Классикалық борщ: фотосуреті бар қадамдық рецепт, украин, қызыл, майсыз тағамдардың нұсқалары

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Керемет борщты қалай дайындауға және үйленуге болады

Бұрынғы уақытта дәмді және бай борщ пісіру қабілеті әйелдің жақсы үй шаруасындағы болу қабілетінің маңызды көрсеткіші болған. Уақыт өзгерді, бірақ қазіргі әлемде бірде-бір адам қалың ет, жарқын және хош иісті сорпа табақшасынан жақсы ет бөлігімен бас тартпайды. Дәлелденген рецепт бойынша дайындалған мінсіз борщ үйлену туралы ұсыныстың себебі бола алады, өйткені ол әлі күнге дейін ер адамның жүрегіне ең қысқа жолды салады.

Мазмұны

• 1 Борщтың классикалық рецепті
• 2 украиндық қызыл борщ
• 3 Бейне: тауық пен пияз тәрізді борщ
• 4 Қырыққабат және саңырауқұлақтар қосылған майсыз борщ

Борщтың классикалық рецепті

Дәстүрлі рецептке сиыр еті кіреді. Бұл борщ бірінші және екінші тағамдарға қызмет етеді, өйткені қайнатылған етдің әсерлі бөлігі көкөністер мен дәмдеуіштермен қайнатылған сорпаға байланған.

Сүйектегі сиыр етінің бөліктері сорпаға ерекше байлық береді

Өнімдер:

• 700 г сиыр еті;
• жарты кішкене қырыққабат шанышқысы;
• 3 картоп;
• кішкентай қызылша;
• Қуыруға 1 сәбіз және 1 пияз және сорпаға бірдей мөлшер;
• 50 г томат пастасы;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 болгар бұрышы;
• 50 г жасыл;
• 50 мл май (күнбағыс);
• дәміне қарай тұз, бұрыш және лаврушка;
• 20 г қант.

Нұсқаулық:

1. Сиыр етінің үстіне салқын су құйыңыз. Тазартылған жуылған жуылған пияз бен сәбізді қосыңыз.

   

   Сорпадағы көкөністер дәмді жақсарту үшін қажет.

2. Сорпаны шамамен 2,5 сағат пісіріңіз. Саңылаулы қасықпен көбікті алып тастаңыз. Содан кейін етті алып, үлкен кесектерге кесіңіз.

   

   Көбікті міндетті түрде алып тастаңыз, әйтпесе сорпа жағымсыз иіс алады

3. Қырыққабатты ұсақтаңыз.

   

   Жаңа ақ қырыққабатты жұқа жолақтармен кесу керек

4. Тазартылған картопты кесіңіз. Оны қайнаған сорпаға қосып, 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қырыққабатты қосыңыз.

   

   Картоп текшелері орташа болуы керек

5. Пиязды ұсақтаңыз.

   

   Пиязды өткір пышақпен кесіңіз

6. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.

   

   Үлкен емес сәбізді таңдаңыз

7. Қызылшаны ұсақтаңыз.

   

   Қызылшаны жолақтарға кесіңіз

8. Болгар бұрышы мен шөптерді ұнтақтаңыз.

   

   Болгар бұрышы мен жасыл түстер борщтағы хош иісті және хош иістендіргіш букетті құрайды

9. Сарымсақты ұсақтаңыз.

   

   Жаңа хош иісті сарымсақ - борщ үшін ең жақсы дәмдеуіш

10. Лимон шырынын сығыңыз.

    

    Лимон шырыны - сірке суын алмастырғыш

11. Қызылшаны майға қуырыңыз (2 ас қасық), оған томат пастасы, қант және лимон шырынын қосыңыз. Көкөністермен бірге сорпаға қосыңыз.

    

    Тазартылған қызылшадағы қант қышқылдық тепе-теңдікті реттеуге мүмкіндік береді

12. Пиязды және сәбізді майға қуырыңыз (2 ас қасық). Осыдан кейін кастрюльге борщты қосыңыз.

    

    Қуыру кезінде көкөністерді үнемі күрекшемен араластырыңыз.

