталған салат өте дәмді және хош иісті болып шығады

Бейне: тауықтың төс еті хех

Хех тауық қанаттары мен мойындарынан корей тілінде

Тауық еті көбінесе кеуде филесінен немесе ұшаның басқа бөліктерінен дайындалатынына қарамастан, «сүйекті жұтқысы» келетіндердің нұсқасы бар.

Құрамы:

• 1 кг тауық қанаттары;
• 1 кг тауық мойны;
• 3 бас пияз;
• 1 болгар бұрышы;
• 1 жаңа піскен қияр;
• 1 шоқ кинза;
• 1 шай қасық ұнтақталған чили;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 60 мл өсімдік майы;
• 2 ас қасық. л. 9% сірке суы;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Қанаттар мен мойындарды шайып, аздап тұздалған сумен кастрюльге салыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Етті дуршлагқа тастаңыз және сорпа ағып кеткен кезде оны үлкен контейнерге жіберіңіз.

2. Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Дайын болған көкөністің 1/2 бөлігін қолыңызбен сәл есте сақтаңыз және тауық еті бар ыдысқа салыңыз, дәміне қарай тұз қосып, сол жерде сірке суын құйыңыз, бәрін араластырыңыз.

   

   Пісірілген тауық етін сірке суымен және пиязбен маринадтаңыз

3. Болгар бұрышы мен жаңа піскен қиярды ұзын жіңішке жолақтармен кесіңіз, кинзаға пышақпен немесе блендермен тураңыз.

   

   Көкөністер мен кинза дайындаңыз

4. Көкөністер мен шөптерді мойындары мен қанаттары бар ыдысқа жіберіңіз, қара бұрыш салыңыз.

   

   Етті көкөністермен және шөптермен біріктіріңіз

5. Чилиді кішкене қыздырылған өсімдік майымен табаға қуырыңыз, содан кейін пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

6. Ыстық пияз бен май қоспасын тауық еті мен көкөністер ыдысына құйып, тез араластырыңыз.

   

   Тұздалған пиязды және майды қосыңыз

7. Салатты көріңіз, қажет болса көбірек дәмдеуіштер және / немесе сірке суын қосыңыз.

8. Салат ыдысын тоңазытқышқа 3 немесе одан да көп сағатқа қойыңыз. Дайын!

   

   Сіз бірнеше сағат ішінде салат дәмін татып көре аласыз

Видео: хех тауық қанаттарынан

Тұтас тауық хе корей тілінде

Аппетитті тағамдар жасау үшін сіз тауықтың кез-келген бөлігін пайдалана аласыз, сондықтан төменде мен сізге бүкіл құс етін қалай дайындауға болатындығын айтамын.

Құрамы:

• 1 тауық ұшасы;
• 1-2 бас пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. Корей кочукару бұрышы;
• 1 шай қасық Сахара;
• 1 ас қасық. л. соя тұздығы;
• сірке суы, тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық. л. кунжут дәндері.

Дайындық:

1. Тауық ұшасын шайыңыз, құрғатыңыз және кішкене бөліктерге бөліңіз (қанаттар - 2 бөлікке, аяқтар - 4-5 бөлікке және т.б.).
2. Етті ыстық қазанға немесе үлкен емес кастрюльге салыңыз, кейде араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз.

3. Тауық жұмсақ болып, ет қызылдан аққа айналған кезде оған тұз, қант құмы, қара бұрыш, кочукара, күнжіт тұқымы мен соя тұздығын қосыңыз.

   

   Дайын тауыққа дәмдеуіштер мен соя тұздығын қосыңыз

4. Дәмді құс бөліктерін лақтырып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз.

5. Қазанға (табаға) туралған пияз бен туралған сарымсаққа ауысыңыз, сірке суын құйыңыз.

   

   Үстіне пияз және сарымсақ салыңыз

6. Барлығын қайтадан араластырып, отты өшіріңіз.

   

   Пісіргеннен кейін оның дәмін бірден көре аласыз

Хех тауық асқазанынан корей тілінде

Ас мәзіріне тауық етін қосатындарға кореялық асқазан қосылған тауық асқазаны ұнайды.

Құрамы:

• 300 г тауық асқазаны;
• 1 бас пияз;
• 2 сәбіз;
• 1 болгар бұрышы;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық чили үлпектері;
• 1/2 шай қасық кориандр тұқымы;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 2 ас қасық. л. соя тұздығы;
• 1/2 шай қасық 70% сірке суы;
• дәміне қарай қант пен тұз.

Дайындық:

1. Болашақ тағамдарыңыздың барлық ингредиенттерін жұмыс бетіне жайыңыз.

   

   Тіскебасарға тамақ дайындаңыз

2. Тауық асқазандарын шайыңыз, пленкаларын тазалаңыз және жұмсақ болғанша аздап тұз қосып суда пісіріңіз. Өнімнің орташа пісіру уақыты - 1 сағат.

   

   Асқазанды жұмсақ болғанша қайнатыңыз

3. Пиязды қауырсынға немесе жартылай сақинаға, болгар бұрышын белдеулеріне кесіңіз. Сәбізді корей салаттарына үккіштен өткізіңіз.

   

   Сәбізді арнайы үккіште үккіштен өткізіңіз

4. Чили үлпектері мен кориандр тұқымын ерітіндіге аздап ұсақтаңыз.

   

   Чили мен кориандрді ұнтақтаңыз

5. Соя соусын сірке сіріндісімен және кішкене түйіршіктелген қантпен араластырыңыз.

   

   Таңғышты дайындаңыз

6. Салқындатылған тауық асқазандарын кішкене жұқа тілімдерге бөліңіз.

   

   Қайнатылған асқазанды кесіңіз

7. Пиязды ыстық өсімдік майы бар табаға салыңыз да, орташа температурада 1 минут қуырыңыз.
8. Чили / кориандр қоспасын пиязға қосып, араластырып, 1 минут қыздыруды жалғастырыңыз.

9. Содан кейін сарымсақты салыңыз, қоспаны қайтадан бір минуттай қыздырыңыз.

   

   Пиязды дәмдеуіштер мен сарымсақпен қуырыңыз

10. Сәбізді, болгар бұрышын және асқазанды ыдысқа салыңыз, соя-сірке суы майымен жабыңыз, сарымсақ пен дәмдеуіштермен қуырылған пиязды қосыңыз. Табада хош иісті майдың қалған бөлігін салыңыз.

    

    Барлық xe компоненттерін үлкен ыдыста біріктіріңіз

11. Салатты араластырып, тоңазытқышқа салыңыз.

12. Келесі күні тағамды араластырып, салат ыдысына жіберіңіз.

    

    Тоңазытқышта бір күндік инфузиядан кейін ыдыс дайын болады

Видео: хех тауық қарыншаларынан

Тауық еті қосылған корейлік тәбетті тағамдар - дәмді, тәбетті, хош иісті және қанағаттанарлықтай үстелдің сәні. Мұндай керемет тағамды бәрі де дайындай алады. Егер сізде де осы тағамға арналған қызықты рецепттер болса, оларды төмендегі түсініктемелерде бөлісіңіз. Сізге және сіздің жақындарыңызға тәбет!