Жылдам қытырлақ тұздалған қияр: фотосуреттер мен бейнелермен бірге қадамдық рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қытырлақ аздап тұздалған қияр: жылдам рецептер

Сіз қытырлақ қиярдың банкаларын кез-келген қоймадан таба аласыз, онда қыс мезгіліне деген таңқаларлық көріністер сақталады. Бірақ суық ауа райының басталуын күтпей, сүйікті тағамдарының дәмін көргісі келетіндер ше? Шығу бар! Аздап тұздалған қияр тез және оңай дайындалады, сонымен қатар сіз шырынды көкөністің дәмін бірнеше күнде, ал кейбір жағдайларда, тіпті бірнеше сағат ішінде тамашалай аласыз. Дәміне қарай рецепт таңдау және әрекеттерді жалғастыру ғана қалады.

Мазмұны

• 1 Қытырлақ қияр дайындаудың жылдам рецептері

  • 1.1 Ыстық тұзды ерітіндідегі аздап тұздалған қытырлақ қияр

    1.1.1 Бейне: тәулігіне қытырлақ аздап тұздалған қияр

  • 1.2 Хош иісті жапырақтары бар салқын тұзды ерітіндідегі аздап тұздалған қияр

  • 1.3 Қытырлақ қияр, 1 сағат ішінде пакетте ыстық бұрыш бар

    1.3.1 Бейне: 3 сағат ішінде пакетте аздап тұздалған қияр

  • 1.4 Минералды суға қант қосылған аздап тұздалған қытырлақ қияр

    1.4.1 Бейне: минералды суға қытырлақ аздап тұздалған қияр

  • 1.5 Пияз қосылған аздап тұздалған қияр

Қытырлақ қияр дайындаудың жылдам рецептері

Тұздалған қияр - бұл менің балалық шағымның тағы бір ұмытылмас естеліктері. Біздің бақшамыздағы көкөністер тек салаттар ғана емес, сонымен қатар дайындықтар да жасауға мүмкіндік беретін мөлшерде пісе бастаған кезде, менің әпкем алдымен дәмдеуіштер мен хош иісті шөптермен бір-екі құмыраны тез қиярға тұздады. Менің есімде, жасыл хош иістендірілген шырын ыдысқа дәмдеуіштердің керемет хош иісін шығарған, оларды тұздап алғанға дейін аз уақыттың ішінде олардың дәмін сезбеу қиынға соқты. Менің әпкем әрдайым әр түрлі рецепт бойынша осындай тағамдар әзірлейтін, мен қайсысы маған ұнағанын әлі айта алмаймын.

Ыстық тұзды ерітіндідегі аздап тұздалған қытырлақ қияр

Жылдам тұздаудың бұл нұсқасында ең қиын нәрсе күтіп тұр, өйткені қияр тұзды ерітіндідегі банкада болғаннан кейін, сіз 2 күн бойы шыдамды болуыңыз керек.

Құрамы:

• 5-7 қияр;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1/2 аскөк;
• 1 литр су;
• 2 ас қасық. л. ас тұзы;
• 1 лавр жапырағы;
• 4-5 қара бұрыш.

Дайындық:

1. Шамамен бірдей мөлшердегі кішкентай қиярларды суық сумен жауып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Бұл әрекеттер көкөністерді сұйықтықпен қанықтыру үшін қажет. Егер қияр бақшадан жақында алынған болса және әлі де икемділігін жоғалтпаса, сіз тұздай бастаңыз, сіңдірмей.

2. Көкөністердің ұштарын екі жағынан кесіңіз.

   

   Қияр дайындаңыз

3. Аскөк пен сарымсақ тілімдерін таза шыны ыдыстың түбіне салыңыз.

   

   Аскөк пен сарымсақ кесектерін банкке салыңыз

4. Көкөністерді тігінен салып жинақы ыдысқа салыңыз.

   

   Бұрын дайындалған көкөністерді аскөк пен сарымсақ салынған контейнерге жіберіңіз

5. Кішкене кастрюльде тұзды, қара бұрыш бұршағын және лавр жапырағын қосып қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз.

   

   Ыстық салынды дайындаңыз

6. Ыстық сұйықтықты қияр құмырасына құйыңыз, дайындаманы капрон қақпағымен немесе жартысына бүктелген дәкемен жабыңыз.

   

   Маринадталған көкөністі банкке құйыңыз

7. Қиярды бөлме температурасында 2 күн қалдырыңыз.

8. Көрсетілген мерзім аяқталғаннан кейін банкі нейлон қақпағымен жауып, сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

   

   Қиярды екі күнде жеуге болады

Ыстық тұзды ерітіндіде дайындалған балама тағамдар.