13. Сарымсақ, болгар бұрышы, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

    

    Табаны міндетті түрде қақпақпен жауып, борщты баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз

14. Борщты қаймақ пен шөптермен ыстық күйде беріңіз.

    

    Әр табаққа сиыр етінің бір бөлігін салыңыз да, көкөністер қосылған сорпамен жабыңыз

Украиндық қызыл борщ

Украиндық қызыл борщтың ерекшелігі - томат пастасының орнына жаңа піскен қызанақты, ал сиыр етінің орнына шошқа етін қолдану. Әрине, басты элемент - сарымсақпен езілген шошқа майы.

Майлы иісі жоқ жаңа піскен шошқа майын таңдаңыз

Өнімдер:

• 0,5 кг ветчина;
• 250 г картоп;
• жарты кішкене қырыққабат шанышқысы;
• 250 г қызылша;
• 100 г сәбіз;
• 100 г пияз;
• 4 қызанақ;
• сарымсақ дәміне қарай;
• 150 г шошқа майы;
• Қуыруға арналған 50 мл май;
• дәміне қарай тұз, бұрыш, қант, лаврушка;
• 20 г ақжелкен мен аскөк.

Рецепт:

1. Шошқа етін сумен құйып, 45-50 минут қайнатыңыз.

   

   Сорпаны дайындамас бұрын міндетті түрде етті жуыңыз.

2. Сіз мөлдір және орташа майлы сорпаны алуыңыз керек. Етті одан алып тастап, салқындату керек.

   

   Егер шошқа сорпасы тым майлы болып шықса, онда артық мөлшерін саңылаулы қасықпен алып тастаңыз

3. Картопты кесіп, баяу отта қайнап жатқан шошқа сорпасына салыңыз.

   

   Картопты жолақтарға кесіңіз

4. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Картоптан 10 минуттан кейін оларды кастрюльге салыңыз.

   

   Жіңішке қырыққабатты кесу борщқа керемет көрініс береді

5. Қуыруға арналған пияз бен сәбізді дайындаңыз.

   

   Шырынды көкөністерді таңдаған дұрыс, сондықтан борщ дәмді болады

6. Қызарғанша қуырыңыз (2 ас қасық май). Сорпаға қосыңыз.

   

   Қуыру борщқа керемет дәм береді

7. Жаңа піскен қызылшаны үккіштен өткізіңіз.

   

   Бургундия жаңа және жарқын қызылшасы украиндық борщқа қажетті түсті береді

8. Оны маймен алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз (2 ас қасық).

   

   Қызылша оңай күйіп кетеді, сондықтан оны қызарған кезде араластырыңыз

9. Қызанақты тазалаңыз. Ол үшін оларға крест тәрізді кесінділер жасаңыз, содан кейін үстіне 3-4 минут қайнаған су құйыңыз. Осыдан кейін тері оңай жойылады.

   

   Күшті және піскен қызанақты таңдаңыз

10. Оларды текшелерге кесіңіз. Қызылшаға қосып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін көкөністермен бірге сорпаға қосыңыз.

    

    Қызанақтарды үлкен текшелерге кесіңіз, сонда олар борщта көрінеді

11. Пісірілген шошқа етін ұсақтап, борщқа оралыңыз. Оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

    

    Шошқа еті өткір пышақпен жақсы кесіледі

12. Беконды ұсақтаңыз.

    

    Шошқа майы неғұрлым ұсақ кесілсе, оны ерітіндіде ұнтақтау оңайырақ болады

13. Аскөк ұсақтаңыз.

    

    Жаңа аскөк ас беру үшін өте қажет

14. Шошқа майын сарымсақ пен ақжелкенмен ұсақтаңыз. Борщқа қосып, қақпақты жауып, ең төменгі температурада тағы 10 минут қайнатыңыз.

    

    Шошқа майы мен сарымсақтан жасалған тағам - украиндық борщ рецептінің маңызды элементі

15. Оны жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін табақтарға құйыңыз.

    

    Украиндық қызыл борщ шөптермен және қаймақпен бірге ұсынылды

Бейне: тауық еті мен пияздан жасалған борщ

Қырыққабат және саңырауқұлақтар қосылған майсыз борщ

Бұл тағам майсыз үстел үшін өте қолайлы. Оның үстіне бұл борщтың дәмі еттен де жаман емес. Қырыққабат оған ерекше дәм береді, ал бұршақ пен саңырауқұлақтар ақуыз береді. Ең дәмді борщ үлкен қызыл бұршақпен алынады.

Термиялық өңделген қызыл бұршақтар пішінді керемет ұстайды, бұл тағам табаққа тәбетті көрінуіне мүмкіндік береді

Өнімдер:

• 100 г құрғақ саңырауқұлақтар;
• 250 г қырыққабат;
• 150 г бұршақ;
• 1 қызылша;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 2 картоп;
• 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
• 0,5 ас қасық. л. ұн;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• 2 лавр жапырағы;
• 50 г ақжелкен;
• 70 мл өсімдік майы.

Рецепт:

1. Құрғақ саңырауқұлақтарды суға 2-3 сағат салып қойыңыз.

   

   Ең қолайлы саңырауқұлақтар - порцини

2. Қызыл бұршақты сіңіріп, 3 сағатқа қалдырыңыз.

   

   Бұршақты бір түнде сіңіруге болады.

3. Саңырауқұлақтарды белдеулеріне кесіп, ыстық майға салыңыз.

   

   Қуырылған кезде саңырауқұлақтар олардың дәмін жақсартады

4. Саңырауқұлақтар мен бұршақты қайнаған суға салып, жарты сағат пісіріңіз.

   

   Борщқа арналған ингредиенттерді қоспас бұрын, су кілтпен қайнатылуы керек

5. Картопты ұсақтаңыз. Бұршақ пен саңырауқұлаққа қосып, 15 минут қайнатыңыз.

   

   Тұзды қырыққабатты бастамас бұрын, әрдайым суға картоп қосыңыз.

6. Пиязды және сәбізді ұсақтаңыз.

   

   Борщ үшін пияз бен сәбізді алдын-ала дайындауға болады

7. Қуырыңыз, содан кейін бұқтырыңыз, оған 2-3 ас қасық су, пияз және сәбіз қосылған қырыққабат салыңыз. Кәстрөлге салыңыз.

   

   Қуыру барысында көкөністерді күрекшемен араластырыңыз.

8. Қызылшаны өте жұқа жолақтармен кесіңіз.

   

   Қызылшаны кесу үшін сізге өткір пышақ қажет

9. Оны томат пастасы мен ұнмен қуырыңыз. Қалған ингредиенттерге қосыңыз.

   

   Қызылшаны қуыруға арналған қызанақ борщқа қанық түс беру үшін қажет, ал ұн дұрыс құрылымды жасайды

10. Ақжелкенді ұсақтаңыз.

    

    Ақжелкен үстелге борщпен қызмет ету үшін қажет

11. Майсыз борщқа қызмет етіңіз, шөптерге себіңіз.

    

    Қырыққабат қосылған майсыз борщ керемет дәм мен хош иіске ие

Біздің отбасымызда борщ - үйде тамақ дайындаудың негізі. Онсыз күйеу де, балалар да өздерінің тіршілігін елестете алмайды. Біз барлық сорпалардан борщты жиі дайындаймыз, әсіресе қыста суық мезгілде. Ыстық, қанық хош иісі бар және сорпаның ашық қызыл түсі - борщ басқа тағамның орнын баса алмайды. Мен оны қалай пісіру керектігін білмесем де, үйленгеннен кейін мен осы аспаздық даналықты шұғыл түрде үйренуім керек еді. Шындығында, мұнда күрделі ештеңе жоқ, көкөністерді сорпаға салу тәртібі мен бірнеше трюктарды еске түсіру жеткілікті. Басты құпия - борщты сүйіспеншілікпен дайындау. Сарымсақ, әрине, зиян тигізбейді.

Бастапқыда борщ рецептері сізді көптеген ингредиенттермен қорқытса да, алаңдамаңыз! Пісіру технологиясын қатаң сақтай отырып, бұл тағамды меңгеру мүлдем қиын емес. Сізге және сіздің отбасыңызға өте қолайлы сортты табу үшін борщтың әртүрлі сорттарын қолданып көріңіз.