Бейне: тәулігіне қытырлақ тұздалған қияр

Хош иісті жапырақтары бар салқын тұзды ерітіндідегі аздап тұздалған қияр

Жеңіл тұздалған қиярды дайындаудың суық әдісі көкөністерді тұздың ерітіндісімен қайнатпай құюды қамтиды, бірақ құю үшін қайнатылған және салқындатылған немесе тазартылған бөтелкедегі суды алу ұсынылады

Құрамы:

• 1 кг қияр;
• 1 литр су;
• 70 г тұз;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 10 қарақат жапырағы;
• 10 шие жапырағы;
• 2 желкек жапырағы;
• 1 қолшатырмен аскөк шөптері.

Дайындық:

1. Салқын су құйылған ыдысқа тұз құйып, кристалдар толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз.

   

   Тұзды ерітінді дайындаңыз

2. Хош иісті жапырақтар мен аскөктердің жартысын қолайлы кастрөлдің түбіне салыңыз.

   

   Қарақат, шие және желкек жапырақтарының жартысын маринадталған ыдысқа салыңыз

3. Алдын ала жуылған қиярды кастрюльге кесілген «мұрындармен» және «құйрықтармен» ауыстырыңыз.

   

   Қиярды контейнерге салыңыз

4. Сарымсақ қалампырларын 3-4 бөлікке бөліп, көкөністер арасында біркелкі таратыңыз.

5. Тұзды ерітіндіні кастрюльге құйыңыз, сонда ол мазмұнын толығымен жабады. Ерітілмеген тұз кристалдары дайындамаға еніп кетпес үшін, елеуішті қиярмен кастрөлдің үстінен ұстап тұрып, құйып алыңыз.

   

   көкөністерді тұзды сұйықтыққа толтырыңыз

6. Жапырақтары мен жасыл желектерінің екінші бөлігін үстіне жайыңыз.

7. Бөлшекті таза шай сүлгімен жауып, 6-8 сағатқа қалдырыңыз.

   

   Көкөністер бөлме температурасында отырсын

8. Кәстрөлді қақпақпен жауып, қиярды тоңазытқышқа салыңыз да, оған тағы 10-12 сағат тұз салыңыз.

9. Дайындалған қиярды толығымен беріңіз немесе жеуге ыңғайлы кесектерге кесіңіз.

   

   Егер дайын қияр тым үлкен болса, қызмет етер алдында оларды ұзын текшелермен кесіңіз.

1 сағат ішінде пакетте ыстық бұрыш қосылған қытырлақ қияр

Аздап тұздалған қиярдың рецептілерінің бірі, оған сәйкес тәтті тағамдар бір сағат ішінде дайындалады, оған дайындық процесі де, тұзды күту уақыты да кіреді.

Құрамы:

• 1 кг қияр;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• Ащы бұрыштың 1/2 бұршағы;
• 1 шоқ аскөк;
• 1 ас қасық. л. тұз;
• 1 шай қасық түйіршіктелген қант.

Дайындық:

1. Қиярды салқын суға кем дегенде 1 сағат салып қойыңыз.

   

   Маринадтау алдында қиярды суық суға салып қойыңыз.

2. Көкөністердің ұштарын кесіп тастаңыз, содан кейін әр қиярды төртке бөліңіз.

   

   Көкөністерді ұзын таяқшаларға кесіңіз

3. Көкөніс кесектерін тығыз полиэтилен пакетке салыңыз.

4. Онда туралған жаңа аскөкті қосыңыз, пресстен өткен сарымсақ және туралған ыстық (құрғақ немесе жаңа) бұрыштың жартысы.

   

   Қияр, сарымсақ, аскөк және ащы бұрышты тығыз сөмкеге салыңыз

5. Дайындамаға тұз бен түйіршіктелген қант құйыңыз.

   

   Тұз және қант қосыңыз

6. Сөмкені жұмыс бетіне басып, одан ауаны мүмкіндігінше алып тастаңыз, содан кейін жабыңыз немесе мықтап байлаңыз.

7. Сөмкенің мазмұнын мұқият шайқаңыз, сонда қияр барлық қоспалармен жақсы араласады.

   

   Ингредиенттерді тығыздалған сөмкені бірнеше рет шайқау арқылы араластырыңыз

8. Тоңазытқышқа 30 минут немесе одан да көп қойыңыз.

9. Қызмет көрсету үшін қиярды салат ыдысына немесе табаққа салыңыз, ал тоңазытқышта сақтау үшін - қақпағы бар шыны ыдыста.

   

   Дайын тұздалған қиярды әдемі салат ыдысында беруге болады

Бейне: пакетте 3 сағат бойы аздап тұздалған қияр

Минералды суға қант қосылған аздап тұздалған қытырлақ қияр

Қиярды маринадтауға арналған осы нұсқаны қолданып көргендер осы рецепт бойынша көкөністер тезірек, сонымен қатар дәмді және қытырлақ дайындалады дейді. Байқап көрейік?

Құрамы:

• 1 кг қияр;
• 1 литр газбен минералды су;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 2 шай қасық Сахара;
• жаңа аскөк, сарымсақ және дәміне қарай басқа қоспалар.

Дайындық:

1. Көкөністерді дайындаңыз: жақсылап жуыңыз, қажет болса суық суға батырыңыз, «мұрындарды» кесіңіз.

   

   Көлемді көкөністерді дұрыс таңдап, оларды маринадтауға дайындаңыз

2. Аскөкті шайыңыз, қабығынан тазартылған сарымсақ түйіршіктерін пышақ сабымен сәл езіңіз.

   

   Сарымсақ түйірлерін пышақ сабымен ұсақтаңыз

3. Барлық дайын тағамдарды кастрюльге немесе құмыраға салыңыз, сонда қияр шөптер мен сарымсақ қабаттары арасында орналасады.
4. Кәстрөлге түйіршіктелген қант құйыңыз.

5. Тұзды газдалған минералды сумен араластырыңыз.

   

   Тұз бен минералды суды араластырыңыз

6. Толтырманы қияр сұйықтықтың астында жоғалып кететін етіп құйыңыз.

7. Қиярды жүзіп кетпес үшін оларды табақпен жабыңыз және салқын жерде 24 сағатқа қойыңыз.

   

   Қиярды тұзды ерітіндіге толығымен батып кететіндей ауыр затпен жабыңыз.

8. Дайын қиярды тоңазытқышта сақтаңыз және түскі немесе кешкі асқа сүйікті тағамдарыңызбен бірге қызмет етіңіз.

   

   Минералды суға аздап тұздалған қияр бір күнде пайдалануға дайын

Бейне: минералды суға қытырлақ аздап тұздалған қияр

Пияз қосылған аздап тұздалған қияр

Соңында, мен рецепт ұсынамын, оған сәйкес көршіміз көптеген жылдар бойы тұздалған қияр жасаған. Әйел өзінің сүйікті көкөністерді жинау әдісіне адал болып, оны әр жазда тек төменде сипатталғандай пісірді.

Құрамы:

• 3 кг қияр;
• 3 литр су;
• 6 ас қасық. л. тұз;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 2 пияз;
• 1 бас сарымсақ;
• 2-3 аскөк қолшатыр;
• 2 желкек жапырағы;
• 2-3 шие бұтақтары;
• Қара қарақаттың 2-3 бұтағы;
• 10-15 бұршақ қара бұрыш;
• 1 ащы бұрыш.

Дайындық:

1. Қиярды сұрыптаңыз, бүлінген және енжарлық белгілері жоқ кішкентай, күшті көкөністердің қажетті мөлшерін таңдаңыз, мұқият жуыңыз.

   

   Күшті қиярдың қажетті мөлшерін таңдаңыз

2. Шие мен қарақаттың бұтақтары, желкек жапырақтары мен аскөк қолшатырлары да жақсы шайылады.

3. Пиязды және сарымсақты қабығын алмастан кішкене бөліктерге кесіңіз. Құрғақ немесе жаңа піскен бұрыштарды пышақпен ұсақтаңыз.

   

   Пиязды, сарымсақты және ащы бұрышты ұсақтаңыз

4. Барлық жасыл, пияз, сарымсақ, ащы бұрыш және қара бұршақтың 1/2 бөлігін үлкен кастрюльге жіберіңіз, үстіне қияр салыңыз.

   

   Шөптерді үлкен кастрөлдің түбіне қойыңыз.

5. Қиярды тұз бен қант араласқан сумен құйыңыз, қалған жапырақтар мен шөптердің қабатын жабыңыз.

   

   Қияр ыдысына су, қант және тұз қоспасын құйыңыз

6. Көкөністерді жүзіп кетпес үшін оларды кішкене салмақпен басыңыз және ас үйде 1-2 күн қалдырыңыз. Дайын қиярды банкаларға жіберіп, тоңазытқышта, салқын қоймада немесе жертөледе сақтаңыз.

   

   1-2 күннен кейін қиярды өз қолыңызбен маринадтауға болады

Үйде аздап тұздалған қытырлақ қияр - жаздың ыстық күндері үшін керемет тағамдар. Мұндай тағам әдеттегі тағамға қосымша ретінде де, мерекелік дастарқанның қарапайым, бірақ дәмді және хош иісті безендірілуі ретінде де ұсынылуы мүмкін. Сізге және сіздің жақындарыңызға тәбет!